初音鮨(はつねすし) - 蒲田(寿司)

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017のSilver受賞店です。

初音鮨

(はつねすし)

公式情報

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お店の営業情報は、店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 4.38
  • サービス 4.42
  • 雰囲気 4.16
  • CP 4.24
  • 酒・ドリンク 4.11
  • 行った 702人
  • 行きたい 9894人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 ¥20,000~¥29,999

定休日:
日曜・祝日他、週休2日

噛まずに5秒待つのが流儀。手渡しで食すのは、渾身の技と心意気が詰まった想像を超える握り。

蒲田で100年以上の歴史を持つ老舗「初音鮨」。鮨の枠組みを超えた独創性と、大将・中治勝氏の軽妙な話術に誰もが魅了されてしまう、まるで劇場のような鮨屋だ。蔦のからまる瀟洒な外観は、一見するとフレンチレストランのような洋風の佇まい。風情ある灯篭を目印に暖簾をくぐると、戦火を免れたという貴重な大皿が飾られた待合空間が広がる。品書きは「おまかせコース」のみ。米の炊き上がりに合わせて、17時半スタート、20時スタートの二部制をとっているだけでなく、硬さや温度など、繊細に変化するシャリの味わいを緻密に計算し、ネタの順序も吟味。また、「鮨の旨さが際立つ最高のタイミングで味わってほしい」との信条からゲタやつけ台には置かず、握りたての鮨は大将から客人の手へ直接渡すのが初音鮨流だ。つまみは挟まず、鮨だけで構成される2時間半の饗宴に、想像を超える感嘆の味わいが待っている。

お店のこだわり

料理人

中治勝氏(ナカジカツ)一飽くなき情熱で自らの流儀を切り拓く

中治勝氏(ナカジカツ)一飽くなき情熱で自らの流儀を切り拓く

投稿写真

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 初音鮨 (はつねすし)
ジャンル 寿司
TEL・予約

03-3731-2403

※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えください。

完全予約制

住所

東京都大田区西蒲田5-20-2

交通手段

JR蒲田駅西口徒歩10分

蒲田駅から361m

営業時間

2017年の全ての予約は終了致しました。
只今終日留守電対応の為
予約変更・キャンセル等は連絡先番号を入れて下さい。
予約日当日の人数減・キャンセルは全額補償
[月~金]
17:30一斉スタート、20:00一斉スタートの2回制
[土]
12:00スタート(土曜日のみ昼営業)
17:30スタート、20:00スタートの3回制
昼、夜共にお任せ握り35000〜

ランチ営業

定休日

日曜・祝日他、週休2日

予算(ユーザーより)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥20,000~¥29,999

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カード

(JCB、VISA、MASTER、AMEX)

席・設備

席数

8席

(カウンターのみ)

個室

禁煙・喫煙

完全禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

ホームページ

https://hatsunezushi.com/

オープン日

1893年

備考

17時30分と20時の2交代予約制。
台北に出店した「初音鮨本店(台東区御徒町)」とは無関係です。

初投稿者

juikujuiku(25)

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