日本料理FUJI(ニホンリョウリフジ) - 日吉町(日本料理)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

日本料理FUJI

(ニホンリョウリフジ)
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

日本料理EAST百名店2023選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店

「ここにしかない」を大切に。静岡の厳選食材を堪能する至福の日本料理。

甘鯛の松笠焼きは、「日本料理FUJI」のシグネチャー料理である。甘鯛の骨でじっくりとられた出汁に浮かぶのは、高温の油を皮目にかけて松笠仕立てにした甘鯛の身。さらに蒸しと焼きの火入れも施した身は、もっちりとしながらきめ細かくほどけていく。静岡ならではの新鮮な食材を厳選し、妥協のない仕事で素材の味を最大限に引き出す。登場した魚の骨でとる出汁のラーメンまで、心地よく隙のない料理を堪能できる。

お店のこだわり

料理人

藤岡雅貴氏(フジオカマサキ)ー伝統の技で静岡食材に光を当てる

藤岡雅貴氏(フジオカマサキ)ー伝統の技で静岡食材に光を当てる

その他

山海の幸に恵まれた静岡の中でも一級食材を厳選

山海の幸に恵まれた静岡の中でも一級食材を厳選

空間

調理の香りも味わえる贅沢な時間と空間

調理の香りも味わえる贅沢な時間と空間

投稿写真

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口コミ

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  • vgainr1rc
    口コミ 1,255件 フォロワー 813人

    ピックアップ!口コミ

    新生FUJIも楽しく美味しい

    半年ぶりです。 前回からスタッフが一新されており、新生フジってところでしょうか。新しい方々も素晴らしい人柄で今後も期待です。 どのお料理も悶絶する旨さでした。ごちそうさまです。また来ます。 (案内はなかったけど、お値段が少し上がったかな?) ◆自家製ジンジャエール 爽快感と弱い辛味が美... 詳細を見る

    日本料理FUJI - ドリンク写真:自家製ジンジャエール

    2023/05 訪問

    4回

  • ガンマGTP400
    口コミ 122件 フォロワー 290人

    静岡魚を使った至福の日本料理 静岡市

    静岡に会議でやってきたので、食べログ静岡県5位、全国64位の日本料理FUJIに立ち寄らせて頂きました。 静岡の最高級の魚介や野菜が情熱のある料理人の手にかかると、都内の最上級の店... 詳細を見る

    日本料理FUJI -

    2024/02 訪問

    1回

  • あーろんは岐阜の民
    口コミ 117件 フォロワー 132人

    進化っぷりに感嘆♪静岡詣の理由がまた増えました。

    温石さんを楽しんだ夜はこれまた久しぶり「日本料理FUJI」さんへ。 かれこれ2年ぶりの訪問になります(前回訪問はいつか「実は行ってましたシリーズであげます笑)。 この2年間の間... 詳細を見る

    日本料理FUJI - ◯泳がせシリーズ 小川港鯖の低温オイル蒸し煮 味噌だれと共に

    2024/02 訪問

    1回

日本料理FUJIが紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名
日本料理FUJI(ニホンリョウリフジ)
受賞・選出歴
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

054-260-5166

予約可否

完全予約制

人数変更やキャンセルは前日21:00までにご連絡をお願いいたします。
当日の人数変更やキャンセルにつきましては、お客様人数分の代金を頂戴しております。

住所

静岡県静岡市葵区栄町3-6

交通手段

JR静岡駅北口より徒歩5分

日吉町駅から266m

営業時間

営業時間

昼 12:00~
夜 18:00〜

定休日

日曜日、第3月曜日、水曜日昼

予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、Master)

電子マネー不可

席・設備

席数

7席

(カウンター7席)

最大予約可能人数

着席時 7人

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

隣にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

お子様連れ

大変恐縮ではございますが、大人の方と同じものを召しあがれるお子様以外のお子様のご入店をお断りさせていただいております。(人数によってはお子様のご入店が可能な場合がございます。お気軽にお問合せください。)

ドレスコード

過度にカジュアルな服装はご遠慮ください。
また、食材の香りを大切にしているため、香水などの香りの付いたものでのご来店もご遠慮ください。

ホームページ

https://nihonryourifuji.com/

公式アカウント
オープン日

2014年11月25日

備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

s2319s2319(10)

最近の編集者

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

その日仕入れた魚の頭と骨(アラ)で出汁を取り、コースの締めのラーメンもしくは雑炊用に使っております。

サステナブル食材の活用

定置網にたまたま入ってしまった小さい魚などは海に還すことも出来ず、市場価値としても低いものが多いです。そのようなものを大切に扱う魚屋さんから仕入れをしているので、本来市場に出回らないものも積極的に使わせていただいております。

ヴィーガンメニューの提供

駿河湾の魚を目当てに来られる方が多いので、現在当店ではヴィーガンメニューというものはやっておりませんが、地元の野菜を使って今後メニューも考えていこうと思います。

地域への貢献活動

趣旨と異なるかもしれませんが、定期的に地元の調理師学校に講義に行かせてもらっております。

環境保護への取り組み

なるべく食材を無駄にせず、端物などはまかないにしたり加工したりしてその日出すゴミの量を増やさないように徹底しております。

店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    【営業時間】

    昼 12:00~
    夜 18:00〜

    【定休日】

    日曜日、第3月曜日、水曜日昼

  • アクセス方法を教えてください

    JR静岡駅北口より徒歩5分

  • このお店の口コミを教えてください

    静岡に会議でやってきたので、食べログ静岡県5位、全国64位の日本料理FUJIに立ち寄らせて頂きました。
    静岡の最高級の魚介や野菜が情熱のある料理人の手にかかると、都内の最上級の店を凌駕するというのはこれまでに勢麟、西健一で経験済み。
    結論から言うとこちらのお店も上記に店舗と比肩する名店。
    東京にあれば重宝するけど来たらどうせ予約が取れなくなるし、魚の仕入れにはこの場所である必要がありそうです...

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