음식점의 주력 포인트
요리사
다카하시 하야토씨(타카하시 하야토)-식의 도시 팔마 전통의 맛을 추궁한다
공간
"맛있는"을 몰아 넣은 압도적인 세계에 익사
요리
팔마의 매력을 전하는, 오감을 구사해 맛보고 싶은 미식의 여러가지
리뷰
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리뷰 128건팔로워 490명픽업 리뷰
「どこまでも繊細で力強く。素材の声を聞く事で作られるペレグリーノの料理。」
素材を最高の状態で。 かつその素材感を壊す事ない調理法で。 調理器具やカトラリーに至るまで金属を極力排除することで、その香りまでも壊さずに。 何故この食材をこう調理するのか、その答えがちゃんと高橋シェフの料理にはあります。 シンプルに見える料理の裏にある仕込みの手間、調理の工夫、技術。 それが繊...자세히 보기
2023/10 방문
6회
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리뷰 1,148건팔로워 873명人生の迷路に立ちてビストロで 舞うトリュフ白き恍惚と 忘れがたき食事の余...
食事が終わっての感想。 『これから先の人生で、何を食べて生きていけば良いのか分からなくなった』 1.体の細胞レベルで美味しいさ感じるという体験は、もちろん初めて。 2.レ...자세히 보기
2023/11 방문
1회
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리뷰 1,366건팔로워 2,592명究極の美味体験！in 恵比寿
この日はご縁でお誘い頂き、幸運にもこちらの超予約困難店にお伺いすることが出来ました。 恵比寿の職場から広尾寄りにある、至近距離のこちら、一見はただの一軒家です。 が、小さく表札...자세히 보기
2023/10 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
PELLEGRINO（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-6277-4697 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿2-3-4 |
| 교통수단 |
히비야 선 히로오 역 제일 출구에서 도보 09 분 JR 에비스 역 동쪽 출구에서 도보 10 분 히로오 역에서 540 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 예산（리뷰 집계） |
￥100,000～￥60,000～￥79,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.3.2 |
| 비고 |
가게의 중요 사항은 홈페이지에서 수시로 발표하고 있습니다. 전화로의 문의는 하고 있지 않으므로 양해 바랍니다. 예약은 omakase에서만 받고 있습니다. |
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요리사다카하시 하야토씨(타카하시 하야토)-식의 도시 팔마 전통의 맛을 추궁한다
니가타현 출생. 워킹 홀리데이 앞의 뉴질랜드에서 먹은, 참을 수 없는 파스타에 충격을 받는다. 귀국 후는 일본 국내의 이탈리아 요리점에서 일해, 29세로 이탈리아에. 에밀리아 로마냐에 있는 리스트란테에서 수업을 거듭한다. 귀국한 다음해, 니시 아자부에 「페레그리노」를 오픈. 그 후 현재의 에비스에 이전해, 전 6석의 원룸 리스트란테로서, 오픈 키친형 스타일을 제안. 2014년 미슐랭 하나 별을 획득.
공간"맛있는"을 몰아 넣은 압도적인 세계에 익사
에비스 역에서 조금 떨어진 코지에 가게를 짓는 「PELLEGRINO」. 그 가장 큰 특징은 주방이 보이도록 늘어선 가로 일렬로 된 테이블과 약 50cm의 요리사와 손님 거리에 가깝습니다. 게스트는 요리사의 일거수일 투족에 숨을 삼키고, 최고의 소재가 변용하는 님을 관찰하면서, 다음에 나오는 한 접시에 마음을 느끼게 합니다. 경쟁률이 심한 프리미엄 시트입니다만, 미식을 사랑하는 사람으로서 한 번은 방문하고 싶은 리스트란테입니다.
요리팔마의 매력을 전하는, 오감을 구사해 맛보고 싶은 미식의 여러가지
1일 6조 한정으로 향하는 매혹의 코스는, 수타의 “탈리아텔레”나 “토르텔리”라고 하는 틈이 없는 요리로 구성해, 셰프가 사랑하는 팔마의 미각을 선명하게 재현. 기분이 들지 않는 매우 간단한 요리 방법으로 만들어지는 주옥의 일품들에게 손님은 놀라움과 기쁨의 연속을 체험하게 됩니다. 한 접시 한 접시, 요리에 맞추어 다른 와인이 쏟아지는 것도 매력 중 하나. 새로운 음식 체험에 가슴을 느끼게 하는 시간을 보낼 수 있을 것입니다.
소재의 맛, 향기, 제철을 최대한 전하고 싶다
한적한 골목에 있는 컴팩트한 먹거리 「PELLEGRINO」. 팔마의 전통요리의 기본을 누리며 계절을 연출하고 생햄의 왕이라고 불리는 "크라텔로지벨로"를 슬라이스하면 점내는 향기로운 향기에 싸여 있습니다. 가게는 주 3일만, 회전 없는 5명 한정… 「게스트에게 제공하는 것을, 보다 최고치로 하고 싶다」라고 하는 이념에 의한 것. 젊은 요리사 다카하시는 손님의
... 표정 변화와 마주하면서 최고의 접시를 계속 제공합니다.