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不動前 すし 岩澤
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
岩澤資之氏（イワサワモトユキ）─品位と粋が光る端正な握り
料理
3種の酢飯は、それぞれの魚に寄り添うよう巧みに使い分ける
空間
白木で設えられた8席のみのカウンターで、穏やかな時間を愉しむ
コース
太巻(2人前程のボリュームです)
ばらちらし 上 ¥5,000
口コミ
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すし岩澤 東京都品川区西五反田5-6-11 NSVビル 1F 初訪問です。 こちらの岩澤親方は、すし匠齋藤などで修業された方。 すし匠系は初訪問でしたが、とても楽しく美... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
不動前 すし 岩澤
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
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寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5436-8338 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
駅からのアクセス 不動前駅から342m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 未就学児不可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月 |
| 備考 |
★ 空席情報 |
| 初投稿者 |
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料理人岩澤資之氏（イワサワモトユキ）─品位と粋が光る端正な握り
1975年、神奈川県出身。大学卒業後、システムエンジニアとして勤務していたが、学生時代にアルバイトをしていたすし屋での楽しさが忘れられず、板前への転身を決意。約1年半ほどのサラリーマン生活にピリオドを打ち、すし屋の世界へ入る。赤坂見附の｢すし匠齋藤｣などで15年間修業を積み、2016年に｢不動前すし岩澤｣を開店。大学時代に中国への留学経験もあることから、英語と中国語でのグローバルな対応も可能だ。
料理3種の酢飯は、それぞれの魚に寄り添うよう巧みに使い分ける
赤坂見附の「すし匠齋藤」にて二番手を務めていた岩澤氏が、そのスタイルを継承し、握りとつまみを交互に展開するおまかせコースを提供する。魚の特徴に合わせて3種類の酢飯を巧みに使い分け、確かな技術で握られた一貫と、丁寧な仕事が施された逸品が愉しめる。魚は熟練の目利きで厳選して仕入れたその日一番上質なものを使い、全ての酢飯は2種類以上の酢をブレンドして作り上げるなど、細部までこだわりを感じることが出来る。
空間白木で設えられた8席のみのカウンターで、穏やかな時間を愉しむ
丁寧に磨き上げられた白木のカウンターに迎えられる店内。内装は｢すし匠齋藤｣時代からのお客様が手掛け、部分的に和紙でできた壁紙や、柔らかな曲線を生かした優美なデザインなどにも岩澤氏の美意識が感じられる。｢会話や雰囲気も愉しんで欲しい｣という岩澤氏の想いに満ちた空間は、肩肘張らずに寛げる居心地の良さも魅力だ。気さくで物腰柔らかい岩澤氏との会話を楽しみながら、端正な握りとつまみをじっくりと堪能したい。
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5月1日(木)後半のお時間で2席空席ございます。
駅前の喧騒を離れた住宅街の一角で、さり気なくも確かな存在感を放つ｢不動前 すし 岩澤｣。美しく磨き上げられた白木のカウンターで供されるのは、握りとつまみが交互に展開されるおまかせコースだ。魚の特徴に合わせて2種の酢飯を使い分け、丹精込めて握るすしと、素材の良さと丁寧な仕事が光る酒肴でもてなす。元SEという異色の経歴を持つ岩澤氏の穏やかな人柄に癒されながら、すしと向き合う、心地よい時間を過ごしたい。
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