鮨桂太
（スシケイタ）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-6264-2234
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
お久しぶりの握りの聖地へ
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…江戸前の仕事を大切にする…小肌や車海老には、おぼろを挟む…穴子にあてる煮詰めは濃い…一貫を頬張る楽しさや満足感を考え、握りは大振りに…すし種は厚めに引き、赤酢の利いた酢飯と合わす…締めは、芝海老を用いた玉子焼…伝統の技に磨きをかける…
【おまかせコース】
【値段】26500円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 素揚げ銀杏
美しい翡翠色&もちもち、塩で味付けしたシンプルな味
❷ 茨城大洗町真鯛
旨み凝縮、脂のり抜群、身は白く透明感があり、ほどよく柔らかい、やはりコリコリした食感
❸ カツオ葱酱油/芥子と塩
❹ 牡蠣と海苔のオイルボイル
❺ 葱マと白子
❻ ニシン
❼ 玉子焼き
ふわふわ感が強い玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① マグロ 赤身漬け
赤身特有の酸味は抑え目な、強いうま味がある
②マグロ 中トロ
濃厚で芳醇な味わいがたまらない
③ 小肌
最適な酢加減…シャリとの一体感が絶妙
④ 蛤
噛むごとに甘みが口の中に広がり…余韻が長続きします
⑤ マグロ 大トロ
とろけるような脂の旨味と甘みがたっぷり
⑥墨烏賊
白い宝石、激うま
肉厚の身に濃厚な甘みがあり、噛むほどに旨味がとろっと湧きだしてくる、美味すぎる
⑦ 鰆
藁で炙り漬けに、心躍る美味
⑧ イクラ
卵黄感満載、プチプチ弾ける食感がたまらない味
⑨ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑩ 真鯛と皮剥肝
①①北海道浜中町馬糞雲丹
高いなヤツ、身の色も目に鮮やかな濃い黄色で、旨味甘みが溢れ出す、口いっぱいになるおいしさ、幸せ
①②穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕ 煮烏賊
⊕ 牡丹海老
⊕ 干瓢卷
-
{"count_target":".js-result-Review-171744672 .js-count","target":".js-like-button-Review-171744672","content_type":"Review","content_id":171744672,"voted_flag":null,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
今年初の桂太さん、大満足
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…江戸前の仕事を大切にする…小肌や車海老には、おぼろを挟む…穴子にあてる煮詰めは濃い…一貫を頬張る楽しさや満足感を考え、握りは大振りに…すし種は厚めに引き、赤酢の利いた酢飯と合わす…締めは、芝海老を用いた玉子焼…伝統の技に磨きをかける…
【おまかせコース】
【値段】23000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 真鯛
真鯛の霜皮造りは見た目も綺麗、コリコリした食感と抜群の旨味を感じます
❷ 帆立
身の締まりが良く、口の中でとろける濃厚な甘みはたまらない、ジューシーで感動します
❸ 葱鮪と白子の煮物
新作、白子プルプル滑らかな食感がたまりません、脂がたっぷりのトロには甘みも感じられます、鮪の脂が移ったネギを主役級の美味しさに感動しました、脂から出る旨味がお出汁に溶け、贅沢な味わいが口に広がります、完飲
❹ カワハギの肝和え 花わさびの酢漬け
カワハギの身と肝が入ってて、濃厚！カワハギの肝、一番大好き！文句なし
❺ 蛸
絶品の食感、肉厚でプリプリ、口中に広がる濃厚な旨味
❻ 珍味
・鮟鱇肝とも和え、西瓜奈良漬け
鮟鱇肝を練り込んで幸せな気持ちになれる逸品です、絶品珍味、濃厚な旨味と脂を含んでおり、肝独特の臭みもありません、すごく美味い郷土料理なんです
・鰯ガリ巻き
脂がのったイワシとガリ、大葉などを海苔で巻いた、最適な調理法、脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❼ 玉子焼き
見た目も食感もふわふわな
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①塩釜マグロ 赤身漬け
赤身特有の酸味は抑え目な、強いうま味がある
②大間マグロ 中トロ
濃厚で芳醇な味わいがたまらない
③ 天草小肌
最適な酢加減、シャリとの一体感が絶妙
④ 蛤
噛むごとに甘みと旨みが広がる、余韻が長続きします
⑤ 大間マグロ 剥がしトロとトロトロ
とろけるような脂の旨味と甘みがたっぷり
⑥ メジマグロ
軽く表面を炭火で炙り、より脂があり、中トロのような柔らかなねっとりとした味わい
⑦千葉富津墨烏賊
バツッと弾けるような食感バッチリ、噛むほどに旨味がとろっと湧きだしてくる、美味すぎる
⑧ 鰆
皮は香ばしくほのかに鼻に抜ける藁の香り、心躍る美味
⑨ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑩ 千葉メジナ
適度な弾力と爽やかな旨味を持っています
①① 北極貝
超甘い、シャキシャキした歯ごたえが抜群
①② 黒睦
甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
①③ 馬糞雲丹
身の色も目に鮮やかな濃い黄色で、旨味甘みが溢れ出す、口いっぱいになるおいしさ、幸せ
①④ 穴子
口に含むと優しい甘みとなめらかな舌触りが絶品
-
{"count_target":".js-result-Review-154725235 .js-count","target":".js-like-button-Review-154725235","content_type":"Review","content_id":154725235,"voted_flag":null,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
開店五周年おめでとうございます、ミシュラン4年連続で一つ星を獲得
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…江戸前の仕事を大切にする…小肌や車海老には、おぼろを挟む…穴子にあてる煮詰めは濃い…一貫を頬張る楽しさや満足感を考え、握りは大振りに…すし種は厚めに引き、赤酢の利いた酢飯と合わす…締めは、芝海老を用いた玉子焼…伝統の技に磨きをかける…
【おまかせコース】
【値段】23000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 真鯛
真鯛の霜皮造りは見た目も綺麗、コリコリした食感と抜群の旨味を感じます
❷ 素揚げ銀杏
美しい翡翠色&もちもち、塩で味付けしたシンプルな味
❸ 鱈の白子の茶碗蒸
白子プルプル滑らかな食感がたまりません、生海苔の香りとコクプラスで
❹ 蛸
絶品の食感、肉厚でプリプリ、口中に広がる濃厚な旨味
❺ 鰯ガリ巻き
脂がのったイワシとガリ、大葉などを海苔で巻いた、最適な調理法…脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❻ 香箱ガニ
