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ここでしか味わえない旨さ！東麻布 すが弥
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雲丹飯の上にこんがりの虎河豚白子！
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ここしかない、濃くてデッカい鮟肝。まろやかな山葵と合いますな♫
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金目鯛
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カマトロの炙り
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つまみは4点、こちらから
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お酒はこちらから その後ビールに
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小肌、小柱、メジマグロ、鮃
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磯自慢は嬉しい♫
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メジマグロの炙りバターとトリュフチーズ
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もちろんお酒進みますよ♫
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大振りの帆立にはXOジャンと海苔。旨い！
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岩石の様な鮟肝すね
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唐墨もきました！
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本日の鮪たち
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握りは鮃縁側から
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中トロです。
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墨烏賊
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赤身
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握り中盤に栃木の姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い
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鰯が又旨い！
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北寄貝
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美味そうな小肌です♫
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盛り過ぎですね＾＾
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宮城、阿部堪の大吟醸
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河豚出汁の雑炊 沁みますな
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鮪ぜんぶ巻きにトビコ！
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美味しい玉でした♫
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押し寄せる旨さ！ 赤羽橋 すが弥
去年の夏以来のすが弥さん。あのあん肝やら鮪やらが久々に味わえるのを楽しみに席に着きました。
カウンターは8席。エビス小瓶でスタートしました♫
九絵 10日寝かせ
初鰹 山山葵
炙り金目鯛 雲丹子丼
あん肝 唐墨
寝かせ旨味が増した九絵、初鰹から旨味たっぷりの小丼、酒飲みの心揺さぶる唐墨とこのあん肝！
合わせて醴泉 純米大吟醸など旨いお酒が続きます。
鰆昆布〆
背トロ
赤身
小柱
漬け中トロ
大トロ
赤烏賊
小肌
車海老
牡蠣
雲丹タワー
アオサ汁
トロタク
玉
金目鯛 追加
カッパ 追加
背トロから始まる、春らしいさっぱりとした鮪がしょっぱなから振る舞われます♫
鳳凰美田や田酒が又その旨さをましますね。
後半の牡蠣、これが又美味しい。
山廃純米が定番の雪の茅舎の珍しい限定品が飲めたのも嬉しい♫
よくも盛りますなぁと感心する、3段盛り雲丹は
ムラサキと馬糞が渾然一体となった旨味が口の中に
広がります♫
追加のカッパまで圧倒される美味しさのすが弥さん
お隣の常連さんが『このお店の上の住居にすんで毎日来たい』と言うのも宜なるかな。
美味しい鮨と旨い酒を存分に堪能しました。
いやでも予約一年待ってなんとも凄いですね(ﾟ∀ﾟ)
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背トロ！
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卵黄と雲丹の飯には軽く炙った金目鯛が 季節でネタが変わる子丼の様です♫
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初鰹 サッパリとしてるので、和芥子と葱の薬味で又旨い
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このヤバい取り合わせ
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出だしはハタ2種類
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木の芽を忍ばせた煮切りのハタ
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山葵で食すハタ
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恵比寿は小瓶で
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岐阜 醴泉 純米大吟醸 中汲み原酒 美味しいですね
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甘辛、ねっとり旨味の塊のあん肝 山葵と交互に行くとお酒が止まらない(*´-`)
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カラスミ 早くお酒を…
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千葉 東魁盛 山廃純米80 おりがらみ 新酒
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本日の鮪 堪りませんね
