公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
092-292-7663
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
-
外観
-
本日の演出
-
本日の演出
-
白露の演出
-
白露の演出
-
へべすの香せん茶
-
先付けは焼き無花果
-
先付けは焼き無花果
-
メニュー
-
鱧と松茸の煮物椀
-
鱧と松茸の煮物椀
-
向付 昆布〆の甘鯛、金沢の甘海老 菊の花のジュレ
-
向付 昆布〆の甘鯛、金沢の甘海老 菊の花のジュレ
-
ちり酢
-
皮目を焼いた鰹 茗荷と葱のあしらい
-
鱧の子、椎茸、菊菜のお浸し、鯛の鮨、みぞれあえ新物のいくら醤油漬け、新銀杏、豆、さつまいも、小さな石川芋
-
鱧の尻尾のカリカリ揚げ
-
焼き物 真魚鰹、炊いた長野の香茸、蓼酢
-
揚げた福岡の長茄子と鹿児島のイチボ 蜂蜜の醤油のソース 宮崎の生胡椒
-
葛を引いたすっほん蓮根餅 車海老
-
お食事 栗ご飯 松茸の軸
-
栗ご飯
-
お茶漬け 鱧の山椒煮
-
ぶどうづくし、岡山のピオーネ、フィンガーライム、長野パープルは100度30分でシャーベット
-
ぶどうづくし、岡山のピオーネ、フィンガーライム、長野パープルは100度30分でシャーベット
-
菊花
-
菊花
-
お抹茶
-
アーモンド最中
-
アーモンド最中
-
{"count_target":".js-result-Review-133896183 .js-count","target":".js-like-button-Review-133896183","content_type":"Review","content_id":133896183,"voted_flag":null,"count":163,"user_status":"","blocked":false}
-
馳走なかむら ＠福岡市 ～詫びすぎず、派手すぎず。季節を楽しむ日本料理屋らしいすばらしい日本料理店
少し前の訪問の投稿です。
芒種の勉強会です。
雨の少ない梅雨だとは思いますが、時折強い雨が降る福岡市であります。
茅の輪をくぐって厄落とし。
面高の団扇
まずは、柑橘の香りの香せん茶からスタートです。
先付けは冷やし茄子。
唐津の雲丹をのせた、賀茂茄子と伏見唐辛子
茄子のザクっとした食感良く甘さがあります。
爽やかな先付
鱧のお椀
濃厚な鱧の出汁
花が咲いたふわふわの鱧
シャキシャキと蓮芋
茗荷の香りが良い
氷の上にガラスの器でお造り
鱧、対馬の本鮪、車海老
焼いた鱧の肝
しっとりとした梅肉をあしらった鱧が味わい深く車海老が甘いです。
八寸 茅の輪のミニュチュアで
秋田のじゅんさいとコンカッセの生姜
白芋茎の胡麻和え
玉蜀黍と桜海老の手毬揚げ
穴子の蒲鉾と枝豆、鯵の笹寿司
エキスの入った有明海の鱚
アスパラと蓼酢
イチボのちり酢がけ
うまい
鱧の子
熱々の炊き合わせ
冬瓜、新牛蒡、蛸柔らか煮、木の芽
お食事
新生姜のご飯
水無月、蕨まんじゅう
星野村のお抹茶
馳走なかむら
〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路２−１０
電話 092-292-7663
-
外観
-
茅の輪
-
外観
-
外観
-
香せん茶
-
冷やし茄子
-
鱧のお椀
-
鱧、対馬の本鮪、車海老 焼いた鱧の肝
-
鱧、対馬の本鮪、車海老 焼いた鱧の肝
-
八寸
-
エキスの入った有明海の鱚 アスパラと蓼酢
-
イチボのちり酢がけ
-
鱧の子
-
炊き合わせ
-
香の物
-
ちりめん山椒
-
水無月
-
胡桃
-
蕨まんじゅう
-
星野村のお抹茶
-
{"count_target":".js-result-Review-131086237 .js-count","target":".js-like-button-Review-131086237","content_type":"Review","content_id":131086237,"voted_flag":null,"count":182,"user_status":"","blocked":false}
-
馳走なかむら ＠福岡市 ～詫びすぎず、派手すぎず。季節を楽しむ日本料理屋らしいすばらしい日本料理店
少し前の訪問の投稿です。明日から福岡も「禁酒法」の時代に入るタイミングです。
前回も申し上げましたが、コロナ渦というのは飲食店にとって試練であるのですが、「本当のお客様」を見つけるのには良い機会だと思ってしまいます。