香ばしいカニの香りに包まれます、食欲をそそる、濃厚な味わいの内子とプチプチとした外子の美味しさは絶品です
❻ カワハギと肝和え
カワハギの身と肝が入ってて、濃厚！カワハギの肝、一番大好き！文句なし
❼ べったら漬け
絶妙な甘みと塩気、ベタベタする
❽ 鯨ベーコン
昭和を代表する昔懐かしの食材鯨ベーコン
旨みがギュッと凝縮されているので、口の中に入れた途端にコク深い味わいがふわ
❾ 玉子焼き
見た目も食感もふわふわな
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①大間マグロ 赤身漬け
赤身特有の酸味は抑え目な、強いうま味がある
②大間マグロ 中トロ
濃厚で芳醇な味わいがたまらない
③ 小肌
最適な酢加減、シャリとの一体感が絶妙
④ 蛤
噛むごとに甘みと旨みが広がる、余韻が長続きします
⑤ 大間マグロ トロとトロトロ
とろけるような脂の旨味と甘みがたっぷり
⑥墨烏賊
バツッと弾けるような食感バッチリ、噛むほどに旨味がとろっと湧きだしてくる、美味すぎる
⑦ 鰆
皮は香ばしくほのかに鼻に抜ける藁の香り、心躍る美味
⑧ イクラ
卵黄感とプチプチ感満載
⑨ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑩鯖
ジューシーと溢れ出る脂に舌鼓
①① 北極貝
超甘い、シャキシャキした歯ごたえが抜群
①② 紫雲丹
身の色も目に鮮やかな濃い黄色で、旨味甘みが溢れ出す、口いっぱいになるおいしさ、幸せ
①③ 穴子
口に含むと優しい甘みとなめらかな舌触りが絶品
追加
⊕ 蝦蛄
絶妙な茹で加減、甘みは抜群
⊕ 煮イカ
甘いダレが美味しさプラス
-
{"count_target":".js-result-Review-152909835 .js-count","target":".js-like-button-Review-152909835","content_type":"Review","content_id":152909835,"voted_flag":null,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
握りの聖地へ
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…江戸前の仕事を大切にする…小肌や車海老には、おぼろを挟む…穴子にあてる煮詰めは濃い…一貫を頬張る楽しさや満足感を考え、握りは大振りに…すし種は厚めに引き、赤酢の利いた酢飯と合わす…締めは、芝海老を用いた玉子焼…伝統の技に磨きをかける…
【おまかせコース】
【値段】23000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶茨城大洗町真鯛
今の真鯛の脂は凄い、旨み凝縮、脂のり抜群、身は白く透明感があり、ほどよく柔らかい、やはりコリコリした食感
❷ 素揚げ銀杏
美しい翡翠色&もちもち、塩で味付けしたシンプルな味
❸ 鰯ガリ巻き
脂がのったイワシとガリ、大葉などを海苔で巻いた、最適な調理法…脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❹ 白子と松茸の茶碗蒸
白子プルプル滑らかな食感がたまりません、松茸の香りとコクプラスで、生海苔の餡掛けをかけた、贅沢な茶碗蒸し
❺ 兵庫香住セイコガニ
香ばしいカニの香りに包まれます、食欲をそそる、濃厚な味わいの内子とプチプチとした外子の美味しさは絶品です
❻ カワハギと肝和え
カワハギの身と肝が入ってて、濃厚！カワハギの肝、一番大好き！文句なし
❼ べったら漬け
新物だ、さっぱりとした甘さで、ベタベタする
❽ 珍味ニ点
・甘海老と海老味噌 とろっとした食感、濃厚な甘みと絶品海老味噌
・筋子の粕漬け 筋子は粕漬にすると生臭さが抜けます、濃厚な味わいがたまりません
❾ 玉子焼き
ふわふわ感が強い玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 青森八戸マグロ 赤身漬け
赤身特有の酸味は抑え目な、強いうま味がある
② 青森八戸マグロ 中トロ
濃厚で芳醇な味わいがたまらない
③ 小肌
最適な酢加減、シャリとの一体感が絶妙
④ 蛤
噛むごとに甘みが口の中に広がり、余韻が長続きします
⑤ 青森八戸マグロ 大トロ
とろけるような脂の旨味と甘みがたっぷり
⑥京都モンゴウイカ
白い宝石、激うま
肉厚の身に濃厚な甘みがあり、噛むほどに旨味がとろっと湧きだしてくる、美味すぎる
⑦ 蝦蛄雄
絶妙な茹で加減、甘みは抜群
⑧ 鰆
藁で炙り漬けに、心躍る美味
⑨ イクラ
卵黄感満載、プチプチ弾ける食感がたまらない味
⑩ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
①① 赤貝
中国産の大型、しゃくしゃくとした歯ごたえの
①② 秋刀魚
甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
①③ 北海道浜中町馬糞雲丹
高いなヤツ、身の色も目に鮮やかな濃い黄色で、旨味甘みが溢れ出す、口いっぱいになるおいしさ、幸せ
①④ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕鰤
旨味が強く、漬けで旨味を凝縮して美味しくします
⊕ アオリイカ
もっちりねっとり旨味たっぷり
-
{"count_target":".js-result-Review-151225457 .js-count","target":".js-like-button-Review-151225457","content_type":"Review","content_id":151225457,"voted_flag":null,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
大きいネタ、強めのシャリ、絶妙のバランス、とても優しくて上品なお鮨
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…江戸前の仕事を大切にする…小肌や車海老には、おぼろを挟む…穴子にあてる煮詰めは濃い…一貫を頬張る楽しさや満足感を考え、握りは大振りに…すし種は厚めに引き、赤酢の利いた酢飯と合わす…締めは、芝海老を用いた玉子焼…伝統の技に磨きをかける…
【おまかせコース】
【値段】23000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ メジナ 目仁奈、目近魚、眼仁奈、目品
メジナは、秋から春にかけて旬を迎える…とくに冬季は脂ののりがよく、美味しさのピークだ…淡いピンク色の白身で淡白な味わいですが、脂もほどよくのっていてコリコリ食感とともに甘みも感じられる魚です…真鯛の食感にも似ているメジナですが、身は白く透明感があり、見た目でも美味しさを感じられます…刺身で食べると、ほどよく柔らかい、やはりコリコリした食感
❷ 素揚げ銀杏
銀杏の最も美味しい食べ方です、シンプルに美味しいよ
❸ 毛蟹と味噌茶碗蒸
珍しいの茶碗蒸し、 蟹味噌の旨みとコクプラスで、贅沢美味しい茶碗蒸しです
❹ ししゃも塩焼き 柳葉魚
秋冬の味覚久しぶりで、塩焼きのししゃもを丸ごと、皮はバッリとしていて、身はふんわりとなります、絶対美味しい
❺ 烏賊水雲 塩水雲丹 花穗紫蘇
もずく独特のつるつる食感と烏賊の歯ごたえ、三杯酢が効いたさっぱりとした味付けとよく合い、美味しいですよ
❻ 珍味ニ点
・甘海老と海老味噌 とろっとした食感、濃厚な甘みと絶品海老味噌
・筋子の粕漬け 筋子は粕漬にすると生臭さが抜けます、濃厚な味わいがたまりません
❼ カワハギと肝和え
カワハギの身と肝が入ってて、濃厚！カワハギの肝、一番大好き！文句なし
❽水茄子
