兵庫縣吃蕎麥麵！按區域分類推薦的16家店

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「料理屋 工藤」是一家日本料理店，位於從神戶市營地下鐵山手線・三宮站步行3分鐘的位置。

很受歡迎的吧檯座位，可以近距離欣賞店主俐落的刀工。店內也設有餐桌座位，也很適合少人數聚餐。

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午餐時段提供十成蕎麥麵。使用茨城縣產的蕎麥粉，據說在接到點餐後，師傅會現場製麵。

「森蕎麥麵」可以品嚐到十成蕎麥麵特有的紮實口感與香氣。

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「豚肉蒸籠蕎麥麵」是以熱沾汁享用冷蕎麥麵的餐點。

據說沾汁裡吸收了豬肉與蔥的鮮美滋味。恰到好處的甜味，更能襯托出香氣十足的蕎麥麵美味。

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「Stand JAPA SOBA HANAKO EKIZO 神戶三宮」是位於神戶市營地下鐵山手線三宮站步行30秒處的一家時尚居酒屋。

外露的管線與清水模混凝土營造出率性的氛圍。店內設有2～4人用餐桌座位，很適合想悠閒享受對話的日子。

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這是一家可以吃到使用十和田湖畔產蕎麥粉製作的生蕎麥麵的店。

照片中的「竹篩蕎麥麵」，是一道能享受十成蕎麥麵特有彈性與滑順口感的料理。沾汁可從黑、白、金、橙4種中選擇。

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「太郎蓋飯套餐」是平日限定的午餐套餐。可從喜歡的蓋飯類或天婦羅飯糰中擇一，再搭配蕎麥麵。

天婦羅飯糰使用了酥脆的炸蝦天婦羅，雖然個頭小巧，但據說吃起來仍很有飽足感。

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「蕎麥處 卓」是位於JR神戶線・元町站步行5分鐘處的手打蕎麥麵店。店內提供以石臼製作的自家製蕎麥麵。

店內共24個座位，除了餐桌座位與吧檯座位外，還設有可供4人使用的半開放式包廂。不論一個人或多人聚餐，都能輕鬆前往使用。

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製作蕎麥麵使用的是福井縣產蕎麥粉，特色是顆粒較小、風味濃郁。每一款蕎麥麵都講究現磨、現做、現煮。

「鄉村蕎麥麵」因為沒有使用黏結料，更能直接品嚐到蕎麥的香氣與風味。

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「冷高湯酸橘蕎麥麵」是從初夏到秋季都能點得到的人氣餐點。

高湯使用了熟成2年的本枯節和北海道的利尻昆布。湯頭風味較為濃郁，據說和細緻的蕎麥麵非常搭。

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「炭與蕎麥 那由多」是位於JR神戶線六甲道站步行2分鐘處的店家。店內融合創新與傳統，整體籠罩在時尚沉穩的氛圍中。

店內由餐桌座位與吧檯座位構成，不論是下班後小酌或舉辦宴會等場合都很適合。

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在這家店能吃到的是不使用黏著劑的十成蕎麥麵。店家使用店門口石磨現磨的蕎麥粉，提供現做現煮的蕎麥麵。

照片中的是「竹篩蕎麥麵」。據說能盡情享受蕎麥原本的香氣、口感與嚼感。

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「咖哩牛筋南蠻蕎麥麵」是一道大量使用燉煮得十分軟嫩的牛筋製作而成的餐點。

咖哩帶有高湯的香氣，據說是溫和順口的滋味。越吃越能感受到濃郁層次與鮮美風味在口中擴散。

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「正家 生田新道店」是位於從阪急電鐵・神戶三宮站步行5分鐘處的和食店。

店內以餐桌座位為主，也備有半開放式包廂和榻榻米座位類型的獨立包廂。整體空間處處都能感受到和風情趣，據說可以讓人悠閒放鬆地享受時光。

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這裡提供關西少見的「更科蕎麥麵（使用蕎麥實中心部分製作的蕎麥麵）」。據說只使用蕎麥實的中心部分，能品嚐到濃郁的甘甜滋味。

「山藥泥蕎麥麵」是大量使用国産山藥的餐點。把蕎麥麵拌上山藥泥後，據說更能襯托出甜味。

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人氣餐點「整塊角煮咖哩蕎麥麵」使用約150g的超大塊角煮，以低溫烹調製作成口感柔嫩的一道料理。

角煮可以直接整塊大口咬下，也可以把它撥散後浸進咖哩裡，享受各種不同吃法。

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「和食麵處 鷺加美 神戶谷上店」是位於兵庫縣神戶市北區谷上西町的一家店。

店內是以木質紋理為特色的和風空間，可以盡情享用講究食材的和食。店家設有完善停車場，開車途中也能輕鬆順道來訪。

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這家店可以吃到現做的蕎麥麵。蕎麥粉是使用設置在店門口的石磨，每天細心研磨而成。

