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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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老舗江戸前鮨と火打石を博多で堪能。。。
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pateknautilus40
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
江戸心 山ぼうし
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-5756 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
天神南駅 徒歩5分 天神南駅から381m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1290003010693 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| オープン日 |
2005年7月7日 |
| 電話番号 |
092-725-0023 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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寿司WEST百名店の『江戸心 山ぼうし』さんに伺いました。
こちらの五月女真一大将は、東京浅草柳橋にある創業1866年の『美家古鮨本店』で修業されたそうです。
場所は、西中洲で天神南駅より徒歩5分程のプラネットビルというビルの3Fに有ります。赤いドアなのでわかり易いです。
店内は、一種独特な雰囲気で寿司屋さんというより居酒屋の様な雰囲気です。赤を基調としたカウンター周辺の色合いが面白いです。
接客サービスは、大将も女将さんもとても丁寧な対応で、気遣いや配慮にも欠けてません。
また、帰りがけには、火打石でチャッチャッと切り火をしてくれます。数年前の都内のすき焼屋さん以来の切り火でしたWWW
料理の方は、ツマミと握りの構成です。タネは殆どが九州産のものなので県外客には嬉しい限りです。
なお、この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し
『ばい貝』
甘煮です
『いかと蟹の和えもの』
出汁や色々なものを合わせてるそうでコクが有り絶品です
『鱈白子ポン酢、柚子胡椒』
九州は柚子胡椒で頂くのが多いそうです
『玉子とガリ』
『熊本八代の小鰭』
綺麗に切り込みを入れて折り畳んでます
『長崎平戸の鮃』
熟成してるので柔らかいです
『相之島の鯵、塩昆布〆』
塩昆布〆は最近では一般的にあまりやらなくなったそうです
『壇之浦のたこ、やわらか煮』
『鯖の松前寿司』
所謂鯖の棒寿司です
『熊本のさより塩昆布〆』
『志賀島のアオリイカとムラサキウニ』
切り込みを入れたねっとりなアオリイカとウニは相性が良いです
『長崎平戸のかわはぎと肝、トマト』
糸島のエンジェルトマト
『塩蒸し鮑と肝、ツメと胡麻』
『糸島の天然車海老、塩と醤油で』
『鮃のエンガワ』
『車海老と金目鯛の茶碗蒸し』
百合根、銀杏、むかご、粟麩、どんぶり、豆乳がけ
色々な食材を一度に楽しめるカラフルな茶碗蒸しです
『岩手の鮪、赤身漬け』
『岩手の鮪、中とろ』
『閖上の赤貝』
『福岡大島のムラサキウニ、海苔』
『生湯葉と塩漬けイクラ』
女将さん発案のものだそうです
『赤貝のヒモキュウ手巻き』
『穴子』
『日向夏のゼリー』
裏ぶたの果肉を絞って頂きますがとても美味しいです
とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
ご馳走さまでした。