そのままに、独特の甘みのある水ナス
❾ 玉子焼き
ふわふわ感が強い玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 青森県大間市 赤身漬け
② 青森県大間市 中トロ
大好き大好き 驚きは尽きない
③ 墨烏賊
甘くて柔らかい烏賊が大好き、コリコリ、美味すぎる
④ 小肌
超大きくて身がしっかりと力強いものを使っています
⑤ 宮城県塩釜市 大トロ
⑥ イクラ
口の中でプチプチ弾ける食感がたまらない味
⑦ 鰆
藁で炙り漬けに、何食べているか分からない
⑧ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑨ 子鰯
今日は愛知県豊浜町の鰯、絶対美味しかった
⑩ 北寄貝
超大きいサイズ！超甘い、しゃくしゃくとした歯ごたえの
⑪ 喉黒
のど黒の握りは最高である、甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
⑫ 北海道浜中町馬糞雲丹
高いなヤツ、身の色も目に鮮やかな濃い黄色で、口いっぱいになるおいしさ、幸せ
⑬ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕鰤
旨味が強く、きょう漬けで旨味を凝縮して美味しくします
⊕白子
今年初の白子 口の中でトロトロに溶ろける食感と濃厚さが凄旨
-
{"count_target":".js-result-Review-149699826 .js-count","target":".js-like-button-Review-149699826","content_type":"Review","content_id":149699826,"voted_flag":null,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
一つ一つの仕事に魂がこもっています、いつも幸せな時間を過ごせました
４年連続でミシュラン一つ星獲得、桂太さんの握りは美味の連続でした、大きいネタと絶妙のバランスを取るシャリは強めでありながらも優しさを感じる…
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…タコは開店を見計らって茹で上げ、アナゴは直前に蒸らして温度を上げるなど、ゲストが口に入れるまでの温度にも気を配り、最良の状態で提供する…特に味わっていただきたいのは、ハマグリ、コハダ、サバなど、丁寧な下処理が必要とされるもの…赤酢のみで仕上げる酢飯と合わさると、酸味・うま味・香りが見事に融合し、美味が口中を駆け巡る
【おまかせコース】
【値段】23000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 鮎魚女
柔らかいけれどしっかりとした白身は、噛むと旨味があふれます
❷ 素揚げ銀杏
銀杏の最も美味しい食べ方です、シンプルに美味しいよ
❸烏賊水雲 塩水雲丹 花穗紫蘇
もずく独特のつるつる食感と烏賊の歯ごたえ、三杯酢が効いたさっぱりとした味付けとよく合い、美味しいですよ
❹ 鯨ベーコン
昭和を代表する昔懐かしの食材鯨ベーコン
旨みがギュッと凝縮されているので、口の中に入れた途端にコク深い味わいがふわ
❺ 毛蟹と味噌茶碗蒸
珍しいの新作、 蟹味噌の旨みとコクプラスで、贅沢美味しい茶碗蒸しです
❻ 珍味ニ点
・甘海老と海老味噌 とろっとした食感、濃厚な甘みと絶品海老味噌
・筋子の粕漬け 筋子は粕漬にすると生臭さが抜けます、濃厚な味わいがたまりません
❼ 鰊の塩焼き
脂が芳ばしくて、鰊は身に水分量が多いので、フワフワした身と塩味が良く合いますね、文句なし
❽水茄子
そのままに、独特の甘みのある水ナス
❾ 北海道仙鳳趾牡蠣
超絶美味しい蒸し牡蠣、大きくてクリーミー、強い甘味と濃厚でコクのある味わいが特徴
➓玉子焼き
ふわふわ感が強い玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 青森県大間市 赤身漬け
赤身の濃くて五感の奥に染入る味わい
② 青森県大間市 中トロ
赤身の部分と脂身の部分が絶妙なバランスで
③ 小肌
超大きくて身がしっかりと力強いものを使っています
④ 蛤の煮詰め
レアな食感と甘み控え目のタレが良い
⑤ 青森県大間市 大トロ
噛むほどに脂が溶けていき、口内に馴染んでいく
⑥剥がしトロ
大好き大好き 驚きは尽きない
⑦ 新烏賊
甘くて柔らかい烏賊が大好き、コリコリ、美味すぎる
⑧ 鰆
藁で炙り漬けに、何食べているか分からない
⑨ イクラ
口の中でプチプチ弾ける食感がたまらない味
⑩ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑪ 鰯
今日は千葉県銚子市の鰯、絶対美味しかった
⑫ 北寄貝
超甘い、しゃくしゃくとした歯ごたえの
⑬ 紫雲丹
口いっぱいになるおいしさ
⑭ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⑪ 喉黒
のど黒の握りは最高である、甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
-
{"count_target":".js-result-Review-148480378 .js-count","target":".js-like-button-Review-148480378","content_type":"Review","content_id":148480378,"voted_flag":null,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
４年連続でミシュラン一つ星獲得、桂太さんの握りは美味の連続でした、大きいネタと絶妙のバランスを取るシャリは強めでありながらも優しさを感じる
日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…タコは開店を見計らって茹で上げ、アナゴは直前に蒸らして温度を上げるなど、ゲストが口に入れるまでの温度にも気を配り、最良の状態で提供する…特に味わっていただきたいのは、ハマグリ、コハダ、サバなど、丁寧な下処理が必要とされるもの…赤酢のみで仕上げる酢飯と合わさると、酸味・うま味・香りが見事に融合し、美味が口中を駆け巡る
【おまかせコース】
【値段】23900円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
最初は真子鰈から 染み出る旨味がとても良い
❷ 蓴菜、塩水雲丹、花穗紫蘇
蓴菜は夏を感じる食材の1つ
大好き
❸ 茹で枝豆 お塩
シンプルに美味しいよ
❹ 神奈川県佐島煮蛸
いつも美味しいヤツ
絶品の食感、肉厚でプリプリ…口中に広がる濃厚な旨
❺ 鰯ガリ巻き
脂がのったイワシとガリ、大葉などを海苔で巻いた、最適な調理法…脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❻ 水茄子
そのままに
独特の甘みのある水ナス
❼ 珍味三点
縞海老と海老味噌 北海道産貴重な縞海老と絶品海老味噌
北海道毛蟹 芳醇な味わいなのです、臭みのない、コクのある濃厚な味わいが楽しめます
鱒子の粕漬け 筋子は粕漬にすると生臭さが抜けます、濃厚な味わいがたまりません
❽ 千葉県南房総市千倉町蒸し鮑
味わいは尽きない
❾ 玉子焼き
ふわふわ感が強い玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 宮城県塩竈市鮪 中トロ
包丁を細かく入れて、柔らかい
② 宮城県塩竈市鮪 大トロ
赤身の部分と脂身の部分が絶妙なバランスで
③ 小肌
