西麻布『蒼』さんとパティシエ 濱村浩氏がタッグを組んだ究極のデザートコース‼️ OPEN おめでとうございます。。。 : 蒼菓

公式

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蒼菓

（souka）
最寄り駅：
広尾駅
[ 東京 ]
ジャンル：
スイーツ
予算：

￥15,000～￥19,999

￥15,000～￥19,999

定休日：
月曜日、火曜日、日曜日
店舗情報（詳細）

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pateknautilus40
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4.6

￥15,000～￥19,9991人
  • 料理・味4.6
  • サービス4.8
  • 雰囲気4.6
  • CP4.8
  • 酒・ドリンク4.8
2024/05訪問1回目

4.6

  • 料理・味4.6
  • サービス4.8
  • 雰囲気4.6
  • CP4.8
  • 酒・ドリンク4.8
￥15,000～￥19,9991人

西麻布『蒼』さんとパティシエ 濱村浩氏がタッグを組んだ究極のデザートコース‼️ OPEN おめでとうございます。。。

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食べログGOLDの名店、西麻布の『蒼』さんと、輝かしいキャリアのパティシエ 濱村浩氏 がタッグを組んだ究極のデザートコースを提供する新店舗『蒼菓』(そうか)さんに伺いました。

パティシエの濱村浩氏は、オーボン・ヴュータンでのスーシェフやパリ一つ星ステラマリスでの修業、その後もオマージュのシェフパティシエなど、国内外の著名レストランで活躍された輝かしいキャリアの持ち主です。
よって、こちらでは、食材本来の魅力を引き出す西麻布『蒼』さんの哲学と融合した至高のデザートコースを頂く事が出来ます。

アクセスは、六本木駅ないし広尾駅より、それぞれ徒歩11分～13分程で、西麻布交差点からも1～2分程の外苑西通り沿いにあります。

店内は、カウンター6席のみです。現在は3Fだけですが、間もなくすると4Fの方も解放して使われるそうです。

最近、デザートコースのお店が増えてきてますが、そんな中でも、こちらで使われてる素材は一級品を通り越して特級品ばかりです。更に一品毎のティーペアリングで『Leafwine』さんのお茶が提供されますが、これまた品評会で上位になってる贅沢なティーばかりです。流石に拘りの峯村シェフ肝入りの『蒼果』さんですね～

カウンター6席しか有りませんし、食材やティーペアリングのクオリティーの高さが突出してる事も有り、予約困難店になるは間違い有りませんね。。。変態な峯村シェフって罪造りな人だな～WWW


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


★はティーペアリングのお茶です

★金萱爽香スパークリング(水出し)
『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』
新玉葱の甘いムースに酸味あるトマトと飴細工の組み合わせが美味しさを更に際立ててます。旨い！！

★八八金萱(水出し)
『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』
ブランマンジェもアイスもそれぞれアスパラガスの香りと味わいが堪りません

★東方美人(S)(水出し)
『静岡 三松園 甘夏ジェーン　フレッシュ、ジュレ、グラニテ』
甘夏をフレッシュな果肉とジュレとグラニテの3種類で頂きます。贅沢だな～甘さの中に、ほんのりと酸味があるので食べやすいです

★ローズアッサム(水出し)
『鬼北町 ほおずき 鬼あかり フロマージュブランのムース ほおずきのシロップ』
このフレッシュな鬼灯が絶品です。ムースの中には鬼灯のシロップまであります

★微酸イラム白(水出し)
『宮崎マンゴー 時の雫 焼きたてのミルフィーユ パイナップルのソルベ』
見た目がハンバーガー程の大きさですが、何と言ってもこのサクサク食感のミルフィーユ生地が素晴らしいです。これ程サクサクなミルフィーユ食べたこと有りません。時の雫マンゴーも上品な甘さで食べやすいです

★日華玉露(水出し)
『沖縄カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ』
カカオジュレもしっかりとカカオの風味と味わいがします。ガナッシュも濃厚です。何より国産カカオは初めて頂きました

★大禹嶺(ホット)
『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ オレオ白チョコレートのクリーム』
通常のフィナンシェとは違う面白い食感です。少し時間かけて置いておくと周りがカリッとしてきます。これは面白い

『天使音マスクメロンのショートケーキ』
とても柔らかく瑞々しいメロンの果肉と、甘すぎないクリームとスポンジで、とても上品な味わいです。

『お土産のオペラケーキ』
甘さの中に感じるカカオの香りと味わいが、とても印象的なオペラケーキです

どのスイーツも秀逸ですが、改めてティーペアリングのクオリティーの高さにビックリです。この内容で15,000円は、とてもリーズナブルな価格設定だと思います。

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。またメニューが変わった頃には是非伺いたいと思います。ご馳走様でした。

