공식 정보
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음식점의 주력 포인트
요리
식재료의 주제를 빼면서 개성을 끌어내는 정중한 준비
요리사
전통의 본류를 계승하고 더욱 진화한다
공간
수령 350년의 요시노 히로시를 사용한 한 장판 카운터와 작가물의 그릇들
요리
흙냄비로 끓여, 쌀초와 적초, 노토주스 소금으로 완성한 샤리도 일류
코스
리뷰
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리뷰 620건팔로워 705명 -
리뷰 922건팔로워 685명소재 좋아, 가벼운 퍼포먼스계이므로 해외가 많습니다.
아오야마 근처의 스시를 둘러싸고 있는 가운데, 비교적 따뜻하게 예약이 직전에서도 예약이 취하기 쉬웠으므로 이쪽으로. 조금 이해하기 어려운 아오야마 잇쵸메의 골목 ...자세히 보기
2023/01 방문
1회
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進化した江戸前鮨を楽しむことができる隠れた名店 『鮨 あき』さまへ初訪問⭐️ 大将の冨田彰房氏は銀座御三家のひとつである京橋“与志乃” の系譜でもある、浅草“鮨 松波”で...자세히 보기
2022/09 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Aki
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、일본 요리、해물 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-5590-1736 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※飲み物の持ち込みはご遠慮ください。 |
| 주소 |
東京都港区南青山2-7-24 Le Noble Minami Aoyama 1F |
| 교통수단 |
・도쿄 메트로 「아오야마 잇쵸메역」5번 출구에서 도보 약 3분 ・도쿄 메트로 「가이엔마에 역」4a 출구에서 도보 약 5분 아오야마잇초메 역에서 276 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ ※신형 코로나 바이러스 대책으로서, 6석으로 줄여 영업하고 있습니다.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 ※차의 경우는 가까운 코인 주차장을 이용해 주십시오. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
※내점은 중학생 이상으로 부탁하고 있습니다. |
| 드레스코드 |
※캐주얼 우아함으로 오세요. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2020.12.22 |
| 전화번호 |
03-6447-2012 |
| 비고 |
※전세 이용은 6분 이상으로 상담하실 수 있습니다. |
閉じる
요리식재료의 주제를 빼면서 개성을 끌어내는 정중한 준비
쓰시마의 아캄츠・홍눈동자, 오이타의 차 새우, 시마네의 연어 등, 산지를 쫓으면서 제철 해산물을 구입하고 있습니다. 장인으로서 부엌칼 사바키나 본손 반환에 연마를 걸면서도, 스시의 완성을 결정하는 것은 역시 소재의 좋고 나쁘다. 주방에는 온도가 다른 냉장고를 설치해, 물고기의 종류나 넣어 후의 시간 경과에 의해 옮겨 바꿔, 항상 최고의 상태로 제공. 한편, 재료에 불필요한 수분이 남으면 맛이 좋기 때문에, 소금의 삼투압을 이용해 뽑아, 순수한 풍미를 꺼냅니다.
요리사전통의 본류를 계승하고 더욱 진화한다
여러분은 에도마에 스시의 역사를 아십니까? 역사를 조금 거슬러 올라가면 '쿠베에' '요시노' '나가타'라는 미카가에 도착한다고 합니다. 스시 아키는, 에도 마에 스시 미츠카의 하나인 「요시노」 출신의, 「스시 마츠나미」의 마츠나미 준이치로 씨 아래에서 수행을 쌓은 장인이 여러분을 맞이합니다. 본질을 계승하고 있다는 교지를 가지고 오늘도 스시를 잡고 있습니다.
공간수령 350년의 요시노 히로시를 사용한 한 장판 카운터와 작가물의 그릇들
스시를 위한 무대인 카운터는 길이 8m50cm. 수령 약 350년으로 여겨지는 요시노 히로시의 한 장판으로 만들어져, 표면은 특수한 항균 사양이 되고 있습니다. 가게의 간판도 도다이지와 같은 건축 자재를 사용했습니다. 또한, 의자는 낮고 가죽이 기분 좋게 가라앉고 바로크 음악이 흐르는 가게 안에서는 대화를 즐길 수 있습니다. 한층 더 요리를 잘 하는 그릇은 일점물이 많아, 그 중에서도 청록색 등을 자랑으로 하는 교토의 도예가 아라키 요시타카씨의 작품을 좋아해 갖추고 있습니다.
요리흙냄비로 끓여, 쌀초와 적초, 노토주스 소금으로 완성한 샤리도 일류
스시는 샤리도 생명. 그 해에 수확된 가운데 양질의 쌀을 선택하고 있어, 2020년은 아키타코마치를 채용했습니다. 흙냄비로 약간 굳게 익히는 것이 특징으로 신맛과 부드러움을 잘 유지하기 위해 쌀초와 적초를 합쳐 태양과 바람에 의해 자연스럽게 농축된 노토주스 소금으로 맛을 정해 갑니다. 마무리에 삶은 간장을 바르면 한 장 판의 카운터에. 입에 옮기면 샤리가 풀어, 재료와 함께 사라져 간다…. 그런 비일상적인 맛과 식감을 즐겨 주세요.
아오야마 잇쵸메역 3분. 스시의 정당한 흐름을 끄는 가게 주인이 생생한 책 되돌아가는 본격 에도 앞의 스시
미나미아오야마의 골목에 있는, 통칭·야스케이나리 다이묘진의 뒤에 서 있는 본격 에도마에 스시의 가게. 가게 주인은 교바시 「요시노」를 기원으로 하는 아사쿠사의 노포 「스시 마츠나미」에서 수행해 일본을 대표하는 거장으로부터 1대 1로 스시의 정신을 배웠습니다. 사의 가르침 「신은 세세한 부분에 머무른다」를 충실하게 지키고, 어패류의 개성을 끌어내는 준비나 샤
...리와 재료에 최대한 접하지 않는 선명한 본손 반환으로 잡는 스시를 수령 350년 8m50㎝의 요시노 히노시 한 장판의 카운터 에 직접적으로 접대에 연어조차도 비일상적으로 초대합니다.