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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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生命を食らう！
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蒜山ジャージー牛燻製バター
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本マグロ
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キャビア
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焼きトマト
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冷製トマト
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かぶらの雲丹ソース
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桑名の焼き蛤
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河内鴨
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なみだ豆
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なみだ豆
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淡路産平目
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熊本赤牛
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素材を生かす素朴で繊細なスペイン料理
たいへんお世話になっている
東京の方主催で、共通のお客様を
お招きし、懇親会を開催することが
決まり、店のセレクトは主催者側に
いながら、食べる専門の私が担当
させてもらえることに。
せっかくなので、これまでずっと
行きたかったお店「bb9」の予約
にチャレンジ！！
食べログアワード2017において、
兵庫県唯一のゴールド店が「紀茂登」
そしてシルバー店の称号を得た、
ただひとつの店が「bb9」です。
予約も難しいだろうと思いましたが、
ダメもとで電話することに。
しかし良く見てみると、
NET予約専門であることに気づきました。
それでも子供の頃から用意周到の
私は、電話をかけて予約できる余地
があるのかを確認してみました。
やはりNETのみと言われましたが、
予定日を伝えると空きがあるとのこと。
電話を切って、すぐさまスマホ画面への
入力を開始しました。
入力を始めると、何と！クレジットカード
によるデポジットを要求されました。
突然キャンセルするようなマナーのない
方がいるのでしょう。
これほどの店ですから、食べる側も、料理人
に負けない覚悟で臨まなければいけません。
無事、予約も成功して当日を迎える事に
なりました。
JR元町駅の西口を出て南側の道路へ渡り、
西側に歩いて5分くらいの細い路地に
店はあります。
こういう人気店に良くある看板のない？
店構えです。
先に店に行って皆様をお待ちしようと
思っていましたが、既に店の外にお二人
が、さらに少し離れたところにお一人
の姿が確認出来ました。
と言うことで、15分前に全員集合し、
店へと入りました。
料理はお任せで、さらにワインも
料理に合ったものをお出し頂くお任せ
でお願いしました。
あまりにも楽しみにしていましたため、
お客様を招待していることを忘れ、
無言で料理の出てくるのを待ちます。
待つ間も武者震いが止まりません。
そして、ついに出てきました。
パンの上にバターと細く切った
トリュフの のったものです。
因みに料理は黒縁メガネをかけた店の
ソムリエ？さんに素材、食べ方も含めて
分かりやすく説明して頂けます。
「そのまま手でお召し上がり下さい」
この前菜から期待通りの料理に
感動しました。皆、旨い旨いと喜んでいます。
ドリンクはチャコリをエスカンシアール
でグラスに注いで頂きました。
ここからさらに皆を唸らせる料理の連続。
・岩牡蠣
・ウニ＆フルーツトマト
・イサキ＆絹さや
・ホタルイカ＆山菜
・ケンケン鰹
一本釣りではなく、 ケンケン漁による鰹。
・ハゲコ
この中でハゲコが皆様、分からない
みたいでしたので、関西では「カワハギ」
のことを「ハゲ」と呼ぶこと、だから
「ハゲコ」はカワハギの卵巣であることを
店の方にかわって私が説明しました。
それからも感動の料理が続きます。
・白甘鯛
・羊肉(フランス)
・アイスクリーム2種
「白甘鯛は滅多に仕入られないもので」
「今日は幸運です」
「フランス産の羊肉は解禁になったばかり」
「しばらく口蹄疫の影響で輸入禁止でした」
などなど素材の希少性をソムリエが
誇張されます。
こだわって仕入れた旬の食材や希少性
のある食材を生かしたシンプルな味付け
は全く想像していたものとは異なりました。
ソムリエは天ぷらを例に店の料理
のことを説明してくれました。
天ぷらは、厳選された素材を「揚げる」
という調理方法で頂くもの。
それと同様に
bb9では薪焼きのみで素材を調理している。
なるほど的確な例えで納得！！
これは、もはやスペイン料理ではなく魂は、
日本料理にあると思いました。
噂以上の最高の店です。
帰る際、ソムリエの方が店の外まで
見送りに来られ、入口の扉の横に
ある小さい看板の存在を教えてくれま
した。言われるまで、この看板には
気づきませんでした！！
このさりげなさがいいです！！
東京からお越しになり、夢を叶えて
頂きました
・シュークリーム苦手の三河民
御馳走様でした。
お付き合い頂きましたお客様の
・横溝正史の語部
・出来る営業マン
本当にありがとうございました。
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ジャイトニオ猪場
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
bb9（ベベック）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3186-4889 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR元町駅から徒歩３分 元町駅（ＪＲ）から286m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 大人と同じ料理が食べれるお子様 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年2月22日 |
| 備考 |
ご予約は予約サイトOMAKASEからも受け付けています。 |
| 初投稿者 |
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4年ぶりの訪問です！
その間、ソムリエの西川氏
を行きつけの鮨屋でお見かけ
したり、閉店されるとの噂
をきいたりと、
常に情報が入ってきましたが、
特殊性により、気軽に行きます
と言える店でないことは、
ホームページを閲覧すれば
分かって頂けると思います。
ソムリエ&シェフはHPで
「食事とは生命を食らう」
と表現されています。
この方々の提供されるもの
ですから、
食べる側も、それなりの
姿勢がなくては失礼に値
するため、
一緒に行く人も選ばなければ
なりません！
今回のメンバーがそれに値
するか否かは分かりませんが、
仲良くさせて頂いております
食通の方が当店をセッティング
されましたので、行くことに
なりました。
ちなみに価格は変動制
HPのメニューでは、
・税サ別13,000円～18,000円
とありますが、
予約のページには、
・税サ別18,000円～20,000円
となっています。こちらが
正しいのでしょう！
さらに、
・薪の熱源準備のため料理のスタート時間・・
・サービス料には薪の燃料費も含まれます
など、なかなか近寄りがたい記載が
満載です！
当日、JR元町駅の西口から徒歩で
店に到着！
中華カレーの有名な「香美園」、
ラーメン屋「天孫降臨」の近く、
向かいは「お好み焼 権兵衛」で、
とても、このクラスの店があると
思えないエリアです！
店内へ！西川ソムリエの登場！
ここからベベックショーの
スタート！以下、提供されました。
ワインはペアリングです。
①パン&蒜山ジャージー牛燻製バター&トリュフ
オープニングを飾るのは、バター！
なかなかバターが主役はないものです。
②青森天然の本マグロ
大間のマグロでしょうか！
③トマト2種
焼きトマトと冷製トマト
④かぶらの雲丹ソース
メインはかぶら！
⑤桑名の焼き蛤
⑥河内鴨
ソースが邪魔で鴨の美味しさを
感じることができませんでした。
⑦なみだ豆(畑のキャビア)
この料理を食べるためにバスク
地方へ行く人がいるというもの
⑧淡路平目
⑨熊本の赤牛
⑩デザート①
⑪デザート②
4年前を思い出す燻製アイス
うーん！食材のレベルが
素晴らしい！
それを生かした最低限の
味付け！火入れ！
ソムリエ西川氏の流れる
ようなトーク！
価格から頻繁には通えませんが、
いい店です！