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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...アラカルトで注文となります。 〜注文内容〜 ◆刺身盛り合わせ ¥1,800〜 ・白いか ・ヒラスズキ ・鰹 ・鯛 ・トラフグ ・シマアジ ◆生牡蠣 1個¥790 ◆豆苗とパクチーと煎りじゃこのサラダ ¥970 ◆ごぼうの唐揚げ ¥590...
...北海道産ハーブ、高知産茄子、宮崎産トマト、バルサミコ、タプナードソース 徳島虎河豚の白子の天ぷら、石垣島きたうち牧場プレミアムビーフのサーロイン、姫路蓮根の天ぷら...・茶碗蒸し、軍鶏出汁の餡と松葉蟹を乗せて ・金目鯛の鱗焼き ・田村牛ロースト、虎河豚白子と蓮根と共に ・白子の冷製パスタ ・九絵のロースト...
...シャリっと、トロっと。 蓮根の甘さと濃い香りの余韻に浸る。 ・雲丹の大葉巻き 甘くてクリア。 ・白子 虎河豚の白子。仕込みの段階で既に塩...
...■虎河豚のフリット ■タルティーポ ■ひいかのグリル...時間をおかずに乗せたトマトが、 フレッシュな味わい。 ●虎河豚の白子 虎河豚の出汁で煮たオレンジ白菜の上に...
...そして蝦夷鹿、白子の冷製パスタでヤラれました。調理された真鱈の白子の旨味の余韻は虎河豚にも匹敵する。 香り良きアカザエビのあとの極め付けは米沢牛のカツである...個人的にこのシンプルさにドキっとさせられる。 虎河豚じゃなくても調理でこれほど旨味が強くなるのか...
...中々癖のある鮪でしたが、大将の仕事で旨味が十分に引き出されておりました。 雲丹も凄い!軍艦で追加しちゃいました。 トラフグの白子は絶品、...
...カラスミを餅で挟んでお椀に。 崩しながらいただいてると徐々にカラスミがお椀に溶け出し味が広がりをみせる。 ・虎河豚の刺身 ・河豚のヒレ酒 これはコースでなくリクエスト...
...くらげと虎ふぐの皮 独特の食感が織りなす二つ。 何とも言えない食感ですな^^...※手羽先 ※葉山葵とクラゲ ※雉の雲呑スープ ※天然トラフグと魚醤 ※とらふぐの四川いため ※いちごと梅 ※フカヒレ ※高山豆苗と腐乳...
...卵がエスプーマになっていて口当たりなめらか。 ◆とらふぐの白子の天ぷら×馬刺し →白子の天婦羅がとても美味しいですが...7品目 刺身(ハツ ・レバー) 8品目 うどと馬肉ユッケ トリュフがけ 9品目 とらふぐの白子の天ぷらにおび →白子の天婦羅とおびとのとろけぐらいが絶妙...
...■雑魚ご飯とお味噌汁 ■コロッケ:食べかけです ■京野菜の炊き合わせ ■トラフグのから揚げ ■イカの塩辛 ■鵡川の本シシャモと真鯛の腹身 ■すっぽん汁 ■天然トラフグ:長崎産 ■焼き牡蠣:赤穂産 ■香箱蟹:丹後産 ■ズワイ蟹の茶碗蒸し ■零余子...すぐに分かりました。 <刺身> ●テッサ:長崎産の天然虎河豚...
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