捏製作所
（ツクネセイサクショ）食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
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捏製作所@藤崎（福岡）〜 楽しいつくね三昧 〜
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さば味噌
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名物唐揚げ ハーフ（2本）
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つくね五種盛合せ：あおさ海苔とわさび、真蛸と七味唐辛子、焼き牡蠣と味噌、原木椎茸と柚子胡椒、焼き舞茸とチーズ1
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つくね五種盛合せ：あおさ海苔とわさび、真蛸と七味唐辛子、焼き牡蠣と味噌、原木椎茸と柚子胡椒、焼き舞茸とチーズ2
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大人のスパサラ（生パスタに燻製明太マヨ）
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つくね五種盛合せ：しらすと高菜、春菊と桜海老、数の子とお餅、ミツル醤油のオリと海老、（別皿で）磯辺揚げ1
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つくね五種盛合せ：しらすと高菜、春菊と桜海老、数の子とお餅、ミツル醤油のオリと海老、（別皿で）磯辺揚げ2
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つくね五種盛合せ：しらすと高菜、春菊と桜海老、数の子とお餅、ミツル醤油のオリと海老、（別皿で）磯辺揚げ3
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ビール
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どぶソーダ
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看板が見当たらないので一見入りにくそうな店
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日本酒の紹介が面白いメニュー
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えこだねこ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
捏製作所（ツクネセイサクショ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
居酒屋 百名店 2022 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 居酒屋、鳥料理、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
092-833-5666 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
藤崎駅から447m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・チャージ料なし |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 雰囲気的には敷居が高そうですが、家族連れでも問題ないそうです。（大将談） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年8月8日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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◆出色の一皿 つくね五種盛合せ
つくねは盛合せにすると
一粒？づつ実に10種類ほどが楽しめる。
片栗粉をまぶしたとろみが特徴で、
中はほろほろだが、表面はつるんと丸いやわらかさ。
真蛸と七味唐辛子は
真蛸のシコ食感に控えめ七味のパンチが効いていて、
焼き牡蠣と味噌焼きは
牡蠣の磯香る風味に控えめ味噌のアクセント、
原木椎茸と柚子胡椒は
椎茸の旨みに柚子胡椒がパーン！と弾けて、
焼き舞茸とチーズは
舞茸のとろみにチーズがマイルドで、
しらすと高菜は
しらすの塩みと高菜のぬらりの対比が良くて、
磯辺揚げは
サクサクの食感に青海苔が香り高い。
店主は
京都で7年店をやられて
店を引き継ぎ、郷里の福岡にこの店を開いたとか。
店主のおだやかな人柄ゆえなのか
京都の上品な味文化ゆえなのか
それとも、その両方なのか
自家製のつくねは
食べ疲れない優しさに満ちていた‥
◆今回のお品書き
さば味噌
名物唐揚げ ハーフ（2本）〇
つくね五種盛合せ：あおさ海苔とわさび、真蛸と七味唐辛子、
焼き牡蠣と味噌、原木椎茸と柚子胡椒、焼き舞茸とチーズ 〇
大人のスパサラ（生パスタに燻製明太マヨ）
つくね五種盛合せ：しらすと高菜、春菊と桜海老、数の子とお餅、
ミツル醤油のオリと海老、（別皿で）磯辺揚げ 〇
＋ビール1杯、どぶソーダ1杯
（夜）4000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
旬の素材を組み合わせた
自家製の蒸しつくねが看板の居酒屋。
＜注 文＞
つくねは10種類ほどが揃う。
三種盛合せは500円、五種盛合せは850円。
ドリンクはビール500円、日本酒のグラス500円より、
焼酎のグラス450円より、ワインのグラス700円より。
余談だが、日本酒メニューの
銘柄ごとの紹介文が面白い(笑)
＜雰囲気＞
看板が見当たらないので一見入りにくそうだが
入店してしまえば、カウンター、テーブル、奥の座敷と
客の都合で使い勝手の良さそうな店。
人数にもよるが、特等席は店主と話せるカウンターか。
16:00開店と早いので、0次会利用にも使えそう。
◆情報出典
『Hanako』 2019.1月号
”全国 いま絶対に行きたい店”特集
ご馳走さまでした〜