たまたまなりゆき人気が出てしまって席が埋まっていることもありますから、そういう何か外的要因があると今までやってきたことがわかります。
店というのは面白いです。
そして、こちらの店を切り盛りする中村夫妻は、実直に真面目にお店をやられているのがわかります。
本日も中村さんらしい時間を感じるお料理の勉強をしたいと思います。
例によって香煎茶から始まります。
かぼすの香り。
先付けは、車海老の海そうめん。
蓴菜、白ずいき、たたきオクラ、生姜酢
當店の先付けは軽やかでいいです
煮物椀
甘鯛、あしらいは白髪葱と吸い口は木の芽です。
吸地と甘鯛の甘さが組み合わさり、木の芽の香りとともにしみじみとおいしいです。
お造り
マガレイとその肝、下田の延縄の鮪
昆布醤油とちり酢でいただきます。
〆加減の良いマガレイ。マガレイ科にはクロガレイ、マガレイ、真子鰈があります。
下田の鮪は脂がのり香りもよくおいしいです。
八寸
皐月ということで兜の器で提供されます。
ジュレがけの蛸、なんきん、里芋
「薫風自南来」
お多福豆の共和え、トマトの蜜漬け、唐墨で和えた烏賊、
粽にした鮎の笹寿し、茗荷甘酢
鮎の塩焼き
鹿児島の黒毛和牛いちぼ
本日は花山椒と伏見唐辛子を添えています。
炊き合わせ
賀茂茄子と長芋のおろしがけ
ご飯はとうもろこしと筍のご飯
水物
かぼすのシャーベットと日向夏のゼリー、ブルーベリーを添えています。
お菓子
胡麻葛餅、胡桃
おいしい。
お抹茶
今回も充実の内容でした。
食材の贅で食べることで終わるのではなく、日本料理の醍醐味、さりげない瞬間を感じる風流に浸ることができました。
また、勉強したいと思います。
馳走なかむら
〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路２−１０
電話 092-292-7663
-
香煎茶
-
お献立
-
先付け
-
活鮎
-
煮物椀
-
お造り マガレイとその肝、下田の延縄の鮪
-
お造り マガレイとその肝、下田の延縄の鮪
-
兜の器
-
ジュレがけの蛸、なんきん、里芋
-
八寸
-
八寸
-
八寸
-
「薫風自南来」
-
唐墨で和えた烏賊
-
お多福豆の共和え
-
トマトの蜜漬け
-
粽にした鮎の笹寿し、茗荷甘酢
-
粽にした鮎の笹寿し、茗荷甘酢
-
鮎の塩焼き 蓼酢かけ
-
鮎の塩焼き
-
炊き合わせ
-
ご飯はとうもろこしと筍のご飯ご飯はとうもろこしと筍のご飯
-
白子
-
水物 かぼすのシャーベットと日向夏のゼリー、ブルーベリー
-
{"count_target":".js-result-Review-130309554 .js-count","target":".js-like-button-Review-130309554","content_type":"Review","content_id":130309554,"voted_flag":null,"count":150,"user_status":"","blocked":false}
-
馳走なかむら ＠福岡市 ～詫びすぎず、派手すぎず。季節を楽しむ日本料理屋らしいすばらしい日本料理店
かなり前の訪問の投稿です。
コロナ渦は飲食店にとって試練であるのですが、「本当のお客様」を見つけるのには良い機会だと思ってしまいます。
店というのは何か外的要因があると今までやってきたことがわかります。
たまたまなりゆき人気が出てしまって席が埋まっていることもありますから。
さて、前回のランチがすばらしく、しばらく勉強に通ってみようと思いましたのが『馳走なかむら』です。今回は夜の一番値段の低いコースを勉強してみようと思います。
まずは、香煎茶から。
今回は桜で季節を感じてスタート。
そういえば、となりにまだ開花が始まったばかりですが桜が飾ってあり、風流です。
お酒は「東北泉 R2BY 仕込1号しぼりたて」から。
蛤の先付け
菜の花と蕗とラディッシュ
ジュレとお出しの組み合わせがとても良い
煮物椀
車海老のしんじょう うすい豆擦り流し
鶯菜
摺流しと海老しんじょうのテクスチャの相性がとても良い
鮃と唐津の紫海胆 蕨
山口の仙崎の150キロのマグロ
続いてのお酒は「而今 山田錦無濾過 純米吟醸」です。
お凌ぎはお雛様の器で穴子寿司です。
飛露喜 大吟醸
八寸
蟹、うるいのお浸し、のれそれ、ふぐと分葱のぬた和え、飯蛸、蛍烏賊幽庵焼き、とうるい、
鰆塩焼きと唐墨
お酒は「花の香 菊花 HANANOKA KIKKA」
