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口コミ・お店の情報に「ピューレ」を含むレストラン
1～18 件を表示 ／ 全 18 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
Jose Luis Karuizawa
スペイン・マドリード市民に愛されてきた「ホセ・ルイス」軽井沢にオープン。 信州×スパニッシュ
21736人
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貯まる・使える
...■季節のサングリア ■帆立のマリネ カリフラワーピューレ ■長野県産アスパラガスと18ヶ月熟成ハモンセラーノ...)パプリカのピューレを使い、中にはチーズが入る濃厚な味の一品。 「スフレ...かくさすがの絶妙な焼き加減♪塩や甘いバルサミコ酢も絶妙♪ビーツのピューレで楽しめ...
...カリフラワー、黒い皮の黒ピーマン、紫キャベツ、などなど。 キレイに添えられているソースは4種。 赤いソースが赤かぶのピューレ、白いソースは茄子のピューレ...
...鰆は白ワインと焦がしバターソースで。 小鴨のソテー、赤ワインと春菊？のピューレで。 リンゴのケーキとキャラメルアイス。 コーヒー、プティフールと。...玉ねぎ、セロリをみじん切りにしバターで炒めて旨味凝縮させたソース）と菊芋のピューレ...
...・ポルチーニのローストと発酵ポルチーニのスープ じゃがいものピューレと卵黄と共に ・熟成信州サーモン 身は蕪で包み...＊発酵ポルチーニとジロール茸のローストじゃがいものピューレと卵黄 サマーポルチーニを3ヶ月発酵させ泡状に...●鯉とトマト、出し汁 ●鹿の燻製 金時人参、牛蒡のピューレ ●リゾット 野沢菜漬け 雑魚ご飯...
...■カモミールティー ■ダルマイヤック ■真鯛のポワレ ソースブイヤベース ■パテドカンパーニュとブリオッシュ 信州リンゴのピューレ ■コ...
...身が赤く脂乗りは少なく旨味の濃さが特長でしょうか。 クリームチーズの酸味、ビーツとサフランマヨネーズのピューレなどで、味変が楽しめます♪...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
ブレストンコート ユカワタン
軽井沢の自然の豊かさや美しさを皿に映し出す
12642人
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...見た目にも美しく芸術的ですね。 魚いわなのムースに軽井沢菜のピューレをかけたもの、羊コロッケ...フュメドポワソンのスープ。青柚子、銀杏など。かぶのピューレ状のものもありました。かぶは粗いピューレでわざと食感を残してあります...
...■パンとグリッシーニ ■こごみのジェノヴェーゼとジャガイモのピューレ 信州サーモンのタルタル ■Tボーンステーキ 調理中 ■フランス産...生ハム・ニョッコフリット・ラスパドゥーラ こごみのジェノヴェーゼとジャガイモのピューレ 信州サーモンのタルタル フランス産 ホワイトアスパラガスのバッサーノ風...
...北寄貝は、春らしく緑鮮やかなバジルのソースが、食欲をそそります。 帆立貝は、プロシュートの塩味が良い塩梅で、パプリカ(?)のピューレの彩りが花を添えます...
...ソースもしっとり美味しいです。下に大根のピューレ？かムースか敷いてあります。...◆ アミューズ キノコ・なす・いわし・お芋のピューレのミルフィーユ 秋のしるし： ナラタケもどき と 白きくらげ...10種類をブレンドして生のまま凍らせじっくり寝かしたものを ピューレにしてからスープにした一皿...
...■マレ産鴨胸肉とオマール海老のフォルス オマール海老のビスクと赤ワインソース ■和牛ホホ肉の赤ワイン煮 人参とオレンジのピューレ添え ■...
...冷めないうちに食べたいお皿。 ・パン ピンクの方はビーツをピューレ状にして練り込んだパンどれもおいしく、それなりにボリュームもあるので...ソースは地場産のニラのピューレでとてもよく合う...
...❶森 軽井沢の森のイメージで…フィンガーフード3種 ①大根のピクルス、レモンのピューレとエディブルフラワーが乗る ②サツマイモのムース、上には長野の白味噌...上にはジロール茸のラビオリ。ポートワインのソース。 ビーツとパセリのピューレが横に添えられている...
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
葉音が唄い、光が踊る景色に心ほどける。イタリアンの鬼才が紡ぐ、一日一組限定の美食の時間
33236人
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...盛りつける時は、肉の骨は外してありますよ。横に添えてあるピューレは、セルフィーユの根っこ、エシャロット、ニンニク、粒胡椒、そこに、野菜のスープを加えて、煮込んで、ピューレ状にしたものです。、、、、いやぁ～、まいりました...鍋ごとオーブンに入れて煮込んだものです。横に添えてあるピューレは...
...生ハムのフィナンシェ もうちょっと塩気があっても良かったかな？ ・プレリュード 豚足のフリット、穴子とカリフラワーのピューレ 穴子、温か...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
オーベルジュ ド プリマヴェーラ
13950人
- 水曜日、木曜日
...■グリーンピースのスープ ■根セロリのピューレ ■根セロリのピューレと牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ■フルーツとアイスクリーム...魚の上にはキノコと下には秋ナスのピューレと香草のソースが組み合わさっています...
...唯一鉄板と無縁な一皿。 透明なガラス皿での提供は、とても涼し気です！ 鰤のマリネの上にはキャビアが少々。 オレンジ色のピューレは人参がベースです...
...アルプス牛 カットする前のもみがらで燻した状態で 一度テーブルに見せにきてくれました。 カット後はニンジンのピューレと 切り落としが中に入った小松菜 苺 この時期でも取れる地元の苺を使ったデザート マスカルポーネとヨーグルトのソース 赤胡椒...
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