コース一覧:ジビエ料理 あまからくまから - 人形町（ジビエ料理）

５月「至福のグルメコース」穴熊のすき焼き、伝説のネギ豚(春猪)、ヒグマ肉8品

まさに至福のグルメです！大人気の「穴熊のすき焼き」、蕩けるネギと猪のバラ肉がたまりません「伝説のネギ豚（猪肉）」、ひぐま肉の赤ワイン煮込み

春の有害動物の一斉駆除がはじまりました「みんなで食べよう！春の駆除動物美味しく活用コース」8品

春には各地で有害鳥獣の一斉駆除がはじまります。駆除動物とはいえ、山の命を無駄にしないように、みなさんに召し上がっていただけると嬉しいです！

昔は薬だった！「お江戸日本橋獣肉」コース　むじな（穴熊）紅葉（蝦夷鹿）ぼたん（猪）すき焼き7品

江戸時代の日本では仏教や幕府の決まりで、肉を食べることはよくないとされていました。 しかし実際には、健康のための「薬」としてひそかに食べることがありました. ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

新『一人一皿の安心コース』穴熊やひぐま肉、エゾ鹿など「究極ジビエコース」お料理のみです。

周りで誰も食べたことがないような驚きのジビエ料理を召し上がりたい方へ！ 満足間違いなし！。 ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

みんなで食べて応援しよう！アライグマ、キョン、「外来種駆除応援鍋」6品

キョンとアライグマは、どちらも日本の生態系に大きな影響を与えている外来種です。果樹、野菜、穀物などを食い荒らし、農家さんへの経済的な損失をあたえています。味はどちらもさっぱりとして食べやすく、とても美味しいです。小動物のため駆除されても、肉が流通にまわることはとても珍しく希少です。

「これを食べないで死んだらもったいない・・」まるごと熊の手鍋コース　　なくなり次第終了です6品

お人数により熊の手の大きさ、数が変わります。 ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

祝！2000人突破！チタタプチャレンジ「ゴールデンカムイに学ぶアイヌジビエコース」　9品

チタタプとはアイヌの人たちの料理法で野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりお鍋でたべたりします。 叩く際にチタタプ、チタタプっていいながら、みんなで力をあわせて叩き続けます。 みんなでチタタプしませんか？ アイヌ料理の学習ができる「ゴールデンカムイに学ぶアイヌ料理冊子」付

ヒグマと月の輪熊ってどっちが美味しいの？はい！これでわかります！「鍋で対決！ヒグマvs月の輪熊　熊鍋コース」　【お料理のみ】6品

ヒグマVS月の輪熊！！勝つのはどちらか？お見届けください！ ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

ヒグマVS月の輪熊の対決シリーズ第２弾！「今度はステーキ対決！ヒグマvs月の輪熊　対決ステーキコース」　今夜どちらが美味しいの？に決着がつきます！？【お料理のみ】6品

羆VS月の輪熊の対決シリーズ第２弾！今度はステーキで対決いたします。 どちらが美味しいのか？！是非ご体感ください。 ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

2025年　みかん畑で駆除された「みかん猪のぼたん鍋」コース　お料理のみ。6品

僕たちプロの間では前から果樹を食べてた動物は美味い！と話題になっています。今回入荷したのは広島県生口島、レモンで有名な瀬戸田のみかん猪です。みかん畑の頑丈な柵を乗り越え侵入している猪は農家さんにとって深刻な問題です。今回は鉄砲で駆除されました。みかんを食べすぎて皮まで黄色、脂もうっすら黄色がかっています。さっぱりとした甘い脂。