在店內製麵後，會依照每筆點單現煮後再提供。

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「天婦羅蘿蔔泥蕎麥麵」是放上蓮藕、秋葵、南瓜等天婦羅的蕎麥麵。

每天早晚都固定熬製的高湯也是特色之一。店家以宗田鰹（日本鰹魚的一種）為首，將講究的食材加以調和，呈現出道地的風味。

圖片:m8055

「馳走侘助」是位於兵庫縣西宮市的一家手打蕎麥麵店。

寬敞的店內設有餐桌座位與半開放式包廂類型的和室座位。整體氛圍沉穩，讓人能在放鬆的環境中享用餐點。

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照片中的是「細磨蒸籠蕎麥麵」。店家使用的蕎麥粉，據說是向契約農家採購帶殼狀態的蕎麥，並在打蕎麥麵前，於店內地下室現場製粉。

沾汁則使用優質的利尻昆布和枕崎產的本枯節，據說喝起來風味清爽。

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熱蕎麥麵的湯汁主要使用天日曬乾的柴魚節，帶出魚本身的鮮味。

雖然外觀看起來清澈透明，卻有著濃郁的滋味，十分迷人。據說能細細品味高湯的香氣與風味。

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「純白蕎麥麵月山」是位於阪急電鐵伊丹線・伊丹站步行1分鐘處的蕎麥麵店。

店面外觀與內裝都呈現純日式風格，整體氛圍讓人感到放鬆自在。店內座位全部都是餐桌座位，很適合朋友聚餐或家庭用餐。

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這道「純白笊籬蕎麥麵」是以加入研磨芝麻的沾汁享用的冷蕎麥麵。

蕎麥麵使用的是只將蕎麥仁核心磨成粉的「御膳粉」。特色是外觀透亮，還能享受到Q彈有嚼勁的口感。

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「月山蕎麥麵」是加入蝦子、海苔天婦羅，再配上天婦羅碎和雞蛋的熱蕎麥麵。

以柴魚片為主熬製的高湯據說帶有深厚的濃郁旨味。天婦羅碎酥脆的口感也成了很棒的點綴。

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「關東煮與蕎麥麵居酒屋甚兵衛 塚口店」是位於兵庫縣尼崎市塚口町，以關東煮和蕎麥麵為主打的居酒屋。

店內充滿活力，洋溢著親切自在的氛圍。座位以餐桌席為主，也很適合聚餐或宴會。

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以蕎麥粉與小麥粉比例8比2製成的「二八蕎麥麵」很受歡迎。據說入口滑順、口感細緻，份量也剛剛好，很適合當作喝完酒後的收尾。

清爽的蕎麥麵，和關西風偏甜的沾汁很搭。

圖片:pingu238

也很推薦吸飽高湯的「關東煮」。

店內自製的魚漿製品共有8種，像是「鵪鶉蛋天婦羅」和「牛蒡天婦羅」等。從魚漿開始就是手作製作，而且據說無論何時都能吃到現炸的口感。

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「蕎麥信」是位於兵庫縣姬路市住宅區內的一家古民家手打蕎麥麵店。

店內設有餐桌座位和榻榻米座位。座位之間距離寬敞，很適合在想和重要的人共度特别時光的日子前來。

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「盛蕎麥麵」是使用石臼研磨的国産蕎麥粉製作的一道料理。據說現做現切才有的香氣，會在口中緩緩散開。

推薦一開始先什麼都不要沾，享受蕎麥本身原有的香氣。據說不論是沾鹽，還是搭配偏濃口味的沾汁來吃，都非常一絕。

圖片:f4764b

「辣味白蘿蔔澆汁蕎麥麵」是道外觀亮眼又吸睛的餐點。據說在配料的蘿蔔泥上淋上檸檬汁後，顏色還會產生變化。

白蘿蔔泥帶有明顯的辛辣感，能襯托出香氣十足的蕎麥麵美味。

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「蕎麥與鮭魚還有・・・ 有庵」是位於兵庫縣神崎郡福崎町的一家由古民家翻新而成的店。。

店內擺放著圍爐裏和老式縫紉機，充滿復古氛圍。採脫鞋入內的方式，無論是餐桌座位還是和式座敷座位都可以使用。

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這家店據說會進貨高品質的蕎麥實，並自行研磨成粉。

「蘑菇蘿蔔泥蕎麥麵」使用了5～6種菇類，並以自家特製醬汁燉煮入味。湯汁裡融入了菇類的鮮味高湯，對喜歡菇類的人來說完全無法抗拒。

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「葉山葵蕎麥麵」是一道在澆汁蕎麥麵上，鋪上醬油醃漬葉山葵的料理。

