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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...とんかつやエビフライのような揚げ物ばかりか当時はまだ珍しかった低温調理のハムやエスプーマを使った創作洋食がおいしくて、しかも運が良ければ...
...フランス伝統カフェドパリバター 津軽リンゴ醤油のエスプーマ』 ■独創的で繊細な美食が多くの人を魅了している ■特別な方をおもてなしするのにおすすめの、上質な大人の時間 ■熟成黒毛和牛(いわて門崎丑牧場)低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ ■モアイ像のフィ...■熟成黒毛和牛 低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ いわて門崎丑牧場・熟成黒毛和牛...
...発想が豊かですよね! 鮎の出汁を使ったエスプーマと鮎オイルの旨みを加えて、たっぷりの雲丹がトッピング! こ...鮎ビーフン 鮎出汁のエスプーマや蓼オイル仕立て。...塩水紫ウニや鮎のオイル、ほぐし身に鮎の出汁のエスプーマまで出てきてここは寿司屋であってるかしらと錯覚を起こしそうな時間...
...飲みやすかった 生ハム盛り合わせ カモ、フランス産、イタリア産、だったかな それぞれ旨味も違って、お酒に合う塩気 エスプーマのカルパッチョ880円 ちょっとカルパッチョには見えないですよね これも美味 真ダコのアヒージョにバゲットを追加で...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
"à la minute" の 手法で供されるクラシックなソースで、フランス料理の真髄を知る
15323人
貯まる・使える
...①冷製カボチャのスープ サラッとしたカボチャスープに、コーヒーのエスプーマを。程よい甘さのカボチャとコーヒーの苦味が面白い。 ②フォアグラのテリーヌ スペシャリテ。濃厚なフォアグラアイス乗せ。 アイスなら池尻大橋「リアン」や青山「ラス」等でありますが、ダブルフォアグラのお店って少ないと思う。 甘い玉葱のコンフィチュールとも合い、この日NO.1。 ③スズキムニエル カレー風味のエスプーマと一緒に竹炭チップスの苦味を楽しんでとのこと...
...上にかかっているだけかと思って大切に配分していたら、器の底氷の下にたっぷり入ってました(笑) 最近流行りのエスプーマ系でもなく シンプルなかき氷...
...真ん中 いちじくとラズベリーのパイ、モンブラン、チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ 一番下はセイボリーで、かぼちゃのエスプーマ、キッシ...
...刺身です! ■左が醤油右が梅肉醤油をエスプーマにかけて ■アニメの世界に入った気がした...トウモロコシのムースにはブルーキュラソーを使った薄青のエスプーマ、アボカドのフライ、金時草とズワイガニのお浸しなど。...シーザードレッシング 浅利スープムース レモンザーサイ 貝柱エスプーマ 吸物(温物) そばの実真丈 揚げ雲子(白子) 若布 木の芽...
...500円 ■いちごのマティーニ ■ローズマリーのギムレット ■エスプーマ・スプモーニ 1,200円 ■ブラック・ショコラ・ルシアン 1...■メニュー(ドリンク) ■メニュー(フード) ■エスプーマ・スプモーニ 2014.12.x ■入ってすぐの鹿の剥製...フレッシュフルーツや、スパイスなども使用し、エスプーマや液体窒素など...
...ロワール産はほっこり、佐賀産のものはしゃっきりとしているという印象でした。それぞれにとても美味しかったです。 蛤とそのエスプーマ、ふきの...
...トリュフ入りスクランブルエッグ フォアグラのエスプーマ これがスクランブルエッグか! という出で立ち。 フォアグラのエスプーマが上品さをひきたてます! パンをつけて食べると、さらに美味しい...サツマイモのクリームスープ お芋の甘い味わいとミルクのエスプーマに入っているシナモンの香りも上品で美味しいよ 本日の魚...
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