絶品クッキーと寒い夜 : ア コテ パティスリー

年末、以下の３品を購入。クリスマス、年末年始に家で食べるために購入しました。

■マドレーヌコメルシー　 250円（一個）　★★★
蜂蜜が効いた、マドレーヌというより、カステラののような焼き菓子。思ったほど、バターも効いておらず、コクや風味は今ひとつでした。

■フロランタン　　　　 1,620円 ★★★☆
カカオ味クッキー、表面に本格ダークチョコ、裏面にスライスアーモンドたっぷり。

■マロンクッキー 　　　1,060円 ★★★★
フランス産の栗を練り込んだクッキーに中には、ほんのりビターなダークチョコ。GOOです！

前のお客さんの買い物が30分も掛かって、ＪＲｓはずっと外で待たされて（ハックション）、入店する際、前の客さんから「長くすいませんね」の一言。お店からは特にありませんが、サービスよりも味で勝負する、この店らしさです。

明治学院大学の正門そばにある、焼き菓子に特化したパティスリー。週末にはビエノワズリーや、春にはショコラも登場。しかし、オンリーワンの存在感を放つ「クッキー類」は超絶に美味いです。

生クリームのケーキと異なり、見た目は地味ながら、深み・渋みを堪能させてくれる大人の洋菓子店。『オーボンビュータン』、フランスの「コルデル」「アランシャルロー」「ピエール・ガニエール」‥等で修行された増沢正道シェフが、奥様？と差配されています。

購入カウンターの目の前で、黙々と粉を練る様には、飄々とした中に、凄みを感じます。サービス精神は薄いみたいですが、しかし…
日本各地から集まるフルーツなど、作っている経過は、ここで見られます。
https://twitter.com/acotepatisserie

保存料のような添加物は一切使用しておらず、天然素材だからお子様にも安心です。

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（2016年3月再訪問）

ホワイトデーの買い物に来たら、ショコラがありましたので、遂々、買い過ぎてしまいました。

■ガトー・マロン　★★★★
■ケークオフリュイ・ショコラ　★★★☆
先ずはケーキを二品、栗とチョコ。洋酒の効いたマロン、重量感のあるチョコケーキ。

■ムラング・フランセーズ　★★★★
メレンゲ菓子、砂糖・卵・アーモンドのみを使用したシンプルな美味さ。甘くて美味い！

■ビスキュイ・アメリカン（カカオ）810円　★★★☆
以前、プレーンのクッキーを買いましたが、カカオ版です。アーモンドたっぷりに、バニラが効いています。

■ブロク・ド・ショコラ　★★★
先ずはカカオの風味が、甘さと苦味が後を追って口中に拡がります。ショコラティエとしてもレベル高し！ガナッシュやミルクチョコもありましたが、シンプルなチョコ本来の味を選びました。板チョコです。カカオの豆、カカオバター、バニラや砂糖のみのチョコレート。シェフがテンパリングしたオリジナルです。

デコラティブに飾ったケーキでなく、美味さを包み隠すかの様な素朴な菓子たち。侘び寂びの哲学さへ感じさせる、唯一無二の一軒。時々、覗きたいと思っています。

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（2015年11月再訪問）
■ビスキュイ・アメリカン　810円　★★★☆
■フロランタン　1,380円　★★★★★

フロランタンが超絶に美味しかった。ビスキュイに、ショコラ、ナッツのハーモニーは絶妙です。　

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（2015年7月初訪問）
さて、購入したのは以下の三点。

■ブラウニー 450円 ★★★★★
甘いカカオの香り。生地、粉のフラジャイル感半端なく、口に入れる途端、ホロホロ崩れ落ちる至極の食感です！それを、グルノーブル産くるみの歯触り、香ばしさ、ほろ苦さが更に後押し。美味い！！

■キャトルデリス 520円 ★★★★
蜂蜜、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなどを使い、小麦、バニラ、生クリームなどで層を作った、複雑なケーキ。キャラメリーゼされた表面、しっとり柔らかなレーズン。

■メリメロ 920円 ★★★★★★★　あれっ、最高は何点なんだ！？
美味い美味すぎる！こんなフラジャイルな食感の素敵なクッキーは食べたことがありません！！粉糖が効いています。一口齧ると、口の中で、ふ～んわり、ホロホロ、崩れます。どこか温かい素朴な風体に、アーモンド、胡桃、ヘーゼルナッツと豪華なラインナップ。

焼き菓子以外、旬の果実を使ったジャム、また、この時期限定で、冷菓（パルフェ）アイスクリームもありました。う〜ん、食べたかった！必ず、また来ます。