続いての揚げ物にあわせて、「山本 7号酵母 純米吟醸原酒」です。
白魚の黄身揚げ
熊本の蕗の薹、お多福豆
久絵、昆布〆の赤むつ 酒盗かけ
うまい
お酒は「黒龍 火いら寿」をあわせます。
焼き物は鹿児島牛イチボ、クレソン
分担と蜂蜜のソース
お酒は「田酒 純米大吟醸」
炊き合わせ
鹿児島の筍と若芽
愛媛の釜揚げの白子のご飯
おかわり
もう一杯・・
苺とソースと苺のシャーベット
本日のお菓子は文旦と胡桃です。
派手な材料を使うわけではありませんが、これだけ手間をかけたコースが15,000円というのはかなりのコストパフォーマンスだと思います。
季節の瞬間を感じることができるので、繰り返して利用したくなりますね。
馳走なかむら
〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路２−１０
電話 092-292-7663
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/202101240000/
-
入口
-
店内
-
桜の香煎茶
-
咲きはじめの桜
-
東北泉 R2BY 仕込1号しぼりたて
-
蛤の先付け
-
煮物椀
-
煮物椀
-
鮃 唐津の紫海胆 蕨
-
山口の仙崎の150キロのマグロ
-
お凌ぎ
-
穴子寿司
-
飛露喜 大吟醸
-
八寸
-
本日の献立
-
花の香 菊花 HANANOKA KIKKA
-
山本 7号酵母 純米吟醸原酒
-
白魚の黄身揚げ
-
久絵、昆布〆の赤むつ 酒盗かけ
-
黒龍 火いら寿
-
黒龍 火いら寿
-
鹿児島牛イチボ、クレソン
-
田酒 純米大吟醸
-
炊き合わせ
-
鹿児島の筍と若芽
-
お食事
-
お食事
-
お食事
-
お食事
-
しらすご飯
-
おかわり
-
おかわり
-
文旦
-
文旦
-
文旦
-
胡桃
-
お抹茶
-
{"count_target":".js-result-Review-128389776 .js-count","target":".js-like-button-Review-128389776","content_type":"Review","content_id":128389776,"voted_flag":null,"count":116,"user_status":"","blocked":false}
-
《詫びすぎず、派手すぎず 季節を楽しむ日本料理屋らしいすばらしい店》馳走なかむら＠福岡市
少し前の投稿です。
コロナ渦は飲食店にとって試練であるのですが、「本当のお客様」を見つけるのには良い機会だと思います。人気が出てしまってなりゆきで埋まっていることもありますから。
私にとっては人気でなかなか行けなかった店の予約が取れやすく勉強ができるということがあります。今回は、前から行きたかったミシュラン二つ星に格付けされている『馳走なかむら』にご縁をいただくことができました。
金柑の香せんから
塩雲丹とほど芋をのせた飯蒸し
柚子の香りよく、ほどよく塩分少し当たって良いスタート
煮物椀は越前蟹と大阪の海老芋
揚げた海老芋と蟹身のしんじょう
やや酸を感じる吸地とバランスが良い。
鶯菜は割らず、若い料理人らしい。
御造は
対島の鰤、あら、車海老
昆布醤油とお塩にて
香りの良い鰤
〆鯖
裏白を敷いたお台に松毬、瓢箪などの器にのせた八寸。
私の好きな真魚鰹の西京焼きと猪のベーコンが印象的。
鹿児島牛のイチボ
巻いて炭火焼き
柔らかく、層にした旨さがある
ハートに巻いているのがポイントか
生姜だれと椎茸
蕪蒸し
柚子香る甘鯛と蕗の薹とホクホクした百合根が印象的
虎ふぐのご飯
二杯目は白子であえた河豚の煮凝りをのせて
三杯目はお茶漬けで
水菓子
大きな八女の弥生姫とさちのか
花びら餅
季節の和菓子が出てくる日本料理屋はいいですね。
すばらしい私の好みの日本料理店でした。
来て良かった。
派手すぎず、詫びすぎず、とても良い流れの日本料理店でした。
福岡にこんな料理屋があったんですね。
通えば、料理を食べながら、時間を感じることができるでしょう。
馳走なかむら
〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路２−１０
電話 092-292-7663
-
金柑の香せん
-
塩雲丹とほど芋をのせた飯蒸し
-
煮物椀
-
煮物椀は越前蟹と大阪の海老芋
-
御造り
-
御造り
-
〆鯖
-
裏白を敷いたお台に松毬、瓢箪などの器にのせた八寸
-