大きくて身がしっかりと力強いものを使っています
④ 蛤の煮詰め
レアな食感と甘み控え目のタレが良い
⑤ 宮城県塩竈市鮪 剥がしトロ
驚きは尽きない 独特の食感
噛むほどに脂が溶けていき、口内に馴染んでいく
⑥ 白烏賊
甘くてコリコリ！美味すぎる
⑦ イクラ
新物です
口の中でプチプチ弾ける食感がたまらない味
⑧ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑨ 花鯛
皮目の香ばしさと旨味
⑩ 北寄貝
しゃくしゃくとした歯ごたえの
⑪ 喉黒
のど黒の握りは最高である、甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
⑫大分県赤雲丹
口いっぱいになるおいしさ
⑬ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕ 鰹
藁でいぶされた皮の香りがたまらない
⊕時鮭
至高な脂が口の中に広がりとても美味しい
-
{"count_target":".js-result-Review-146745087 .js-count","target":".js-like-button-Review-146745087","content_type":"Review","content_id":146745087,"voted_flag":null,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
相変わらず大将の人柄と魅力的握り
名店仕込みの江戸前鮨を、リラックスして味わえる築地の一つ星鮨店…日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
開業の地に選んだのは、上京以来青山氏にとって馴染みがあったという築地…「記念日だけでなく、何でもない日常にもご来店いただける鮨屋にしたい」という想いから、すべてのゲストが肩肘張らずにリラックスしてお食事を楽しめる雰囲気づくりに心を配っている…物腰やわらかな青山氏とサービスを担当するマダムの温かな人柄も、抜群の居心地のよさを生む理由…初めてのご来店でも、緊張せずに心ゆくまで極上の鮨を味わえる…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…タコは開店を見計らって茹で上げ、アナゴは直前に蒸らして温度を上げるなど、ゲストが口に入れるまでの温度にも気を配り、最良の状態で提供する…特に味わっていただきたいのは、ハマグリ、コハダ、サバなど、丁寧な下処理が必要とされるもの…赤酢のみで仕上げる酢飯と合わさると、酸味・うま味・香りが見事に融合し、美味が口中を駆け巡る
【おまかせコース】
【値段】22500円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
肉質は上質で弾力があり
❷ 茹で枝豆 お塩
シンプルに美味しいよ
❸ 鰹のたたき、生姜醤油
皮目をパリッと焼いて分厚く切った鰹
脂をたっぷり蓄えた、とろりとした食感を
❹ 蓴菜、塩水雲丹、花穗紫蘇
蓴菜は夏を感じる食材の1つ
大好き
❺ 神奈川県佐島煮蛸
いつも美味しいヤツ
絶品の食感、肉厚でプリプリ…口中に広がる濃厚な旨
❻ 鰯ガリ巻き
脂がのったイワシとガリ、大葉などを海苔で巻いた、最適な調理法…脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❼ 水茄子
そのままに
独特の甘みのある水ナス
❽ スルメイカ、肝醤油
濃厚なイカ肝の旨味と醤油の香り、感動でした
❾ 千葉県南房総市千倉町蒸し鮑
珍極プレミアム鮑です
味わいは尽きない 驚きは尽きない
➓ 鯨ベーコン
昭和を代表する昔懐かしの食材鯨ベーコン
旨みがギュッと凝縮されているので、口の中に入れた途端にコク深い味わいがふわ
❶❶玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①青森県 赤身漬け
自慢の赤身
②青森県 中トロ
赤身の部分と脂身の部分が絶妙なバランスで
③ 小肌
④ 蛤の煮詰め
⑤青森県 剥がしトロ
驚きは尽きない 独特の食感
噛むほどに脂が溶けていき、口内に馴染んでいく
⑥ 白烏賊
甘くてコリコリ！美味すぎる
⑦ 時鮭
口にいれたときの食感最高でした
⑧ 車海老
身が良くて甘みもあって色も落ちない
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑨ 伊佐木
さっぱりと淡白な味わい
⑩ 海松貝
しゃくしゃくとした歯ごたえの
⑪鯵
⑫北海道大樽紫雲丹
⑬ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕黒睦
のど黒の握りは最高である、甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
⊕胡麻鯖
腹に胡麻のような、小さな斑点があります
-
{"count_target":".js-result-Review-145562414 .js-count","target":".js-like-button-Review-145562414","content_type":"Review","content_id":145562414,"voted_flag":null,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
魅力的に感じる「鮨桂太」 PS.桂太さんお誕生日おめでとうございます
名店仕込みの江戸前鮨を、リラックスして味わえる築地の一つ星鮨店…日本中から最高級の食材が集まる東京・築地…市場とは少し離れた築地本願寺の裏手に2017年9月に開業したのが、『鮨 桂太（けいた）』…北海道出身の店主・青山桂太氏は、札幌の二つ星『鮨菜 和喜智（わきち）』を経て上京…『鮨 水谷』で2年半、『鮨 太一』で3年半と、銀座の鮨店でさらなる研鑽を積み、30歳で独立…2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した…
開業の地に選んだのは、上京以来青山氏にとって馴染みがあったという築地…「記念日だけでなく、何でもない日常にもご来店いただける鮨屋にしたい」という想いから、すべてのゲストが肩肘張らずにリラックスしてお食事を楽しめる雰囲気づくりに心を配っている…物腰やわらかな青山氏とサービスを担当するマダムの温かな人柄も、抜群の居心地のよさを生む理由…初めてのご来店でも、緊張せずに心ゆくまで極上の鮨を味わえる…
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら、さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念…タコは開店を見計らって茹で上げ、アナゴは直前に蒸らして温度を上げるなど、ゲストが口に入れるまでの温度にも気を配り、最良の状態で提供する…特に味わっていただきたいのは、ハマグリ、コハダ、サバなど、丁寧な下処理が必要とされるもの…赤酢のみで仕上げる酢飯と合わさると、酸味・うま味・香りが見事に融合し、美味が口中を駆け巡る
【おまかせコース】
【値段】22500円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 真鯛
ほどよい弾力、まろやかで上品な味に
❷ 蓴菜、塩水雲丹、花穗紫蘇
さっぱりの夏味
❸ 鰹のたたき、生姜醤油
皮目をパリッと焼いて分厚く切った鰹
脂をたっぷり蓄えた、とろりとした食感を
❹ 鯨ベーコン
昭和を代表する昔懐かしの食材鯨ベーコン
旨みがギュッと凝縮されているので、口の中に入れた途端にコク深い味わいがふわ