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義侠 山田錦 純米生原酒 定番の旨さ！
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鰆昆布〆
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鳳凰美田 ブラックフェニックス 好きなお酒♫
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赤身 やはり旨いなぁ
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田酒 旨いに決まってますね
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小柱 海苔も美味しいのでした
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漬け鮪 旨味滲み出る
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赤烏賊の炙り その歯応え！
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賀茂金秀 純米大吟醸 これも好きだな
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サッパリ大トロ
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キレのある小肌です
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車海老もいい歯応えと甘味
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齋彌酒造店 雪の茅舎 製造番号酒 純米大吟醸 生酒原酒 これも好きな酒 山廃はたまに飲むがこれは初めて
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牡蠣の握り ポン酢かなぁ
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3段盛りですね(°▽°)
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アオサ汁 身に沁みます
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盛り盛り鮪のトロタク
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美味しい玉です
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追加の金目鯛 旨いですね♫
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追加のカッパ
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こだわりの鮪！ 鮨 すが弥
予約をして4ヶ月、やっとすが弥さんに伺う事が出来ました。夕方の17時過ぎに鍵があき、お店に入ると既に4名様が着席。店内では大将と数名のバイトの方がサポートする体制の様でした。
大将正面席でエビス生をオーダーし、おまかせがスタートしました♪
九絵 星鰈
鰹 山わさび
黒鮑 肝
鰻小丼
初っ端から写真撮り忘れですが、夏のサッパリした九絵と星鰈。噛む程に甘みが滲み出る旨さです♪
脂乗りのいい鰹にたっぷりと山山葵を絡ませてスダチサワーをグイッと一飲み！至高ですね♪
『厚切りした方が噛んだ時に香りが立って美味しいんですよね』 と言いながら出されたごっつく切り出された黒鮑。確かに香り良く旨し！
肝の苦味と稚鮎ペーストの苦味&甘みも堪りませんな♪こんがり焼かれた鰻とパンチの効いたシャリをかっこみ、これ又スダチサワーをグイ飲み！この時点で幸せ度マックスです♪
どうもその日は写真を撮ってると食べるタイミングが良くないのでここで一旦写真は終了してみました。
握り
真鯛
赤身
酢鰯
小柱
中トロ
『鮪が中々いいのが無くて…でもヨーカドーもありますから大丈夫なんですけどね』
いや〜鮪、写真のまんま最高に旨いんです♪ 赤身はシャリとの間に海苔を挟み込んでいます。
鰯は酢で〆ていて旨いですね♪ 小肌の代わりってとこでしょうか。
ハタ昆布締め
大トロ
蝦夷馬糞雲丹
車海老
煮蛤
お椀
トロたく太巻
玉
カマトロ炙り 追加
カッパ 追加
やはりすが弥さん、鮪旨いすねぇ♪
『オリンピックですからね 盛りすぎですかね』…
あきらかに盛りすぎですね♪ 馬糞雲丹は限界ギリギリに挑戦しているかの様でした 笑
トロたく巻きがかなりのボリュームでしたが追加ふた皿。玉はカステラの様な味わいで好みのものでした。
今回初めて伺ったすが弥さん。噂に違わない素晴らしい鮪を食べる事ができました。
次回の予約はなんと約1年後！でも今年の冬にもなんとか伺いたいものです。
又今年中にすが弥さんに来れる事を祈って！
美味しいかったです♪ ご馳走様でした！
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island2020
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island2020さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すが弥
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6230-9545 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※一斉スタートの為、遅れてご到着の場合一部お料理がお出しできない場合が御座いますのでお気をつけ下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 赤羽橋駅（中之橋出口）より徒歩2分 赤羽橋駅から135m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2010401169274 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
※別途、サービス料10%を頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
途中退席の喫煙はご遠慮下さい。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年12月7日 |
| 備考 |
【お任せコース 58,000円(税込)～】 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
前回都合で行けなくなり、約2年ぶりの訪問です。
いきなり旨そうなつまみ盛りが見えたので『すが弥 純米大吟醸』からスタートしました♫
初っ端からパンチの効いた小肌などのつまみ4点。
続いても『メジマグロのバター炙り』と『トリュフチーズ』とぶっ飛んだつまみが登場します。
見た事がない程の大振りの『帆立XO醬和え』や『岩石の様な鮟肝』と『濃厚炙唐墨』と旨い酒で前半戦でクラクラです♫
握りは鮃縁側から。
中盤の鮪は勿論の事、鰯、北寄貝、カマトロ炙り、
金目など見た目通り、押しの強い握りが振る舞われます。
お酒の〆は『阿部勘』
盛り盛りのイクラ雲丹からの鮪全部巻まで、ここでしか味わえない鮨を堪能しました♫
そのパンチに押負けそうにもなりますが癖になってしまう鮨屋ですね♫
今回も美味しいかったです。
ご馳走さまでした！