山さき
（やまさき）- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日、日曜日、祝日
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ねぎま鍋の名店
神楽坂にある「ねぎま鍋」の名店。
ねぎま鍋とは、その名の通り、鮪と葱を主体とした素材本位のシンプルな鍋。
わりと有名店なのに行ってみたら、奥まった雑居ビルの２階にあり、
入り口はとても有名な料理屋とは思えない張り紙みたいな看板でちょっとびっくり。
まあ美味しいものがいただければよいので、かえって面白かったけど。
このときは一か月くらい前に予約していたが、店内は満席だった。
いただいたのは、「ねぎま鍋」のコース。
先付、小鉢、造り、ねぎま鍋、雑炊、デザートが出てきた。
ねぎま鍋は、お店の方が、４回に分けて作ってくれる。
鮪と葱以外は香りのある青物が入る。
１杯め：鮪、葱、若布
２杯め：鮪、葱、セリ
３杯め：鮪、葱、ウド
４杯め：鮪、葱、クレソン
材料を少しづつ変えることになり、ちょっとずつ味わいに変化が生じ面白い。
鮪大好き人間、鮨大好き人間なわたしとしては
当店に来る前は、良い鮪を鍋にするのはもったいないような気もしていたが
当店のねぎま鍋はさすが専門店だけあり、その質の高さに驚いた。
ちゃんと作ればねぎま鍋ってこんなに美味しいものなのね。
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先付
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小鉢
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造り
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ねぎま鍋
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ねぎま鍋１杯め：鮪、葱、若布
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ねぎま鍋２杯め：鮪、葱、セリ
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ねぎま鍋３杯め：鮪、葱、ウド
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ねぎま鍋４杯め：鮪、葱、クレソン
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雑炊
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デザート
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salt
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
山さき（やまさき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3267-2310 |
| 予約可否 |
完全予約制 月の初めに翌月分を予約（完全予約制） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
飯田橋駅から439m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お店のPR |
日本情緒あふれる神楽坂で、『ねぎま鍋』をはじめとする江戸料理を味わう
江戸の風情が色濃く残る神楽坂。坂の途中にある毘沙門天の近くに、江戸料理をこよなく愛する女将が営む、鍋料理の専門店【山さき】があります。白を基調とした、温もりのある落ち着いた空間でいただくのは、『ねぎま鍋』をはじめとする江戸料理。大塚の老舗江戸料理店【なべ屋】で修業を積んだ女将の山崎さんが、東京近海で獲れた天然の魚介や新鮮な野菜を使ってつくる江戸料理は、華やかながら、毎日食べられる優しい味わい... |
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寒いとやっぱりお鍋ですよね。
そしてやっぱり冬の魚といえば鮪！
神楽坂のねぎま鍋の名店に再訪です。
ねぎま鍋コース（10800円）
最初に小鉢や小さな造りなど数品が出てきて
これはまあお腹を落ち着かせる程度で内容的にはどってことないのですが、
なんといってもこの店はねぎま鍋です。
大皿に盛られたたっぷりの鮪の切り身と香味野菜。
大振りの鮪を一人４切れいただけます。
１杯め：鮪、葱、若布
２杯め：鮪、葱、セリ
３杯め：鮪、葱、ウド
４杯め：鮪、葱、クレソン
野菜の構成は毎回同じ。
でも、この香りのある野菜たちが、不思議にねぎまにとってもあってるんですよね～
きっと試行錯誤されて、この野菜たちがベストな組み合わせだったんでしょうね。
鮪の価格高騰の中で、脂の乗った鮪の切り身を４切れ、しかもお鍋ですから
そんなに高価格の鮪は使ってないはずなのですが、
下拵えがちゃんとされているのか、とても美味しいのです。
ハフハフとたっぷりマグロ。
久し振りの訪店でしたが、やっぱりこの店のねぎま鍋、いいなあと思ってしまいました。
現在予約はひと月先までしか入れさせてくれないらしいですが、
できれば年に一度はいただきたいお鍋ですね。