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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨さゝ木
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 |
このお店は「中央区勝どき1-1-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から245m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） |
席・設備
| 個室 |
有 4人可 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前、「すし善」で４年修業したとのことなので、多少期待して１２：１０に訪問。
ランチおまかせ￥７０００を注文する。
先客２組いるので、先客を握り終えてから握ってくれる。３０分ほど待される。
酔狂老人様のレビューでは、舎利は小さいとのことだったので、大き目に握ってもらうが、それでも普通の大きさ。
酔狂老人様が言う「扇の地紙型」かと、握り手と舎利を見るが、どうもそうではない。
握り方は、小手返し。形状は、舟型だ。舎利は固めの上に、握りがきつい。極みの技術という「沈む寿司」とは縁遠い。
１、玉・・陳腐
２、ヒラメこぶしめ・・・陳腐
３、赤身・・・今年最後の津軽海峡もの。
４、中トロ・・・酸味、旨みは良い。
５、車エビ（大分天然）・・・天然ものというが、甘さがない。
６、塩水馬糞雲丹（浜中）・・・これは結構いける。
７、小肌・・・連れが言うにはおいしかったとのこと。
８、いわし・・・うまい。
９、煮はまぐり
１０、穴子・・やわらいだけ。味がしない。
１１、巻物（干瓢、沢庵、鉄火）
これに、香の物、粗汁
赤酢が強いせいか、ネタの味が負けてしまっているんだろうと思う。車エビにしても、天然でその場で茹でたものなので、もっと甘くてよいのだが、それがない。
親方握っている間も口だけは良く動く。寡黙になれば、もう少し手際よく握れるのではと思ってしまう。
先週行った「いま村」が美味しかっただけに、つい比べてしまう。