❺佐島煮蛸
絶品の食感、肉厚でプリプリ…口中に広がる濃厚な旨味
❻ 鰯ガリ巻き
脂がのったイワシとガリ、大葉などを海苔で巻いた、最適な調理法…脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❼ 水茄子
独特の甘みのある水ナスは、栄養価も高く、生でも食べられるスーパーヘルシー野菜
❽ 目光一夜干し
脂が乗っていて、そのまま丸ごと素揚げにしても美味しい魚です
❾ とも和え(鮟鱇、鮟肝)、奈良漬け(西瓜、胡瓜)、鮑肝
鮟鱇を練り込んで幸せな気持ちになれる逸品です
絶品珍味、濃厚な旨味と脂を含んでおり、肝独特の臭みもありません、すごく美味い郷土料理なんです
➓ 千葉県南房総市千倉町蒸し鮑
珍極プレミアム鮑です！一口2500円ですよ 笑
味わいは尽きない
❶❶玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①鳥取県 赤身漬け
②鳥取県 中トロ
言葉では言い表せない鮪、独特の食感は一度食べると忘れられないのでは
③ 小肌
④ 蛤の煮詰め
⑤ 鳥取県 大トロ
⑥ 泥障烏賊
甘くてコリコリ！旨すぎる
⑦ 時鮭
口にいれたときの食感最高でした
⑧ 車海老
身が良くて甘みもあって色も落ちない
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑨ 島根県どんちっち
极太肉厚
⑩ 鳥貝
歯ごたえがあり、食感の良いたいらぎの鳥貝
⑪ 喉黒
のど黒の握りは最高である、甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
⑫馬糞雲丹
⑬ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕ 皮剥
⊕ 牡丹海老
-
{"count_target":".js-result-Review-144424064 .js-count","target":".js-like-button-Review-144424064","content_type":"Review","content_id":144424064,"voted_flag":null,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
大好きな鮨屋の一つ鮨 桂太で、お久しぶりのランチランチタイムを楽しんできた…
大将は青山桂太氏…青山氏は北海道札幌の「鮨菜 和喜智」を経て上京し「鮨 水谷」で2年半、「鮨 太一」で3年半修行…30歳という若さで独立し2017年9月1日に鮨桂太をオープン…オープンしてたった1年でミシュラン一つ星を獲得…ミシュラン2021でも3年連続で一つ星を獲得している…
【値段】13000円(税込)
【ランチの握りコース】
ⓉⓂⓂ
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 赤身漬け
② 中トロ
③ 小肌
④ 煮蛤
⑤ 甘鯛
⑥ 大トロ
⑦ 墨烏賊
⑧ 鮭
⑨ 車海老
⑩ 春子鯛
⑪ 真鯛
⑫ 鯵
⑬蝦蛄
⑭ 雲丹
⑮ 鰹
⑯ 穴子
⑰ 玉子焼き
⑱お椀
追加
⊕兵庫県室津町鳥貝
⊕黒睦
ⓂⓀ 干瓢巻き
-
{"count_target":".js-result-Review-143677764 .js-count","target":".js-like-button-Review-143677764","content_type":"Review","content_id":143677764,"voted_flag":null,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
元気が出る色『黄緑きみどり』、やっぱり最強の美味しさ『鮨桂太』…
鮨桂太は2017年秋の開店からわずか1年でミシュランの一つ星を獲得したの鮨屋…親方である青山桂太さんが修行を積んだ札幌の「鮨菜 和喜智」、銀座の「鮨 水谷」「鮨 太一」という名だたる店名もまた、鮨通たちを驚かせる…青山さんが握る鮨は、ネタが大きい…ずっしりとした見た目で、食べ応えが十分にある逞しい鮨だ…そのネタと絶妙のバランスを取るシャリは強めでありながらも優しさを感じる…
【おまかせコース】
【値段】27500円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 真鯛
ほどよい弾力、まろやかで上品な味に
❷ 茹で空豆
絶品の食感
❸ 子持ちのヤリイカ
中身がパンッパンに詰まってる感触、笑
パンッパンですよ魚卵とちょっと甘めの味付け、食感を楽しみながら噛んでるとジュワーっと旨みが出てきます
❹ 鰯の海苔巻き、大葉、ガリ
最適な調理法
脂ののった鰯と爽やかなガリが絡み合った逸品で、海苔の風味も口の中に広がります
❺ カツオのたたき、生姜醤油
皮目をパリッと焼いて分厚く切った鰹
脂をたっぷり蓄えた、とろりとした食感を
❻ 佐島煮蛸
肉厚でプリプリ…口中に広がる濃厚な旨味
❼ 蛍烏賊ごはん
ふんわりと香りを充たしてこれが幸せ
雲丹を練り込んで幸せな気持ちになれるご飯ですよ
❽ 鮟肝、スイカ奈良漬け
絶品珍味、すごく美味い郷土料理なんです
❾ 玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 宮城県塩竈市 剥がし
② 赤身漬け
赤身と脂身のバランスがよく、言葉では言い表せない鮪、独特の食感は一度食べると忘れられないのでは
③ 小肌
④ 蛤の煮詰め
⑤ 中トロ
⑥ 大トロ
⑦ 白烏賊
甘くてコリコリ！旨すぎる
⑧ 時鮭
脂の乗りがすごく、しかし、しつこくなく、 口にいれたときの食感最高でした
⑨ 車海老
身が良くて甘みもあって色も落ちない
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑩ 島根県どんちっち
⑪ 平貝
歯ごたえがあり、食感の良いたいらぎの平貝
⑫ 喉黒
のど黒の握りは最高である、甘みとほろ苦さがある奥深い味わい、藁の風味が香ばしい
⑬ 馬糞雲丹
⑭ 穴子
肉厚で、口に含むと優しい甘みが広がる
追加
⊕ 鰯
⊕ 蝦蛄
⊕ トロたく
⊕ 干瓢巻
-
{"count_target":".js-result-Review-142657149 .js-count","target":".js-like-button-Review-142657149","content_type":"Review","content_id":142657149,"voted_flag":null,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
握りは王道…何回訪問しても感動する旨さ
桂太さんが非常に気さくな方で、雰囲気作りがお上手…すべてのゲストが肩肘張らずにリラックスしてお食事を楽しめる雰囲気づくりに心を配っている...物腰やわらかな青山氏とサービスを担当するマダムの温かな人柄も、抜群の居心地のよさを生む理由... いつも滿足しています
【おまかせコース】
【値段】26000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 真鯛
❷ イワシの海苔巻き、大葉、ガリ
❸ 茹で空豆
❹ 子持ちのヤリイカ
❺ カツオのたたき、生姜醤油
❻ 平貝磯辺焼き
❼ 佐島煮蛸
❽ 蛍烏賊ごはん
❾ 鮟鱇の友和え、花わさび酢漬け、スイカ奈良漬け、胡瓜の奈良漬け
⓪玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 千葉県勝浦市 赤身漬け
② 千葉県勝浦市 中トロ
③ 小肌
④ 蛤の煮詰め
⑤ 千葉県勝浦市 剥がし(海苔あり、海苔なし)
