低価格で高品質な学生食堂の草分け : 青山学院大学　学生食堂 7号館地下

青山学院大学の学生食堂です。

青山キャンパス内には、1961年9月に７号館が新築されたときから営業している、７号館食堂（通称：チカナナ）と2012年4月から営業を開始した１７号館食堂（通称：イチナナ）の２店舗があります。
どちらも、青山学院大学が株主の株式会社アイビー・シー・エスが運営しており、営利ではなく、学生のための福利厚生としての食堂です。

お店は地下１階にあります。地下への階段は複数あります。
入口付近には、ショーケースやホワイトボードがあり、メニューが掲げられています。
その横には券売機があり、食券を買ったら、各メニューごとにある引き換えの列に並びます。

客席は普通に長テーブルとイスが並んでいますね。
ざっと見たところ２００席以上はありそうですが、正確な数はわかりません。

メニューは非常に安く、日替わり定食である、西郊の森は４８０円、カレーは３２０円、ラーメンは３３０円、たぬきうどんやきつねそばなどは各３２０円と安いですね。
学生食堂、社員食堂でも、ここまで安いのはまれでしょう。

いただいたのは、
■カツカレーセット（４６０円）
カレー用の深皿に結構な量のご飯が盛られています。
店員さんは、客が学生ではなくても、手加減無しのボリュームで盛りつけますね。
同じ金額の支払いですから、同じサービスを提供するという、正しい行動です。
ルーもご飯とのバランスが崩れないぐらいにしっかりと盛りつけてあります。
カツは、後からのせてありますね。
ちなみにカウンターにはソースもあるので、カツにかけて食べることも可能です。
セットにすると、サラダと味噌汁が付きます。
サラダはキャベツの千切りが主体のもので、カウンターにドレッシングがあるので、かけてから客席に行きます。
カレーですが、いかにも日本的なカレーです。
粘性が強く、ドロッとしています。
具が多いのが特徴で、食堂のカレーとしては立派なサイズお肉が入ります。
お肉は鶏肉です。むね肉が多いようです。鶏むね肉は、安いですが脂肪が少なくて、学生向きのお肉なので、これを使っているのでしょう。
大きさだけでなく、量も入っているので、学生も満足すること間違いなしです。
カツは、既製品っぽいもので、想像よりちょっと小ぶりのものです。しかし、カレーとカツカレーの差額は１００円なので安いです。原価で４０円ぐらいはすると思うので、サービス以外のなにものでもないですね。

■ビーフシチューセット（７００円）
カレーと比べると高いですが、材料が牛肉なので、こちらも激安ですね。
定食スタイルになつており、ビァフシチュー、サラダ、ご飯、味噌汁となります。
ご飯は、お皿に盛られているものの、こちらもなかなかのボリュームです。
メインのビーフシチューは、牛肉が多くて、牛煮込みという感じの仕上がりです。
味わいは見た目どおりという感じで普通ですが、お肉は柔らかいですね。
いい素材を使っているというよりも、圧力鍋で調理して、柔らかくしている感じで、学生のために努力して安くて美味しいものを作っている印象があります。
副菜にはパスタとミックスベジタブルがあります。
どちらも素材のままという感じなので、ビーフシチューに絡めていただきます。
パスタは食べやすいように縛ってあります。
ミッタスベジタブルは冷凍食品かと思いますが、栄養バランスと彩りを意識してのものでしょう。
サラダはカレーと同じかと思いきや、カットしたトマトが添えてありました。
単価が高い分、アップグレードしていますね。
味噌汁は、わかめと油揚げが具の味噌汁です。


味わいとしては特別に美味しいわけではないですが、家庭料理の延長線上にあって栄養バランスが意識されていて、ボリューム満点という、学生食堂の料理のあるべき姿を体現していますね。
今回は定番メニューをいただきましたが、日替わり定食もあるので、飽きることもないようにできているところも素晴らしいですね。
家賃を無視してもこの価格でこの内容を提供するのは難しいと思います。おそらくは、大学側からも資金援助があリ、学生のための福利厚生としての側面もあるのかと思います。

ちなみに運営会社は、青山学院大学の関連であるものの、上智大学、学習院大学などの学生食堂の運営も受託しているようです。ここの運営で得たノウハウが日本の大学の学生食堂を支えていると言っても過言ではないでしょう。