福岡市の若手寿司職人のおすすめ店

福岡市の若手寿司職人のおすすめ店

この2-3年、福岡は若手職人の開店ブームでにぎわっています。その中からおすすめの店をその特徴と共にピックアップします。

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更新日:2014/11/13 (2014/11/05作成)

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開店3年以内の福岡市の若手寿司職人のおすすめ店

進化する江戸前寿司の旗手 鮨行天

男前の進化系江戸前寿司。素材の吟味や丁寧な仕事はもちろんのこと、前後の握り同士のマリア―ジュという新たな発想で、素材や仕事のやり方も調整している。

万能型江戸前寿司 鮨さかい

鮨 さかい

魚の仕入れ、丁寧な仕事が素晴らしい。酒肴類の仕事も面白く、ゆっくりとつまみを楽しみながら、最後に寿司で締めるには最高の店の一つだ。

コスパの良いスタンダード江戸前寿司 鮨 久保田

鮨 久保田

高級飲食店が立ち並ぶ大人の街「西中洲」にありながら、コストパフォーマンスが良い、人気の若手寿司職人の店。基本に忠実な江戸前の仕事ぶり。

創造性あふれる寿司 すし、太郎。

すし、太郎。

スペインでの経験が生きる、発想の斬新な寿司。それでいて味のブレがなく、好ましい。
やや郊外にあるだけに、一軒家の雰囲気の良い店というのも、希少。

端正な博多前寿司 たつ庄

たつ庄

河庄出身のスタンダードな博多前寿司。酒肴はオリジナリティがあり面白い。
玉ねぎと鱧のお椀や大将出身の壱岐からのウニなどここでしか味わえないものもある。
握り方は端正で上手。

※本記事は、2014/11/13に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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