いたむ腹　驅け込む先は　銀座なる　交詢ビルに　ある厠（かはや）かも : ＩＫＫＹＵ 寿司幸別館

狙（ねら）ひの店に電話が繋（つな）がらず、脚の向く先はこの日も銀座。前の日は流れ流れて評判惡（あ）しき天麩羅屋。二昔も前のやり方ながら、老いたる夫婦（めをと）のさりげなきもてなしに心和（なご）む。客も永きに亙（わた）る常連ばかり。めし屋の良し惡（あ）しは腕の巧拙（うまき・つたなき）のみにて決まるにあらず。

竝木通りは資生堂の前を過ぎるころ、俄（には）かに腹痛（はらいた）起こりて慌（あは）てふためく。常（つね）なれば道行く女（をみな）の品定（しなさだ）めでもするところ、この日ばかりは氣もそゞろ。額より脂汗（あぶらあせ）流れて瀧となる。反魂丹どころか萬金丹の持ち合はせもなく、堪（たま）りかね、飛び込む先は交詢ビル。

入り口には門番立ちて、こちらの姿（すがた）を認めるや恭（うやうや）しげに扉（とびら）を開く。覺（さと）られてはならじと、さも、ぶらりと立ち寄り、晝（ひる）でもかき喰らふさまを裝（よそほ）ふ。ゆるりと上に向かふや、天の助け、厠（かはや）に人のけはひなし。一息（ひといき）つきて、漸（やうや）うに生き返りたる心地（こゝち）。

このビルヂングには、名のある店軒（のき）を連ぬると云へど、徒（いたづら）に高きばかりで味よきは稀（まれ）なり。一巡（めぐ）りして、店の佇（たゝづ）まひに目をやるに、趙楊は店開きした頃とさまがはり。値ごろな「麻婆豆腐定食」が品書きにの劈頭（はじめ）に記（しる）され、何やら民（たみ）相手の商（あきな）ひのけはひ。

御天道さまを憚（はゞか）らず、恥知らずにも「○料理」を僭（おご）り稱（とな）ふる店も今なほ暖簾（のれん）を掲（かゝ）ぐ。志（こゝろざし）あらざるに、値（ね）ばかり高く、客あしらひも拙（つたな）きに、未（いま）だ潰（つぶ）れざるは實（げ）に訝（いぶか）し。努々（ゆめゆめ）民百姓（たみひゃくしやう）を侮（あなど）るべからず。

逸喜優の如何（いかゞ）はしきこと、みなほ御孃の能（よ）く記（しる）すところにて、花魁（おいらん）にはほど遠く、轉（ころ）び藝者の類（たぐひ）。これも何かの縁（えにし）。二十四文の夜鷹よりはと、腹括（くゝ）りて扉（とびら）を開く。藍（あゐ）染めの衣（ころも）纏（まと）ひし男ども頭（かうべ）を垂（た）れて予（われ）を迎（むか）ふ。

忽（たちま）ち彼らの口より齊（ひと）しく放（はな）たれしは「いらつしやいまし」の大音聲（だいおんじやう）。丸めた頭に、揃（そろ）ひの藍（あゐ）染めは、禪寺の小僧のごとき井出達（いでたち）。漬け場の弓手（ゆんで）に立つは年端（としは）も行かぬ若者、馬手（めで）を守るは剃（そ）り上げた三十（みそぢ）ばかりの職人。

馬手（めで）には、自（みづか）ら「中原の覇者」とばかりに驕（おご）り昂（たか）ぶる小太りの男（をのこ）客。やむなく弓手（ゆんで）に腰を下ろす。店の設（しつら）へは、一つとして御孃の記（しる）すところと異ならず、黒ずみたる櫃（ひつ）に怖氣（おぢけ）づく。これと小僧の若さに怯（ひる）みて頼みし鮨は握りの一人前。

とても彩（いろど）りを考へたとは思へぬ皿に、香の物、枝豆、生姜が載る。枝豆は聊（いさゝ）か鹽（しほ）が足らず、生姜は薄切りしたものを細めの短册にしてあり、酢・鹽（しほ）･甘味とも淡（あは）きに過ぐ。目の前なる職人は、嘗（かつ）て鮨青木に居た濱田君（現鮨はま田あるじ）を更に頼りなさげにした面構（つらがま）へ。

握り一人前の内譯は、鮪（しび）中トロ、鱸（すゞき）、眞鯵、小卷き唐子（からこ）漬け、紫海膽（うに）、小柱、鐵火卷き、穴子、玉子燒き、干瓢卷き。未醤汁附きで値三千百五十圓也。これに、新子、星鰈（ほしがれひ）、星鰈縁側（えんがわ）を加へ、支拂ひは値五千二百五十圓也。銀座では竝（なみ）もしくは廉（やす）め。

鮪（しび）はこの時季ゆゑ多くを望めず、鱸（すゞき）は身の切り附けが薄いせいか締りに缺（か）く。眞鯵は今をときめく薩州出水産のごとき姿形（すがたかたち）にて、鹽（しほ）と酢で輕く〆てある。口に含むや微（かす）かに鹽氣（しほけ）が氣に懸（か）ゝるも、生の儘（まゝ）切り附けた鯵に比べ甘味が際（きは）立つ。

小卷き唐子（からこ）漬けは、活けの小卷き（鞘卷きよりなほ小さい）を茹（ゆ）で上げ、これを捌（さば）きて舎利に載す。古（いにしへ）の「唐子（からこ）漬け」のごとき朧（おぼろ）は用ゐざるも、ごく輕（かろ）き茹（ゆ）で上げなれば、口に甘く舌に滑らか。頑（かたく）なに氷室（ひむろ）すらなき頃のやり方を守るは愚（おろ）かなり。

穴子は時季に適（かな）ひたるせいか、なかなかの味ながら、名のある店の穴子には遠く及ばじ。玉子燒きはなるほど御孃の記（しる）すとほりにて、切り口に鶉（うづら）の卵が覗（のぞ）く。出汁（だし）卷きともかすていら燒きとも異なり、燒き目一つなき黄色の羊羹のごとき代物（しろもの）。味は思ひのほか惡（あ）しからず。

新子は二枚漬けで、鹽（しほ）・酢ともに竝（なみ）。近頃、稀（まれ）な星鰈（ほしがれひ）は、身が厚く、香（かをり）を伴（ともな）ひ、旨味に富む。星鰈（ほしがれひ）の縁側（えんがわ）は尚更（なほさら）。一度（ひとたび）噛（か）み締めるや、顎（あご）に抗（あらが）ひ、旨味滲（にじ）みて滾々（こんこん）と口に溢（あふ）る。

店の遣（つか）ひ方は、御孃の指南に止（とゞ）めを刺す。この邊（あた）りで日曜鮨となると、あづま通りの老舖くらゐしか思ひ浮かばぬ。玉子燒きや〆たり煮たりしたものに見るべきものありと云へど、薄汚れた服眺（なが）むるは、實（げ）に腹膨（ふく）るゝわざなり。こちら、藍（あゐ）染とは云へ、身嗜（だし）み惡（あ）しからず。