⑥ 千葉県勝浦市 大トロ
⑦ 白烏賊
⑧ 鮭
⑨ 車海老
⑩鳥貝
⑪ 鰯
⑫ 喉黒
⑬ 馬糞雲丹
⑭ 穴子
追加
⊕ サワラ
⊕ トロたく
-
{"count_target":".js-result-Review-141328416 .js-count","target":".js-like-button-Review-141328416","content_type":"Review","content_id":141328416,"voted_flag":null,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
最初から最後まで感動で溢れた
郷里の北海道で江戸前の基本を学んだ主人…更に腕を磨くため、東京で修業を積み独立した…桂太さんのシャリは赤酢のシャリです…
旨味と酸味が強い赤酢のシャリとしては完成度が高いと思います…お酢は赤酢のみ3種類をブレンドされていて、ヨコ井2種に千葉・私市(キサイチ)醸造のお酢を使用…
【おまかせコース】
【値段】25000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ ホウボウ魴鮄
❷ ホタルイカの燻焼き
❸ イワシの海苔巻き、大葉、ガリ
❹ 温かいワカメの煮物
❺佐島煮蛸
❻京都菜の花、白魚
❼平貝磯辺焼き
❽アンコウとも和え、花わさび酢漬け、スイカ奈良漬け
❾玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 神奈川三崎マグロ 赤身漬け
② 神奈川三崎マグロ 中トロ
③ 小肌
④ 蛤の煮詰め
⑤ 神奈川三崎マグロ 剥がし
⑥ 赤烏賊
⑦ 鰆
⑧ 車海老
⑨ 三重県鰹
⑩ 愛媛県赤貝
⑪ 愛媛県赤貝紐
⑫ 鯖
⑬ 馬糞雲丹
⑭ 穴子
追加
⊕ 北寄貝
⊕ 喉黒
⊕ 島海老
⊕ 煮烏賊
-
{"count_target":".js-result-Review-140431461 .js-count","target":".js-like-button-Review-140431461","content_type":"Review","content_id":140431461,"voted_flag":null,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
定期的にお伺いするようになった鮨桂太さん…今年の初回目…
お店の雰囲気が素晴らしい…三時間の楽しい時間を過ごしました…食材を使った一品料理と握りを堪能することができました…訪問する度に美味しくなっていると感じます
最初から最後まで感動で溢れた…郷里の北海道で江戸前の基本を学んだ主人…更に腕を磨くため、東京で修業を積み独立した…桂太さんのシャリは赤酢のシャリです…
旨味と酸味が強い赤酢のシャリとしては完成度が高いと思います…お酢は赤酢のみ3種類をブレンドされていて、ヨコ井2種に千葉・私市(キサイチ)醸造のお酢を使用…
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶茨城県鹿島港真鯛
❷佐島蛸
❸温かいわかめの煮物
❹北海道の郷土料理松前漬け
❺鱈白子の炭火焼き、鮟肝
❻いわし巻き、大葉、ガリ
❼カワハギ、肝、安藤農園芽ネギ
❽花わさび酢漬け
❾玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①千葉県マグロ 赤身漬け
②千葉県マグロ 中トロ
③コハダ
④ハマグリの煮詰め
⑤千葉県マグロ 大トロ
⑥スミイカ
⑦サヨリ
⑧サワラ
⑨クルマエビ
⑩中国產アカガイ
⑪サバ
⑫バフンウニ
⑬アナゴ
追加
⊕ブリ
⊕カワハギ
⊕トロたく
-
{"count_target":".js-result-Review-137803428 .js-count","target":".js-like-button-Review-137803428","content_type":"Review","content_id":137803428,"voted_flag":null,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
ずっと通い続けたいの鮨店…
最初から最後まで感動で溢れた…郷里の北海道で江戸前の基本を学んだ主人…更に腕を磨くため、東京で修業を積み独立した…寿司を口に含んだ瞬間に素材の香りを感じてほしいと、それぞれの種の風味が際立つ温度を見極める…酢飯の酸味に飽きないように抑揚をつけるため、つまみの後の最初の一貫は味わいの強い赤身から……ミシュラン再獲得した実力はホンモノだった…
【おまかせコース】
【値段】26000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶茨城県鹿島港真鯛
❷イワシの海苔巻き
❸牡蠣を山椒オイル漬け、海苔
❹セイコガニ茶碗蒸し
❺天然帆立貝塩磯辺焼き
❻カワハギ、肝、安藤農園芽ネギ
❼花わさび酢漬け
❽鮟肝、山葵
❾鱈白子の炭火焼
❿鯨肉
⓫玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①青森県大間町マグロ 赤身漬け
②青森県大間町マグロ 中トロ
③コハダ
④ハマグリ
⑤青森県大間町マグロ 大トロ
⑥スミイカ
⑦サワラ
⑧シマアジ
⑨クルマエビ
⑩中国產アカガイ
⑪サバ
⑫ロシヤウニ
⑬アナゴ
追加
⊕ヤリイカ
⊕ホッキガイ
⊕ブリ
⊕トロたく
-
{"count_target":".js-result-Review-136637534 .js-count","target":".js-like-button-Review-136637534","content_type":"Review","content_id":136637534,"voted_flag":null,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
店の雰囲気がとてもいい…毎回楽しい体験
郷里の北海道で江戸前の基本を学んだ主人…更に腕を磨くため、東京で修業を積み独立した…寿司を口に含んだ瞬間に素材の香りを感じてほしいと、それぞれの種の風味が際立つ温度を見極める…酢飯の酸味に飽きないように抑揚をつけるため、つまみの後の最初の一貫は味わいの強い赤身から……
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶茨城県鹿島港真鯛
❷蝦蛄
❸銀杏
❹牡蠣、山椒、海苔
❺煮蛸
❻カワハギ、肝、安藤農園芽ネギ
❼花山葵
❽イワシの海苔巻き
❾タラの白子
❿鯨肉
⓫玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身漬け
②中トロ
③コハダ
④ハマグリ
⑤大トロ
⑥スミイカ
⑦サワラ
⑧イクラ
⑨クルマエビ
⑩ブリ
⑪アカガイ
⑫北海道根室市丸勢ウニ
⑬アナゴ
追加
⊕シャコ
⊕サバ
⊕ホッキガイ
-
{"count_target":".js-result-Review-135397676 .js-count","target":".js-like-button-Review-135397676","content_type":"Review","content_id":135397676,"voted_flag":null,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
若き親方青山桂太さんの優しい鮨店…