  • 蒼菓 - 『豪華食材』

    『豪華食材』

  • 蒼菓 - 『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』

    『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』

  • 蒼菓 - 『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』

    『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』

  • 蒼菓 - 『静岡 三松園 甘夏ジェーン　フレッシュ、ジュレ、グラニテ』

    『静岡 三松園 甘夏ジェーン　フレッシュ、ジュレ、グラニテ』

  • 蒼菓 - 『鬼北町 ほおずき 鬼あかり フロマージュブランのムース ほおずきのシロップ』

    『鬼北町 ほおずき 鬼あかり フロマージュブランのムース ほおずきのシロップ』

  • 蒼菓 - 『宮崎マンゴー 時の雫 焼きたてのミルフィーユ パイナップルのソルベ』

    『宮崎マンゴー 時の雫 焼きたてのミルフィーユ パイナップルのソルベ』

  • 蒼菓 - 『沖縄カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ』

    『沖縄カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ』

  • 蒼菓 - カウンター6席

    カウンター6席

  • 蒼菓 -
  • 蒼菓 - 『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ オレオ白チョコレートのクリーム』

    『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ オレオ白チョコレートのクリーム』

  • 蒼菓 - 『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ』

    『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ』

  • 蒼菓 - 『オレオ白チョコレートのクリーム』

    『オレオ白チョコレートのクリーム』

  • 蒼菓 - 『天使音マスクメロンのショートケーキ』

    『天使音マスクメロンのショートケーキ』

  • 蒼菓 -
  • 蒼菓 -
  • 蒼菓 -
  • 蒼菓 - 『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』

    『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』

  • 蒼菓 - 『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』

    『三浦農園新玉葱 泉州黄のムース トマトのクリアシート 飴細工』

  • 蒼菓 - 『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』

    『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』

  • 蒼菓 - 『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』

    『北海道ジェットファーム 緑アスパラガスのブランマンジェ　白アスパラガスのアイスクリーム』

  • 蒼菓 - 『静岡 三松園 甘夏ジェーン　フレッシュ、ジュレ、グラニテ』

    『静岡 三松園 甘夏ジェーン　フレッシュ、ジュレ、グラニテ』

  • 蒼菓 - 『鬼北町 ほおずき 鬼あかり フロマージュブランのムース ほおずきのシロップ』

    『鬼北町 ほおずき 鬼あかり フロマージュブランのムース ほおずきのシロップ』

  • 蒼菓 - 『宮崎マンゴー 時の雫 焼きたてのミルフィーユ パイナップルのソルベ』

    『宮崎マンゴー 時の雫 焼きたてのミルフィーユ パイナップルのソルベ』

  • 蒼菓 - 沖縄カカオ

    沖縄カカオ

  • 蒼菓 - 沖縄カカオ

    沖縄カカオ

  • 蒼菓 - 『沖縄カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ』

    『沖縄カカオ果肉から抽出したジュレ 白神山地の軟水とカカオのガナッシュ』

  • 蒼菓 - 『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ』

    『はじめての食感 焼きたてのフィナンシェ』

  • 蒼菓 - 『オレオ白チョコレートのクリーム』

    『オレオ白チョコレートのクリーム』

  • 蒼菓 - 『オレオ白チョコレートのクリーム』

    『オレオ白チョコレートのクリーム』

  • 蒼菓 - 『天使音マスクメロンのショートケーキ』

    『天使音マスクメロンのショートケーキ』

  • 蒼菓 - 『天使音マスクメロンのショートケーキ』

    『天使音マスクメロンのショートケーキ』

  • 蒼菓 - 『天使音マスクメロンのショートケーキ』

    『天使音マスクメロンのショートケーキ』

  • 蒼菓 - メニュー

    メニュー

  • 蒼菓 -
  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『ティーペアリング』

    『ティーペアリング』

  • 蒼菓 - 『お土産のオペラケーキ』

    『お土産のオペラケーキ』

  • 蒼菓 - 『お土産のオペラケーキ』

    『お土産のオペラケーキ』

  • 蒼菓 - 『お土産のオペラケーキ』

    『お土産のオペラケーキ』

  • 蒼菓 - 『お土産のオペラケーキ』

    『お土産のオペラケーキ』

  • 蒼菓 -
  • 蒼菓 -
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店舗基本情報

店名
蒼菓（souka）
ジャンル スイーツ
予約・
お問い合わせ

070-3137-2735

予約可否

完全予約制

ご予約はOMAKASEから受付しております。
住所

東京都港区西麻布4-2-5 アートサイロ 3F・4F

蒼菓 - 地図
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交通手段

東京メトロ 日比谷線 広尾駅より徒歩8分
東京メトロ 日比谷線 六本木駅より徒歩13分
東京メトロ 千代田線 乃木坂駅より徒歩14分

西麻布交差点より徒歩2分

広尾駅から701m
営業時間

  • 水・木・金・土

    • 11:00 - 17:00

  • 月・火・日

    • 定休日
  • ■ 営業時間
    11:00 / 14:00からの一斉スタートです。（完全予約制）

    万が一遅れられた場合はその時点でご用意しているお皿からの提供となります。
    それ以前のお皿に関してはご用意致しかねますので予めご了承くださいませ。
予算

￥15,000～￥19,999

￥15,000～￥19,999

予算（口コミ集計）
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999

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支払い方法

カード可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

6席

（カウンター6席）

個室

無

貸切

可

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

無
空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

お祝い・サプライズ可
公式アカウント
https://www.instagram.com/aosouka/
オープン日

2024年5月18日
初投稿者

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