蕎麦は水。手打ち蕎麦各部門別トップ店(福島市)

蕎麦は水。手打ち蕎麦各部門別トップ店(福島市)

各部門別オンリーワンを纏めてみました。 (福島市) 田舎蕎麦から今流行の水使用のお店を網羅

更新日:2017/01/07 (2016/12/20作成)

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手打ち蕎麦は個性。

部門別のオンリーワンを選出。手打ち蕎麦はどこに重きを置くかです。
私が重きを置くのが香りですが、それと同等となる感覚は舌触り/そして喉越し。
そんな双方は矛盾すると感じています。
双方の頂きを持つ手打ち蕎麦には遭遇した事がありません。

・手打ち蕎麦は、水で特徴(方向)が決まります。
・石臼挽き、ロール挽きがありますが、挽き方だけに拘るのはナンセンス。
・蕎麦の状態を見極めて、抜きとか製粉を選ばれているお店に遭遇したら最高。

どう楽

例えると、福島市の蕎麦においては松下村塾的なお店。

・福島市で開業されている小さな手打ち蕎麦屋はほぼこちらの門下生。
・こちらの特徴は牡丹蕎麦、そして透明感のある類稀な喉越し。
・使っている水の特徴という事でしょうがないのですが、蕎麦の香りは薄くなります。
(ある意味ストイックな蕎麦ナンバー1)

byベジータショパン

喉越し部門では最強となります。
byベジータショパン

手打ちそば藪

こちらの手打ち蕎麦の特徴は温蕎麦。

素晴らしく美しい海老天蕎麦にありつけます(^^)

料理はやはり感性とその技術。
こちらの海老天蕎麦は宇宙を感じます。
byベジータショパン

美しい海老天蕎麦。
エクセレント~♪
byベジータショパン

胡々里庵

胡々里庵 - 胡々里膳

フレンチと手打ち蕎麦。
蕎麦の新たなる境地。
byベジータショパン

金箔~
byベジータショパン

マリネとか
byベジータショパン

蕎麦グラタンだったような~(笑)
byベジータショパン

御山角屋

御山角屋 - 蕎麦点心

抜群な雰囲気と手打ち蕎麦、御山角屋。
byベジータショパン

素晴らしく贅沢な更科。
ここでしかありつけない印象。
(更科なので香りは希薄となります)
byベジータショパン

冬がベスト。
暖かい囲炉裏が雰囲気を演出します♪
パワースポットならではの雰囲気も有り。
byベジータショパン

手打ちそば・雪むろ

福島市でありつける山形蕎麦ナンバー1。
蕎麦の風味もさることながら、コスパも抜群です♪
私的には福島市の手打ち蕎麦屋のナンバー1だったりします(^^v

ただ顎が疲れるのはご愛嬌~という事で
byベジータショパン

ざるとろろ~
byベジータショパン

三立十割 蕎麦人

三立十割 蕎麦人 - 納得の噛み応地

福島駅界隈ナンバー1!
本業は居酒屋ですが、手打ち蕎麦もなかなかですよ(^^)
byベジータショパン

舌触りがとても良い手打ち蕎麦。
香りもなかなかです♪
byベジータショパン

そば処 Q.庵

そば処 Q.庵 - 鴨せいろ1,350円

蕎麦汁ナンバー1!
濃い目の辛口でキレの良さが素晴らしい。
基本通り、蕎麦の下三センチを漬けて一気に啜りましょう~(笑)

手打ち蕎麦はどう楽さんと一緒。
眺め、そして喉越し重視の手打ち蕎麦になります(香りは希薄)。
byベジータショパン

byベジータショパン

極上品
byベジータショパン

そば処 氏家

そば処 氏家 - もりそば 730円

福島の駅蕎麦ナンバー1と言えばこちら。

ローカル線、阿武急。
そんな阿武急の駅蕎麦が誇る名店。
サービス満載です(^^)
byベジータショパン

女将さんの天麩羅は福島でナンバーワン!?
それ位素晴らしい技術レベルだったりします(笑)
byベジータショパン

あんぽ柿、それともみしらず柿・・・!?
岩手県民なので大変失礼致しました~(汗)
無論、嬉しい大サービス(^^v
byベジータショパン

※本記事は、2017/01/07に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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