郷里の北海道で江戸前の基本を学んだ主人…更に腕を磨くため、東京で修業を積み独立した…寿司を口に含んだ瞬間に素材の香りを感じてほしいと、それぞれの種の風味が際立つ温度を見極める…酢飯の酸味に飽きないように抑揚をつけるため、つまみの後の最初の一貫は味わいの強い赤身から…店の雰囲気がいい…大将が面白いです…毎回楽しい体験…
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶茨城県鹿島港真鯛
❷新銀杏
❸宮城県気仙沼市カツオタタキ
❹カワハギ、肝
❺牡蠣、山椒、海苔
❻イワシの海苔巻き
❼白子、ポン酢
❽玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身漬け
②中トロ
③セトロ
④コハダ
⑤スミイカ
⑥大トロ
⑦イクラ
⑧サワラ
⑨クルマエビ
⑩サバ
⑪シャコ
⑫サンマ
⑬ホッキガイ
⑭ウニ
⑮アナゴ
追加
⊕ブリ
-
{"count_target":".js-result-Review-134679567 .js-count","target":".js-like-button-Review-134679567","content_type":"Review","content_id":134679567,"voted_flag":null,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
2019年7月に初訪問して以来、毎月お伺いしていますが、訪問する度に美味しくなっていると感じます…
桂太さんのシャリは赤酢のシャリです…旨味と酸味が強い赤酢のシャリとしては完成度が高いと思います…
お酢は赤酢のみ3種類をブレンドされていて、ヨコ井2種に千葉・私市(キサイチ)醸造のお酢を使用…お米は硬めに炊かれ、酸味を感じさせつつ、赤酢らしい旨味が広がりゆくシャリ…握りの完成度が高い…めちゃ美味しい…
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶茨城県鹿島港真鯛
❷新銀杏
❸宮城県気仙沼市カツオタタキ
❹白子、ポン酢
❺牡蠣、山椒、海苔
❻イワシの海苔巻き
❼カワハギ、肝
❽水茄子
❾玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身漬け
②中トロ
③コハダ
④スミイカ
⑤大トロ
⑥イクラ
⑦サワラ
⑧子イワシ
⑨クルマエビ
⑩ハマグリ
⑪ホッキガイ
⑫ブリ
⑬雲丹
⑭穴子
追加
⊕ホッキガイ
⊕カツオ
⊕カワハギ
⊕トロたく
-
{"count_target":".js-result-Review-133899059 .js-count","target":".js-like-button-Review-133899059","content_type":"Review","content_id":133899059,"voted_flag":null,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
桂太が非常に気さくな方で、雰囲気作りがお上手…いつも滿足しています…
握りは王道だが普遍的な美味さがある凄い店…
【値段】24600円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
❷焼き新銀杏
❸岩もずく、烏賊、塩水雲丹
❹カツオタタキ
❺新烏賊の下足
❻イワシの海苔巻き
❼みる貝、海苔
❽蒸し鮑
❾水茄子
➓玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身漬け
②中トロ
③コハダ
④北極貝
⑤北極貝 お塩
⑥大トロ
⑦新烏賊
⑧サゴシ
⑨イクラ
⑩車海老
⑪真鯛
⑫黒ムツ
⑬雲丹
⑭穴子
追加
⊕はまぐり
⊕カツオ
-
{"count_target":".js-result-Review-132725624 .js-count","target":".js-like-button-Review-132725624","content_type":"Review","content_id":132725624,"voted_flag":null,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
桂太さんのお人柄も良くシンプルに美味しい寿司、今回も大満足でした …
優しく丁寧に魚を扱っていて、スピードも相応に遅くなっていますが、美味しい寿司が誕生しました…桂太さんの人が面白い人なので、毎回食事をした時はとても楽しいです…三年間よくここに寿司を食べに来ましたので、慣れてきました…これは桂太さんの魅力ですね…
【値段】26400円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
❷鰹のタタキ
❸白イカ、もずく、島海老、塩水雲丹、紫蘇
❹蛸
❺鰯の海苔巻き
❻枝豆
❼水茄子
❽蒸し鮑
❾玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①北海道噴火湾マグロ 赤身漬け
②北海道噴火湾マグロ 中トロ
③コハダ
④ミルガイ
⑤北海道噴火湾マグロ 大トロ
⑥真イカ
⑦カスゴダイ昆布締め
⑧クルマエビ
⑨真イカの下足
⑩イクラ
⑪ホッキガイ
⑫札幌赤バフンウニ
⑬クロムツ
⑭トキシラズ
⑮アナゴ 塩
⑯アナゴ タレ
追加
⊕ハマグリ
⊕アジ
⊕ヒラメ昆布締め
⊕真子鰈、肝
ⓂⓀトロたく
ⓂⓀ干瓢卷
-
{"count_target":".js-result-Review-132056548 .js-count","target":".js-like-button-Review-132056548","content_type":"Review","content_id":132056548,"voted_flag":null,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
定期的にお伺いするようになった鮨桂太さん…
お店の雰囲気が素晴らしい…3時間の楽しい時間を過ごしました…桂太さんとても面白い…私は大口を開けて笑い転げた…
桂太さんの握りの完成度を高めておられる気がします…お米は硬めに炊かれ、酸味を感じさせつつ、赤酢らしい旨味が広がりゆくシャリ…お酢は赤酢のみ3種類をブレンドされていて、ヨコ井2種に千葉・私市(キサイチ)醸造のお酢を使用…
【値段】27900円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ホウボウ
❷カツオたたき
❸北海道積丹塩水雲丹、ジュンサイ
❹一口蒸し黑鮑
❺イワシの海苔巻き
❻スミイカ、肝ソース、水茄子
❼玉子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身漬け
②中トロ
③コハダ
④はまぐり
⑤大トロ
⑥白イカ
⑦イワシ
⑧トキシラズ
⑨車海老
⑩アジ
⑪北極貝
⑫雲丹
⑬穴子 塩
⑭穴子 タレ
追加
ⓂⓀタロたく
ⓈⓊⓈⒽⒾクロムツ
ⓈⓊⓈⒽⒾはまぐり
ⓉⓂⓂ黑鮑
-
{"count_target":".js-result-Review-131495549 .js-count","target":".js-like-button-Review-131495549","content_type":"Review","content_id":131495549,"voted_flag":null,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
桂太さんの握りが凄く旨い...
すべてのゲストが肩肘張らずにリラックスしてお食事を楽しめる雰囲気づくりに心を配っている...物腰やわらかな青山氏とサービスを担当するマダムの温かな人柄も、抜群の居心地のよさを生む理由...
