Name: 鮨 守
Address: 銀座7-8-14 銀座108ビル 8F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-6264-5657
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 3.15

この口コミは、牡牛座同盟さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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牡牛座同盟口コミ570件フォロワー736人

3.8

￥30,000～￥39,9991人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP-
酒・ドリンク3.8

2023/12訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP-
酒・ドリンク3.8

￥30,000～￥39,9991人

かねさか出身の銀座の新店舗。

本日は銀座の【鮨守】へ昼に訪問。
お店に来てから夜のコースに変更出来るか聞いた所、大丈夫だと言う事で『おまかせ￥27.500』＋日本酒3合を頂きました。

△総評▽
新しい事もあり店内はカウンターの風情も銀座の風格で居心地も良い。

どの寿司も美味しかった。
かねさかの流れ＋αの独創性もあり、つまみと握りの構成も豊富で大将も明るく感じが良い。

ただ最初の蛤の茶碗蒸しから酒が進む味付けの濃さで、中の具を咀嚼しながらでも酒を飲めてしまう。
１つ１つの寿司は美味しいのだが後半「醤油･塩」味にあまり変化がなく、奥行きを感じられず平坦でやや飽きを感じた。

《ビルドとトーンの好みの違い》
これはあくまで好みの問題で、個人的には長い構成の中に、塩気の変化やふんわりと仕上げた食感等々ある方が好きなので仕方ない。
味付けの手数が同じ方向だと結局最後に舌に残る印象が同じになってしまいぼやけて感動までは至らなかった。

＊蛤の茶碗蒸し
＊菜花辛子和え
＊お造り（写真なし）
＊烏賊
＊煮蛸とあん肝
＊焼き白子（一味醤油）
＊カラスミ餅
＊河豚のから揚げ
＊金目鯛
＊せいこ蟹（長芋と肝のペースト）
＊シマアジ
＊スミイカ
＊中トロ
＊大とろ
＊小鰭
＊海老
＊鯖棒寿司
＊蛤
＊馬糞雲丹
＊穴子
＊細巻き
＊玉
＊赤出汁

2

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨守
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6264-5657
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座7-8-14 銀座108ビル 8F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座駅A2出口から徒歩5分銀座駅から365m
営業時間	火・水・木・金・土・日 12:00 - 14:00 L.O. 13:00 17:30 - 22:30 L.O. 21:00 月定休日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可電子マネー可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席
個室	有（2人可、4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり