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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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店名 |
鮨 真(sin しん)
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-5485-0031 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
高樹町から日赤通りに入り、左側2ブロック目の角のビルの右端の店舗 広尾駅から772m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥8,000~¥9,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
16席 (カウンター8席、テーブル2席、個室座敷4席) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、6人可) 4名でゆとりあり 6名は窮屈だが可能 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 個室の座敷のみ子供可(予約時に確認必須) |
ホームページ | |
オープン日 |
2003年8月 |
備考 |
【港区西麻布4-3-10 H・T西麻布ビルディングXI 3Fより移転】 |
お店のPR |
旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の... |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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【総評】
西麻布の新進気鋭の店。のれんをくぐると「へ」の字型の変わったカウンター。大将から全ての客が見渡せるようにとの思い。音楽はなし。ツケ場にはお弟子さんが1人いるものの、握りからつまみに至るまで全ては大将の仕事で、ツケ場のお弟子さんは簡単な料理の整容と御用聞き、大変寡黙な大将の代わりに鮨や握りの説明をするくらい。大将の雰囲気は店内の隅々まで行き渡り、何ともいえない緊張感に包まれている。この緊張感を快と考えるか不快と考えるか、かなり意見が分かれるところだろう。握りつまみともに大変レベルは高い。おまかせコースで頼むと、その緊張感ゆえに決まったつまみ以上を注文することが何となく憚られる。握りもしかり。常連になればまた話は違うんだろうけれどね。でも旨い。ミシュラン一つ星も納得。
◇つまみ一例
自家製アン肝(塩で)、づけ牡蠣、バフンウニとムラサキウニの小丼、蛸桜煮、穴子白焼、鮑酒蒸、鱈白子の木芽焼、イクラ茶碗蒸
つまみはどれも外れがない。ウニの小丼は数種類のウニが使用されている。美味なのは当然だが味の微妙な違いを識ることができ、勉強にもなる。九州の赤ウニも使えばいいのになあ。
◇握り
直近のおまかせ一通り。眞子鰈、クエ、きす昆布〆、赤貝、呷烏賊、小肌、かすご、鯵、鮪赤身、大トロ、煮蛤、穴子。小肌やかすごの〆加減は絶妙。酢飯はやや固い。私は気にならなかったが、気になる人もいそうな固さではある。酢はやや強め。赤酢が主体という。塩加減は良。残念なのは握る前にいくつかのタネを前もって切りつけておくこと。これはいただけない。大衆店じゃないんだから一貫握る時は一回ずつ切りつけてもらいたい。
【コスト】
つまみ、握り、酒4合で1.9万円/人は内容を考えると抜群どころではない安さ。同じだけ飲み食いすれば青木なら4万は取られる