超・個性派店主の専門店【求道者たち】

超・個性派店主の専門店【求道者たち】

超・個性派の店主の専門店シリーズ、【哲学者たち】【創造者たち】に続く、最終回。千利休が「お茶」を「茶道」にまで引き上げた様に、道を究めようとする姿勢は日本人の特性の様にも思えます。遥かな高みを目指し、雨にも負けず風にも負けず、重荷を背負い邁進する者たちの競演です。

キーワード
ランチ
隠れ家
ケーキ

記事作成日:2015/08/30

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シリーズ最終回「求道者たち」

日本には「蕎麦屋」「寿司屋」「うなぎ屋」という専門料理のレストランが多いという特性があります。専門と云う名のプロフェッショナリズム。【求道者】は、独自哲学で店を運営ている【哲学者】、独自開発した一品を追い求める【創造者】と異なり、それぞれの専門料理に固執し、その道を究めんと邁進するかの如き巡礼者です。その可能性を一本気に追い求める、シェフと云うより、クラフトマン、クリエイター感覚に溢れる方のお店です。

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ア・コテ パティスリー

生菓子屋ではない、焼き菓子のパティスリー。
フランス「ピエール・ガニェール」や尾山台の名店「オーボン・ビュータン」等で修業された、増澤シェフがお一人で製造販売されています。お奨めを伺っても、素っ気ないお返事…伺う前に、こちらで予習しておきましょう。
htpp://twitter.com/acotepatisserie
右の画像「メリメロ」は紛いもなく、傑作!最高のクッキーです!!夏季はアイスを販売しておりました。

明治学院大学の正門そばに在ります

ブラウニーも超お奨め!

ら すとらあだ

亀有の名店『銀八亭・やざ和』で修業。中野坂上の住宅街に、ひっそり、正に隠れ家・蕎麦屋。お任せコースとして、愉しむお店です。蕎麦の実の違い、打ち方の違いなどで、蕎麦の魅力を存分に引き出しています。

そばがき、もりそば、かけそば、北海道産せたな産、埼玉三好産など、蕎麦のバリエーションを堪能できます。

ラ・ファミーユ

シフォンケーキの最高峰。このジャンルの第一人者として、出版物、お菓子教室などでも有名な小沢のり子さんのお店です。
特長はフンワリ過ぎて、なかなか立たせられません。無理に立たせるより、寝かせてゆっくり焦らず食べましょう。
味のバリエーションも豊富で、飽きさせません。

頑張って、立たせてみましたが、一瞬の撮影後、すぐに倒れてしまいます。

吉田パン

盛岡ではソウルフードとも呼ばれる、コッペパン専門の『福田パン』の製法を引き継ぎ、今に伝えています。
http://tabelog.com/iwate/A0301/A030101/3001022
他との違いは、注文の後に、フィリングすること。具材は、懐かしのあんこマーガリン、コンビーフなど、レトロ感と現代感覚がマッチした人気店です。

お昼に二個は、ちょっと多めですが、遂々、いっぱい食べたくなります。
ジュニアーズのお奨めは、
クッキー&バニラ

フィリング(具材)は、注文に応じて、その場で挟みます。新鮮だからウマい!

はつね

1961年創業、初代の名字から命名「はつね」。一族で、味を、暖簾を守っています。昭和風タンメンは、シンプルながら絶品。中央線沿線には、何軒か、昭和風のレトロな感覚の中華料理屋が何軒も残されていますが、そんな中、突出した一軒。
長い行列待ちは避けられませんが、昭和のオヤジたちには最高のご馳走です。

澄み切ったスープに、叉焼を追加で、戴きます。

吉田カレー

この店もご主人がお一人で、仕切っている孤高の帝国です。メニューに、開き直ったご店主の「話しかけないで下さい」という記載があります。お姉ちゃんにニコニコサービスして欲しい方には向きませんが、美味しい物を食べたい人には最高の店です。

カレー300g、ルーは辛口、甘口のハーフ&ハーフ、キーマのトッピング、生卵のせ

店内カウンター、背後にテーブルが一卓

その味を究める専門店の雄、また食べに行きます

超・個性派店主の店主の三回シリーズも、これで一旦の幕引き。オーナーシェフお一人だったり、夫婦二人で経営されている店が多く、当然ながら、サービスに期待出来ません。ジュニアーズは、美味しい物さえ食べられれば、サービスなんて二の次、三の次。サービス欲しけりゃ、キャバクラ行きますんで…アレッ、滑りました。
今回、載せられなかった店も多く、加筆もしていきたいと思います。

※本記事は、2015/08/30に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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