ふじおか : 蕎麦 ふじおか

三回目の訪問。
蕎麦で有名な戸隠の更に奥地にある蕎麦屋。
季節の野菜盛り合わせ、蕎麦粥、蕎麦、漬物。
美味しい野菜は生気を注入くれるので、
お疲れモードだった胃腸も癒されて、
勿論味も美味しいので身も心も大満足。

【2012年11月】

〜信州　秋の新蕎麦巡り　その９〜


11:30厳守とか色々決まりごとがあるし、
なんか拘りのあまり客に厳しい蕎麦屋なのかなあと思いつつ、
２名以上で完全予約制だったのでなかなか行く機会に恵まれず。
しかし今回なんとかその機会が出来４名で訪問。

予約の際に奥様がＴＥＬに出られましたが、
道順などを懇切丁寧に説明して下さった。
「なんだ〜全然怖くないやん〜」と一安心。

でも結局よく分からなかったしカーナビでも検索不可の為、
近くにある「グリーンヒルズ小学校」を目的地として近くまで到着。
でも周りは舗装されてない道で同じような木と家しか無いので
ここが何処で何処を通ったのか全く分からない状態でしたが、
とりあえず近くをウロウロしていたらなんとか見付かりました。

11時半を少し回った辺りで奥様がカギを開けて下さり入店。
ログハウスのような店内は４人×３卓、６人×１卓でゆったり。
暖炉もあったりと温もりのあるイイ心地の店内です。
この日の客は我々のみ。

メニューはせいろ（季節の野菜料理と漬物付）と蕎麦掻、そばぜんさいとドリンクのみ。
せいろは正直これだけ見れば高いなあ〜と思う。
でも結果的には味も量も申し分無くお腹一杯の大満足。

最初に出た蕎麦茶がなかなかイケる。
蕎麦茶が美味しい蕎麦屋は蕎麦もなかなか期待出来る。
でも苦手な人も多いらしく最近は蕎麦茶を出さない蕎麦屋も結構あるが。

・【せいろそば】3000円×４
季節の野菜料理の盛り合わせは柿とほうれん草の胡麻和えｅｔｃ五種。
名前が分からないので詳しく書けずスイマセン(-_-)zzz
寒い地域で育った野菜はやっぱ旨いんでしょうね〜甘味が違います！
食感も良く一つ一つが主張しつつも上手くバランスを取りあってます。

蕎麦の実のお粥も自生のキノコが盛り沢山！
それぞれの味が濃いのでこちらも素材の味だけで美味しく頂けちゃいました！
結構この時期になると松本近辺の地場産でも結構色々なキノコ売られてましたけどね。
なんか全然違ったし、蕎麦の実も雑炊はよく見かけるがお粥っては初でした。

そしてお待ちかねのせいろ。
量も多いというわけでは無いが、それなりにある。
見た目も端正でスマートやけど極細やのに力強さがある。
正直一口目すすったとき「ん？かなり硬いぞ？失敗か？」って思った。
でも次第にその食感が喉を通り過ぎて行くにつれて心地良くなってくる。
それにつられて味や香りも段々と込み上げてくる。
極細なのに水切りもしっかりしているし、この食感は初めてやん！
むしろこれだけの硬さがあるから水切りをしっかりと出来るのでしょうね。
そばつゆは甘めで好みとは違うがイイ感じで。
蕎麦湯はポタージュ系でこちらも美味しい。
最後は漬物盛り合わせでフィニッシュ。


・【そばがき】800円
順番は前後するがお粥の前辺りに出てきました。
見た目的には「自分の好きなタイプの蕎麦掻じゃなくね？」て思った。
でも食べてみると丁寧に捏ねられている優しい舌触りと
存分に感じる蕎麦の風味で好みでは無いながらもなかなか満足の一品。
まあ多少好みが分かれそうな蕎麦掻ではありますがね。


・【鄙願】1500円
個人的にこの日本酒超大好き〜。
でもなかなか置いてないし。
何処に行っても高いから貧乏で飲めない〜。


帰り際に奥様と軽くお話をしましたが、
11:30入店にしてあるのは人の出入りによって
落ち着いて食べられないのを避ける為だとおっちゃってました。
店主は厨房に居たままで御挨拶出来なかったのが残念でしたが、
当初のイメージとは違って良さげな感じでしたよ。


ここの店は蕎麦にしても野菜にしても繊細でありながら
力強さを合わせ持つという矛盾が同居している料理。
ぶっちゃけ蕎麦は勿論だが【職人館】よりも
こっちの野菜料理のが個人的には旨い気がする。

まあ稚拙な言葉は何にも伝わらないので是非食べて感じて下さい！
また違って季節に行きたいなあ〜(ToT)/~~~

美味しかったです！
御馳走様でした･･･m(__)m