営業時間・定休日を教えてください

【営業時間】 [月～金] 18:30～22:00 [土・日・祝] 18:30～22:00 ※不定休 ※完全予約制 ※会員制・紹介制ではありません。【定休日】不定休お店情報を見る

アクセス方法を教えてください

・東京メトロ「青山一丁目駅」5番出口から徒歩約3分・東京メトロ「外苑前駅」4a出口から徒歩約5分・東京メトロ「乃木坂駅」5番出口から徒歩約11分お店の地図を見る

オンライン予約は出来ますか？

はい、予約可能です。空席を確認する

このお店の口コミを教えてください

青山近辺のお鮨を巡っている中で、比較的あたらしく予約が寸前でも予約がとりやすかったのでこちらへ。ちょっとわかりにくい青山一丁目の路地裏。中に入るととても明るい。一枚板カウンターと真っ白の空間です。レフ板効果ありの店内。コースは３種類、おまかせのみ。 ●プラチナプラン（冬物語） 44,000円 ●プレミアムプラン 27,500円 ●スタンダードプラン 18,900円... お店の口コミを見る

鮨 あき (青山一丁目/寿司)

Q: オンライン予約は出来ますか？

はい、予約可能です。 空席を確認する

Q: 感染症対策を教えてください

【店内】 ・定期的な換気 ・隣客との距離確保または間仕切りあり 【従業員】 ・出勤前の検温 ・マスク常時着用 ・手洗い・うがいの徹底 【お客様】 ・手指消毒液の用意 ・入店時の検温 ※店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。実施状況や詳細は店舗にご確認ください。 お店情報を見る

Q: このお店の口コミを教えてください

青山近辺のお鮨を巡っている中で、比較的あたらしく予約が寸前でも予約がとりやすかったのでこちらへ。 ちょっとわかりにくい青山一丁目の路地裏。中に入るととても明るい。一枚板カウンターと真っ白の空間です。レフ板効果ありの店内。 コースは３種類、おまかせのみ。 ●プラチナプラン（冬物語） 44,000円 ●プレミアムプラン 27,500円 ●スタンダードプラン 18,900円... お店の口コミを見る

**2023**年1月
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**2023**年2月
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**2023**年3月
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公式

「神は細部に宿る」を貫く本流江戸前鮨

鮨あき

3.07
口コミ 12 件
保存 813 件

最寄り駅：

青山一丁目駅

[ 東京 ]

ジャンル：

寿司

懐石・会席料理

魚介料理・海鮮料理

予算：: 夜の予算 ￥20,000～￥29,999

昼の予算 -

定休日：: 不定休

店舗情報（詳細）

感染症対策情報

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メニュー・コース
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2. 料理(0)
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写真353
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青山一丁目駅3分。鮨の正当な流れをくむ店主が、鮮やかな本手返しでにぎる本格江戸前の鮨

南青山の路地にある、通称・彌助稲荷大明神の裏に佇む本格江戸前鮨の店。店主は京橋「与志乃」を起源とする浅草の老舗「鮨　松波」で修行し日本を代表する巨匠から1対1で鮨の精神を学びました。師の教え「神は細部に宿る」を忠実に守り、魚介の個性を引き出す仕込みやシャリとネタに極力触れない鮮やかな本手返しで握る鮨を樹齢350年8m50㎝の吉野檜一枚板のカウンターに直接ともすおもてなしに鮨通さえも非日常に誘います...。

お店のこだわり

料理

食材のくせを抜きつつ、個性を引き出す丁寧な仕込み

料理人

伝統の本流を継承し、更に進化する

空間

樹齢350年の吉野檜を使った一枚板カウンターと作家物の器たち

料理

土鍋で炊き、米酢と赤酢、能登珠洲塩で仕上げたシャリも一流

コース

プラチナプラン（冬物語）

日々、最高の魚を仕入れ、丁寧な仕込みと基本に忠実な仕事で珠玉の一貫を握っております。檜カウンタ―のみの店内で、素敵なひと時をお過ごしください。鮨　あき『冬物語』ならではの特別な夜を演出致します。

コース詳細

44,000円 (税込)

プレミアムプラン

日々、最高の魚を仕入れ、丁寧な仕込みと基本に忠実な仕事で珠玉の一貫を握っております。檜カウンタ―のみの店内で、素敵なひと時をお過ごしください。

コース詳細

27,500円 (税込)

スタンダードプラン

コース詳細

18,900円 (税込)

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口コミ？

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クイーンズアリス（591）

[携帯電話番号認証済]

856ログ行ったお店 826件

フォロー 432人 フォロワー 591人

素材よし、軽いパフォーマンス系なので海外の方が多いです。

青山近辺のお鮨を巡っている中で、比較的あたらしく予約が寸前でも予約がとりやすかったのでこちらへ。ちょっとわかりにくい青山一丁目の路地裏。中に入るととても明るい。一枚板カウンター... 詳細を見る

23？

夜の点数

2023/01 訪問

1回
tomomin826 （839）

[携帯電話番号認証済]

1,893ログ行ったお店 1,517件

フォロー 118人 フォロワー 839人

青山の裏路地に佇む正統派の江戸前鮨♡米酢＆赤酢ブレンドと能登珠州塩で仕上...