【値段】24000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶真子鰈
❷イワシ
❸ジュンサイ、塩水ウニ
❹カツオ
❺蒸しアワビ
❻スミイカ、水茄子
❼玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身
②中トロ
③小肌
④はまぐり
⑤大トロ
⑥白イカ
⑦時鮭
⑧車海老
⑨鯵
⑩春子鯛
⑪平貝
⑫のど黒
⑬雲丹
⑭穴子
追加
ⓂⓀ トロたく
⊕蝦蛄
⊕ミル貝
-
{"count_target":".js-result-Review-130669916 .js-count","target":".js-like-button-Review-130669916","content_type":"Review","content_id":130669916,"voted_flag":null,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
赤酢のみで仕上げる酢飯と合わさると、酸味・うま味・香りが見事に融合し、美味が口中を駆け巡る...
【値段】22400円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶甘鯛
❷蝦蛄
❸鰯
❹鰹
❺塩水雲丹、じゅんさい
❻蒸し鮑
❼スミイカ、肝ソース、水茄子
❽玉子
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身漬け
②中トロ
③小肌
④蛤
⑤大トロ
⑥アオリイカ
⑦時鮭
⑧車海老
⑨鯵
⑩北極貝
⑪のど黒
⑫雲丹
⑬穴子
追加
⊕鰯握り
⊕蝦蛄握り
ⓂⓀトロたく
-
{"count_target":".js-result-Review-130269472 .js-count","target":".js-like-button-Review-130269472","content_type":"Review","content_id":130269472,"voted_flag":null,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
バランスのとれた一体感のある味わいを意識し、熟成や酢〆などを過度ではなく、素材の持ち味を引き出すことに専念...
【値段】24000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶甘鯛
❷イワシ
❸じゅんさい、雲丹
❹シャコ
❺カツオ
❻ヤリイカ、肝
❼水茄子
❽アワビ
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身つけ
②中トロ
③小肌
④蛤
⑤大トロ
⑥白イカ
⑦ 時鮭
⑧車海老
⑨鯵
⑩北極貝
⑪黑ムツ
⑫雲丹
⑬穴子 塩
⑭穴子 タレ
⑮玉子
追加
⊕ヤリイカ
⊕アワビ
ⓂⓀトロたく
-
{"count_target":".js-result-Review-129778030 .js-count","target":".js-like-button-Review-129778030","content_type":"Review","content_id":129778030,"voted_flag":null,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
大滿足
【値段】26500円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
マコガレイ
鯖
焼き銀杏
牡蠣
平貝
皮剥の肝和え
蛸
真鱈の白子焼き
ⓈⓊⓈⒽⒾ
赤身
中トロ
小肌
帆立貝
大トロ
イカ
いくら
鰆
車海老
鯖
北極貝
雲丹
穴子
干瓢卷
玉子
-
{"count_target":".js-result-Review-129646145 .js-count","target":".js-like-button-Review-129646145","content_type":"Review","content_id":129646145,"voted_flag":null,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
ミシュラン一つ星...初訪問...
【値段】6000円(税込)
【握りコース】
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①赤身
②中トロ
③小肌
④蛤
⑤イカ
⑥鯵
⑦クエ
⑧車海老
⑨アラ
⑩北極貝
⑪槍イカ
⑫のど黑
⑬味噌汁
⑭雲丹
⑮鰯
⑯穴子
⑰金目鯛
⑱玉子
⑲干瓢卷
-
{"count_target":".js-result-Review-129564289 .js-count","target":".js-like-button-Review-129564289","content_type":"Review","content_id":129564289,"voted_flag":null,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ドラノログ
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ドラノログさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
鮨桂太（スシケイタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-2234 |
| 予約可否 |
予約可 15時から17時の間は営業準備のためお電話に出ることができませんのでご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
築地駅から310m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年9月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
大満足
数々の名店で学んだ江戸前鮨の仕事を自分なりに融合させながら…さらなる高みを目指している青山氏…バランスのとれた一体感のある味わいを意識し…熟成や酢〆などを過度ではなく…素材の持ち味を引き出すことに専念…江戸前の仕事を大切にする…小肌や車海老には…おぼろを挟む…穴子にあてる煮詰めは濃い…一貫を頬張る楽しさや満足感を考え…握りは大振りに…すし種は厚めに引き…赤酢の利いた酢飯と合わす
【おまかせコース】
【値段】25000円(税込)
ⓉⓂⓂ
❶ 石鯛
薄造りした切身なのに…噛むとコリコリしてます…抜群の旨味を感じます
❷ 天然帆立
とっても肉厚な身のぷりっぷりの食感と貝柱を噛んだ時の歯ごたえは最高です…甘さと旨味が口いっぱいにひろがります
❸ 炊き立て鮟肝 西瓜奈良漬
ふわっふわ出来立ての鮟肝が美味すぎた…脂のエキスがみずみずしく舌に広がって…ほのかに甘いが入ってきて脳みそまで溶けそうになった
❹ 平貝磯辺焼き
海苔の磯の香りと焼いて旨みの香ばしさ…口の中に広がる貝ての甘みが重なり合います
❺ 牡蠣山椒海苔煮
牡蠣の旨さとピリッとした山椒の味と香りがたまりません…海苔の風味も味わえる贅沢な一品
❻ 鱈白子の炭火焼
白子プルプル滑らかな食感がたまりません—脂がたっぷりのトロには甘みも感じられます
❼ 馬面剥ウマヅラハギと肝和え
カワハギの友達です…笑…ウマヅラハギの身と肝が入ってて…とても濃厚…文句なし
❽ 玉子焼き
見た目も食感もふわふわな
ⓈⓊⓈⒽⒾ
①塩釜マグロ 赤身漬け
赤身特有の酸味は抑え目な…強いうま味がある
②大間マグロ 中トロ
濃厚で芳醇な味わいがたまらない
③ 天草小肌
最適な酢加減…シャリとの一体感が絶妙
④ 蛤
噛むごとに甘みと旨みが広がる…余韻が長続きします
⑤ 大間マグロ 大トロ
とろけるような脂の旨味と甘みがたっぷり
⑥ 墨烏賊
バツッと弾けるような食感バッチリ…噛むほどに旨味がとろっと湧きだしてくる…美味すぎる
⑦ 鰆
皮は香ばしくほのかに鼻に抜ける藁の香り…心躍る美味
⑧ 車海老
絶妙の火入れ具合の車海老が完璧
豊かな甘味のほかに車海老の香りを深く味わえる
⑨ 赤貝
超甘い…シャキシャキした歯ごたえが抜群
⑩ 鰤
肉厚で脂のり抜群…青ネギのせちょい辛風味…辛味とまろやかさの抜群の組み合わせ
①① 馬糞雲丹
身の色も目に鮮やかな濃い黄色で…旨味甘みが溢れ出す…口いっぱいになるおいしさ…幸せ
①② 穴子
口に含むと優しい甘みとなめらかな舌触りが絶品