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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,352件フォロワー11,442人

3.9

￥40,000～￥49,9991人

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

2023/03訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

￥40,000～￥49,9991人

かねさかグループの最古参が握る。

ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

寿司職人の系譜を眺めているだけで酒が飲める。

これに共感してもらえる人はいわゆるオタク、結構な寿司オタクだろう。笑　今回は金坂真次氏が率いる「かねさか」グループの話でお酒をいただきましょう。大将は久兵衛の出身にして若くして独立。かねさかで修行した職人の中には鮨さいとうの斎藤さんなどの大物も含まれる、名店中の名店でございます。銀座の本店を含めて「かねさか」の名前だけで４店舗、それ以外にも海外やプロデュース店など含めれば、かなり大きなグループを作り上げております。

今回紹介するのは皇居前にあるパレスホテルにある、その名も『鮨　かねさかパレスホテル東京店』。大将を任されるのは、現在のグループの中で最長キャリアを誇る菊地俊輔氏。以前はシンガポールのかねさかを任された職人で、ホテルという場所柄、海外のお客様も多いが、流暢な英語で素晴らしい接客をしておりました。金坂氏と菊池氏の強い信頼関係を感じるエピソードもあり、かねさかグループの強さの一端を垣間見た気がします。

つまみから握りは流石の安定したコース内容。かねさかのシャリは高い温度に特徴があるが、パレスホテルの店舗では少々抑えめな印象。酢の割合などは統一されているらしいが、ある程度は大将ごとに委ねられているらしい。少し硬めに炊かれたシャリは、マイルドな酸味と適度な塩気がありつつ、きっちりネタを主役に押し上げておりました。さすが、かねさかグループの最古参だ。

つまみのラインナップはこちら。

「蛍烏賊と青柳の小柱」
「毛蟹」噴火湾より。
「平目と鳥貝」それぞれ舞鶴と青森より。
「鮑と蛸」それぞれ千葉と佐島より。双方とも味をしっかり入れており、肴にぴったりなつまみ。
「白海老と馬糞雲丹」
「のどぐろ」焼物として

握りのラインナップはこちら。

「鯛」淡路より
「金目鯛」鴨川より
「漬け」塩釜より
「血合い」中とろの一番柔らかいとこ
「砂ずり」大トロの真ん中。美味すぎるやろっ！
「アオリイカ」
「車海老」宇部より
「鯵」出水より
「小肌」熊本より
「雲丹」昆布森より
「穴子と玉子」これだけはかねさからしい熱々のシャリで。
「手巻き」鉄火

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鮨　かねさかパレスホテル東京店（すしかねさか）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3211-5323
予約可否	予約可ご予約当日のキャンセルは、下記キャンセル料をいただきます。ランチ5,500円(税込)/1名様ディナー11,000円(税込)/1名様
住所	東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 6F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	■駅からのアクセス東京メトロ千代田線／二重橋前駅徒歩6分（410m）東京メトロ丸ノ内線／大手町駅徒歩8分（590m） JR山手線／東京駅徒歩9分（650m） ■バス停からのアクセス都営バス東43 大手町徒歩4分（250m）都営バス東43 神田橋徒歩7分（490m）大手町駅から286m
営業時間	11:30 - 14:00 L.O. 13:30 17:00 - 22:00 L.O. 21:00 ■ 営業時間 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします ■定休日年中無休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料15％

席・設備

席数	20席（カウンター12席、個室1室）
個室	有（4人可、6人可、8人可）コースを召し上がれる大人の方４名様以上から1室5,500円(税込)にてご案内しております。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有パレスホテル内駐車場（ご利用金額に応じた駐車サービス券あり）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	テイクアウト
ホームページ	http://www.palacehoteltokyo.com/restaurant/
オープン日	2012年5月17日
備考
初投稿者	chika**（1131）
最近の編集者	美味夢中（387） ... 店舗情報（'15/12/19 17:26）編集履歴を詳しく見る