再訪です!(^^)! : すし善 銀座店

再訪　２０１７１２

先月、秋の旅行の際の話のネタにすべく、伺わせて頂いた時に
予約を入れてありますので再訪させて頂きました（笑
本日も同じ職人さんで、マグロのはがしに関する講義？を受けつつ
楽しく食事をさせて頂きました（嬉

ヱビスビール（小瓶）870円　＆　梅酒ロック　760円 　＆　日本酒「国稀」870円×2

今回は、前回と比較する意味で以下のコースを発注させて頂きました（笑
【禄】サラダ又はお浸し・握り10貫・お椀・デザート　5400円
サラダ：普通に美味○
クエ：昆布締めで脂ものっておりお味は良◎
青柳：大振りで良○
鰹：軽く漬けてあり美味○
シメサバ：〆具合やや強い○
バフンウニの塩水雲丹：ミョウバンで処理をした物より美味◎
時知らず　キングサーモンの醤油漬け：普通に美味○
マグロの赤身：普通に美味○
生シラス：鮮度良◎
玉：前回頂いていませんが、カステラタイプの玉○
お椀：海苔のお味噌汁ですが、前回と異なり塩加減良◎
穴子：口溶け良く美味◎
リンゴのシャーベット：甘さ程々で○

前回よりワンランク下のコースですとネタのランク⤵ですが、
お味に関しては、満足出来るとは思いますね(>_<)

ご馳走様でした。

初訪　２０１７１１　（No.962）

お寿司屋さん巡りの11月はこちらに伺わせて頂く事に・・・(^.^)
こちらのお鮨を頂くためだけに北海道（札幌）まで行かれる方もいらっしゃる程の
名店すし善 本店さんの銀座支店ですが、今月再訪予定の福井の鮨 十兵衛さんの
若大将（塚田哲也氏）の修行先でも有り、一時期はこちらの銀座店（汐留から移転）でも
握っておられた関係で再訪時の話のネタにすべく、伺わせて頂きました（笑

開店時間（11:00）に予約を入れさせて頂いての訪店ですが、後客6名と言った処で
22席の店内やや寂しい感じで・・・(^_^;)
夜は銀座と言う場所柄、また違った感じになるのかとは思われますね（笑
店内は、カウンター席が左右に配置されており、
職人さん2名で11席を担当されますので、目配り気配りは十分でしょうね！
当日の担当の職人さん（I氏）、このお店を任されている方かは？ですが、
言葉使いも丁寧で、話題も豊富で非常にイイ感じです（嬉

使われているネタ、以前は北海道の物だけに拘って居られた様ですが、
現在はそれ程では無いとのお話でした(^^ゞ
すぐそばに、築地市場がありますので当然と云えば当然かもですね（笑

ヱビスビール（小瓶）　870円　＆　梅酒ロック　760円 ×2　＆　日本酒「雪の華」　970円
日本酒、すし善さんのオリジナルの純米酒（北海道）ですが、
スッキリとした後味でお値段以上に美味しいお酒ですねぇ(^.^)

今回は、以下のコースを発注させて頂きました（笑
【寿】サラダ又はお浸し・握り12貫・お椀・デザート　7560円
お浸し：お酒を呑んでいましたので、職人さんが気を利かせて下さって、
　　　　これを出して下さいましたが、普通以上に美味○
ガリ：その場でカットして提供○
ヒラメの昆布〆：こちらの握り、やや小振り（女性客を意識している？）ですが、
　　　　　　　　自分的には十分ですね（笑
　　　　　　　　お味は良○
ホッキガイの炙り ：北海道らしいネタですが、イイ感じの炙り加減で甘みもあって美味◎
ブリの漬け：初食ですが、し～っかりと漬けられてますね(-_-;)
アオリイカ：甘さもあって美味◎
大間のマグロ ：熟成具合も良くか～なり美味◎◎◎
しめ鯖 ：しめ鯖の上にばってら等に使う昆布（透明なやつ）がのっており美味○
バフンウニの塩水雲丹 ：築地のお魚屋さんでたまに購入して頂くネタですが、
　　　　　　　　　　　ミョウバンで処理をした物より格段に美味◎◎
金目鯛：普通に美味○
北海道沿岸産のキングサーモンの醤油漬け：初食ながら北海道らしいネタ○
イクラ：今年は品不足で高騰しているネタですが、生イクラですので美味◎
お椀：海苔のお味噌汁ですが、塩味やや濃い目△
水タコやわらか煮：寒海性のタコですので、北海道らしいネタかもですね(^.^)
　　　　　　　　　柔らかくて美味ですが、つまみで頂く方が好きですね○
穴子：口溶け良く美味◎
梨のコンポート ：時期的にラ・フランスかと思ったのですが、和梨だそうで○

話のネタになればイイと言った感じでの訪店でしたが、十分に満足させて頂きましたので
12月の予約を入れさせて頂いての退店と相成りました（嬉

ご馳走様でした。