鹿児島牛のイチボ
-
蕪蒸し
-
お食事
-
虎ふぐのご飯
-
二杯目は白子であえた河豚の煮凝りをのせて
-
三杯目はお茶漬けで
-
水菓子
-
花びら餅
-
{"count_target":".js-result-Review-126015001 .js-count","target":".js-like-button-Review-126015001","content_type":"Review","content_id":126015001,"voted_flag":null,"count":117,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ジェームズオオクボ
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ジェームズオオクボさんの他のお店の口コミ
-
神田笹鮨（神田、岩本町、新日本橋 / 寿司）
-
PRETTY PORK FACTORY & KATSUプリポー（明治神宮前、原宿、表参道 / しゃぶしゃぶ、とんかつ、韓国料理）
-
瀬谷そば（瀬谷 / そば、うどん、丼）
-
らーめん おおはし（神奈川、新高島、反町 / ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺）
-
鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉（京急川崎、川崎、八丁畷 / 居酒屋、海鮮、日本酒バー）
-
鮨 すがひさ（虎ノ門ヒルズ、虎ノ門、神谷町 / 寿司、アジア・エスニック）
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
馳走なかむら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-292-7663 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「北九州市八幡西区鷹の巣2-4-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
中洲川端駅から610m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 |
御予約はpocket conciergeより24時間オンラインで予約受付可能です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
092-292-7663
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
馳走なかむら ＠福岡市 ～詫びすぎず、派手すぎず。季節を楽しむ日本料理屋らしいすばらしい日本料理店
少し前の訪問の投稿です。
定期的に会員向けに開催しております白露の日本料理の勉強会を福岡で開催しました。
『馳走なかむら』は風流を楽しむ店です。
白露の演出がされています。
まずは、香煎茶からで、本日はへべすです。
先付けは焼き無花果です。
月に見立てた焼いた無花果、胡麻クリーム、胡麻、松の実、落花生。
胡麻クリームと焼いた無花果の相性がとてもよく、たいへんすばらしいスタートです。
鱧と松茸の煮物椀
岩手の松茸は開きと蕾、お出しは鱧から取った出しと鰹と昆布
とても松茸と吸地のバランスのよく、松茸の香りと食感のよい煮物椀です。
向付
昆布〆の甘鯛、金沢の甘海老
菊の花のジュレ
皮目を焼いた鰹 茗荷と葱のあしらい
ちり酢をかけて
鱧の子、椎茸、菊菜のお浸し、鯛の鮨、みぞれあえ新物のいくら醤油漬け、新銀杏、豆、さつまいも、小さな石川芋
鱧の尻尾のカリカリ揚げ
焼き物
真魚鰹、炊いた長野の香茸、蓼酢
揚げた福岡の長茄子と鹿児島のイチボ
蜂蜜の醤油のソース
宮崎の生胡椒
葛を引いたすっほん蓮根餅 車海老
お食事
栗ご飯 松茸の軸
お茶漬け 鱧の山椒煮
ブランガラスで
ぶどうづくし、岡山のピオーネ、フィンガーライム、長野パープルは100度30分でシャーベット
菊花
たいへん鮮やかですね。
アーモンド最中
これがうまい！！
焼きたての最中のテクスチャ、甘さ、アーモンドのテクスチャ、さすが、中村先生です。
馳走なかむら
〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路２−１０
電話 092-292-7663