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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■豆乳白味噌おでん ■おでん おまかせ 3品605円(税抜)/5品1210円(税抜) 良質なあご(飛魚)と、北海道産の利尻昆布を使い4時間かけてとった出汁...
...鰹節、鯖節、うるめ、利尻昆布から香りと旨味を抽出し じっくり煮込んだ丸鶏のスープを合わせた秘伝の出汁で作ります...奥義2 お好み焼きの運命はだし汁で決まる 鯖ぶし、鰹ぶし、うるめ、利尻昆布から丁寧に香りと旨味を抽出...
...この時期から春に向けてだんだん美味しくなる関東で言うところのアイナメです!拘りの利尻昆布とカツオで引いた吸い地は迷いなくスッキリ!素晴らしい肉厚のアブラメが静かに踊り...
...■②堀川牛蒡(京都府産)と蕪の粗め(鬼卸し)、利尻昆布&鰹節のお椀 利尻昆布のお出汁は透明感がありながらも輪郭がはっきりしたキレのある味わい お野菜合わせのお椀だとより良く分かります。 ■②堀川牛蒡(京都府産)と蕪の粗め、利尻昆布&鰹節のお...
...牛タンがよいアクセント、脂の余韻がよい。お椀は、濃厚な味の白子の真薯に、淡泊なシロウオをのせて、利尻昆布の上品なお出汁でいただく素晴らしいものだった...
...新蓮根&梅肉載せ、蓴菜(秋田県産)入りの利尻昆布出汁のお椀 利尻昆布の味と香りはするものの、蓋を開けた時の香りは立ち上らず...⑥玉蜀黍のかき揚げ ⑦蓴菜(広島県黒瀬産)と白芋茎の冷製利尻昆布出汁の盃 ⑧白茄子と隠元豆の白和え...
...金時人参&芽蕪&山椒の木の芽&金箔載せ、利尻昆布と鰹節の出汁のお椀 利尻昆布のお出汁は輪郭が明確なのですが、なんだかキツい味わい...他の食材の持ち味を引き出す本鰹枯節と利尻昆布の出汁は絶妙の加減...
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