據說葉山葵爽脆的口感會讓人一吃就刷嘴。嗆鼻的辛辣感較為收斂，就算是不太敢吃山葵的人也很容易入口。

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「花蕎麥麵・料理 悠」是位於JR山陽本線姬路站步行5分鐘、西二階町商店街內的店家。這裡提供每天、每晚現做手打的蕎麥麵，以及使用姬路品牌豬製作的料理。

店內的餐桌座位以簾子隔開，據說可以不必在意周圍，輕鬆自在地用餐。

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提供的蕎麥麵會依照季節，選用北海道產、福井產等香氣良好的蕎麥粉。

高湯大量使用利尻昆布和柴魚花，據說風味濃郁卻又清爽順口。

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「澆汁蕎麥麵（山藥泥）」是加入柴魚片、海苔絲、梅肉等配料的菜單品項。

風味濃郁的海苔和高湯會完整巴附在蕎麥麵上。再加上山藥泥後，口感會更加滑順、好入口。

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「輝山」是位於兵庫縣豐岡市出石町市區的一家店。

1樓設有可伸展雙腿、放鬆休息的餐桌座位和榻榻米座位。2樓則有和室座敷席，據說還能從窗邊眺望鐘樓。

圖片:炙りトロサーモン

推薦的是比較品嚐「黑色蕎麥麵」和「白色蕎麥麵」。可以搭配蔥、山藥泥、蛋等佐料，一邊享受味道的變化。

黑色蕎麥麵是連同蕎麥殼一起磨製的鄉村蕎麥麵。白色蕎麥麵則是先去除部分蕎麥殼後再磨製而成，據說口味較為清爽。

圖片:mini802

「熱但馬鴨湯汁」是使用兵庫縣產但馬鴨製作的餐點。風味濃郁又有深度的高湯，據說和蕎麥麵非常搭。

因為會使用桌上瓦斯爐，所以據說直到最後一口都能品嚐到熱騰騰的狀態。

圖片:２ とし

「家老」是位於出石家老屋敷對面的町屋風店家。店內主打皿蕎麥麵，觀光客和當地人似乎都很喜愛。

充滿和風氣息的店內設有餐桌座位和榻榻米座位，可依照不同場合與人數使用。

圖片:あ し なが

「手打盤蕎麥麵」是用嚴選蕎麥粉製作的5盤手打蕎麥麵與佐料套餐。濃縮了鮮味的高湯風味十分出色，甚至讓懂蕎麥麵的人都讚不絕口。

結尾還能享用融入蕎麥香氣的「蕎麥湯」。

圖片:イクラちゃん☆

「咖哩蕎麥麵」是一道上面鋪有烤出焦香的油豆腐和蔥的餐點。

據說咖哩湯汁帶有恰到好處的高湯鮮味，整體風味偏香辣。黑七味（日本綜合香辛料）的濃郁層次與粉山椒的香氣更是讓人難以抗拒。

圖片:ｼｪﾙﾛｲ

「魚菜酒藏 大學 明石店」是一家居酒屋，距離山陽電鐵本線・山陽明石站步行2分鐘。

店內帶有和風暖意，是充滿現代感的空間。分為3個樓層，備有餐桌座位、吧檯座位與和室座位等多種座位。

圖片:ya_sa_mo_to

「竹篩蕎麥麵」使用店內手打的自製麵，因道地的風味而廣受好評。

麵條口感勁道有彈性，同時又有令人驚豔的滑順喉韻。沾汁則帶有濃郁的柴魚風味，整體是高雅細緻的呈現。

「生魚片拼盤」是一道集結了明石章魚、明石真鯛、Aoriika（大槍烏賊）等共5種生魚片的菜單。

據說這道料理使用當天才剛捕撈上岸、鮮度絕佳的魚貨，由經驗老到的職人細心處理。

圖片:花ちゃんの食べ歩き

「一休庵」是由老宅改裝而成的店家，主要提供十成蕎麥麵和牡丹鍋（山豬肉火鍋）。

讓人聯想到隱藏版名店的沉穩風情相當迷人。從榻榻米座位望出去，到了秋天還能欣賞紅葉絕景。

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這道是店裡的經典菜單「笊籬蕎麥麵（ざるそば）」。不使用黏結劑製作的蕎麥麵，據說能盡情享受格外滑順的口感與香氣。

其特色之一是使用風味濃郁的蕎麥粉，據說還能感受到淡淡的甜味。

圖片:くまママ62

「牡丹鍋（以野豬肉為主的日式鍋物）」是使用天然野豬肉與當地採收的新鮮蔬菜，經過慢慢燉煮製成的鍋料理。

撒上山椒後，據說更能襯托出食材的鮮味。結尾還能加入香氣高雅的十成蕎麥麵享用。