進化した江戸前鮨を楽しむことができる隠れた名店『鮨あき』さまへ初訪問⭐️ 大将の冨田彰房氏は銀座御三家のひとつである京橋“与志乃” の系譜でもある、浅草“鮨松波”で... 詳細を見る

24？

夜の点数

2022/09 訪問

1回
ただのメシ喰い（1055）

[携帯電話番号認証済]

297ログ行ったお店 268件

フォロー 1,018人 フォロワー 1,055人

青山一丁目の裏路地にある男前な大将が心も握ってくれるお鮨屋さん♪

【店内は、あえて何も置かず、吉野檜の一枚板カウンターのみ】・白を基調とした店内。 8.5m吉野檜の一枚板カウンター席のみの設え。あえて飾りつけをしないのは、鮨と器の美しさ... 詳細を見る

199？

夜の点数

2022/09 訪問

1回

口コミをもっと見る（12件）

感染症対策

店内	定期的な換気隣客との距離確保または間仕切りあり
従業員	出勤前の検温マスク常時着用手洗い・うがいの徹底
お客様	手指消毒液の用意入店時の検温

店内

定期的な換気

隣客との距離確保または間仕切りあり

従業員

出勤前の検温

マスク常時着用

手洗い・うがいの徹底

お客様

手指消毒液の用意

入店時の検温

店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。感染症対策の実施状況詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨あき
ジャンル	寿司、懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理
予約・お問い合わせ	050-5590-1736
予約可否	完全予約制 ※飲み物の持ち込みはご遠慮ください。 ※スマートフォンなどによる店内での通話はご遠慮いただいていますが、撮影は可能です。 ※会員制・紹介制ではありません。
住所	東京都港区南青山2-7-24 Le Noble Minami Aoyama 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・東京メトロ「青山一丁目駅」5番出口から徒歩約3分・東京メトロ「外苑前駅」4a出口から徒歩約5分・東京メトロ「乃木坂駅」5番出口から徒歩約11分青山一丁目駅から276m
営業時間	営業時間 [月～金] 18:30～22:00 [土・日・祝] 18:30～22:00 ※不定休 ※完全予約制 ※会員制・紹介制ではありません。日曜営業定休日不定休
予算	[夜]￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	8席（※新型コロナウイルス対策として、6席に減らして営業しています。）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無 ※お車の場合は最寄りのコインパーキングをご利用ください。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	※ご来店は中学生以上でお願いしています。
ドレスコード	※カジュアルエレガンスでお越しください。
ホームページ	https://sushiaki.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushi_aki_0116
オープン日	2020年12月22日
電話番号	03-6447-2012
備考	※貸切利用は6名様以上でご相談いただけます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	oma298（0）

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刺身
旬
江戸前寿司
本格寿司
土鍋炊き

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料理食材のくせを抜きつつ、個性を引き出す丁寧な仕込み

対馬のアカムツ・紅瞳、大分の車海老、島根の鮑など、産地を追いかけながら旬の魚介を仕入れています。職人として包丁さばきや本手返しに磨きをかけつつも、鮨の出来を決めるのはやはり素材の良し悪し。厨房には温度の異なる冷蔵庫を設置し、魚の種類や仕込み後の時間経過によって移し替え、常に最高の状態でご提供。一方で、ネタに余計な水分が残ると味がよどむため、塩の浸透圧を利用して抜き、純粋な風味を引き出します。

料理人伝統の本流を継承し、更に進化する

皆さんは江戸前鮨の歴史をご存知でしょうか？歴史を少し遡ると『久兵衛』『与志乃』『奈可田』という御三家に辿り着くと言われております。鮨あきは、江戸前鮨御三家の1つである『与志乃』出身の、『鮨松波』の松波順一郎氏のもとで修行を積んだ職人が皆様をお迎えいたします。本質を受け継いでいるという矜持を持って、今日も鮨を握っています。

空間樹齢350年の吉野檜を使った一枚板カウンターと作家物の器たち

鮨の為の舞台であるカウンターは全長8m50cm。樹齢約350年とされる吉野檜の一枚板で作られ、表面は特殊な抗菌仕様となっております。店の看板もまた、東大寺と同じ建材を用いました。なお、椅子は低めで本革が心地よく沈み、バロック音楽が流れる店内では会話をお愉しみいただけます。さらに料理をよそう器は一点物が多く、中でもターコイズブルーなどを得意とする京都の陶芸家・荒木義隆氏の作品を好んで取り揃えました。

料理土鍋で炊き、米酢と赤酢、能登珠洲塩で仕上げたシャリも一流

鮨はシャリも命。その年に収穫された中で良質な米を選んでいて、2020年はあきたこまちを採用しました。土鍋でやや固めに炊くのが特徴で、酸味とまろやかさをほどよく保つために米酢と赤酢を合わせ、太陽と風によって自然に濃縮された能登珠洲塩で味を決めていきます。仕上げに煮切り醤油を塗ったら、一枚板のカウンターへ。口に運ぶとシャリがほどけ、ネタと共に消えていく…。そんな非日常の味わいと食感をご堪能ください。

鮨あき - 青山一丁目（寿司）

鮨あき