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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...相変わらずの素晴らしい種、卓越した腕前と薀蓄、素晴らしい時間が流れます。 今回出されたトラフグの白子焼、先日ふぐ屋で頂いた品より立派でし...
...お寿司?と見えますが、実は・・・ シャリには、帆立のタルタル。 タネは3種類 ・シャンパーニュ酵母で熟成させたトラフグ キャビアといくら アミノ酸の旨味がひろがります...
...・北寄貝の真薯 ・春キャベツと静岡のシラスの胡麻和え ・虎河豚白子と餅米煮えばな ・蛍烏賊と山菜に鯛の煮凝り...菜の花と餅米を使った白子の飯蒸し。 焼き目のついた虎河豚の白子をプチュっと崩してリゾットみたいに混ぜて...すだち 蟹出汁がめちゃくちゃ美味い ◇トラフグ 飯蒸し ◇ナマコ ・ほうれん草おひたし ・大根 ・このわた...
...と感じさせる逸品でした。 <つまみ> 虎河豚白子と馬糞ウニの混ぜご飯に悶絶。痛風さんとはお友達だもんね。...ズワイ蟹はギリかな・・・、なんて、でも、まっ、いっか!虎河豚白子も鮟肝もあるだろうしなんて高をくくっていると、アイヤァ、来週からは虎河豚もズワイもオシマイということでああっ...
...■シャンパーニュ ■アミューズ 旬の稚鮎、サラミ ■トラフグのカルパッチョ、鮮魚のなめろう ■蒸しアワビ...スパゲットーニ(少し太めなパスタ) 万願寺青唐辛子とトラフグ、マグロの生ハムを乗せた 面白い組み合わせのパスタ。 他では食べられません。トラフグの色々な部位が入って 白身魚のような感じ...
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