食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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丁寧で洗練された味に輪郭の整った正統派江戸前鮨「鮨いしやま」
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ウニ王子
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 いしやま
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3538-3969 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から185m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2018年7月25日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2018年7月25日OPEN。
銀座3丁目の銀座レンガ通り沿いにある
銀座モリタビル4Fにある銀座「鮨いしやま」さんへ2年ぶりの訪問です。
店主石山孝雄氏は銀座の名店ミシュラン二つ星「鮨かねさか」で修業され、系列「すし家」の店主を務められ独立。「かなさか系」の鮨店です。
清々しい空気が流れる店内は、銀座の鮨店としては割とゆったりした間隔の席間で白木のL字カウンター12席に個室があり。
手間暇かかったシンプルな摘みから始まり
握りは舎利の酸味は穏やかで程よい硬さで
温度管理もばっちり、口の中で解け方も良好。
どのタテとも調和されて、丁寧で味の整った美しい江戸前鮨を堪能しました。
やはり鮨いしやまさんは舎利の塩梅が良くて、どんな人でも受け入れてれる安定感のある赤舎利が特徴的でピタッとタネと調和されてます。
摘み10品、握り15巻、玉子、合計26品のなかなかのボリュームです。ご馳走様でした！
【おまかせコース33,000円（税込）】
琵琶湖産稚鮎南蛮漬け
北海道野付産帆立
メジマグロ叩き
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毛蟹とウドの酢味噌和え
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