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TOMONO
（トモノー）食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
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ライブ感あふれるコの字カウンターで頂く、絶品中華♪
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エレベーターを降りると看板がお出迎え♪
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コの字型カウンター。白を基調に明るい店内。
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①北寄貝(北海道産)の柚子釜、黄韮載せ、ピーナッツ油炒めの葱ソース掛け
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②炭火炙り赤鯥(別称:ノドグロ)(長崎県対馬列島産、紅瞳)、摺り大根&摺り生姜&芹載せ、ナンプラー&柑橘類(柚子他)&昆布出汁のソース掛け
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さあ、北京ダックがやってきますよ〜♪
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丁寧に調理される友納シェフ
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③北京ダック&苺(古都華、奈良県産)の&フォアグラ(紹興酒&シェリー酒に3日浸けたもの)のテリーヌの春巻き
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④炭火焼き白甘鯛(愛媛県八幡浜産、14日熟成中、3.2kg)、荒卸し蕪(石川県金沢産)、牛筋肉&金華ハムのスープ仕立て、刻み柚子皮載せ
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お次は鱶鰭がやって来ますよ〜
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⑤鱶鰭(宮城県気仙沼産葦切鮫の尾、14日戻し)のステーキ、加能蟹(正式名:ズワイ蟹)の蟹味噌と身のソース掛け、鶯菜&卸し生姜載せ、揚げ餅を添えて
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⑥伊勢海老(三重県産)、葱生姜&エシャロット&伊勢海老味噌&雲丹(鹿児島県産)の広東風ソース添え
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⑦炭火焼き宮崎牛(宮崎県産)シャトーブリアンのステーキ、ロースト下仁田葱添え、河豚白子&木の芽のソース、有馬山椒&中国たまり醤油のソースのWソース仕立て
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⑧鱶鰭(宮城県気仙沼産葦切鮫)の上湯&金華ハムのスープ餡掛け土鍋ご飯
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⑨雲子(鱈の白子)の煮込みそば、白トリュフ(イタリア・ピエモンテ産)掛け
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⑩麻婆豆腐と白ご飯
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⑪求肥に包んだ杏仁アイスの最中
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
TOMONO（トモノー）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-4795-1111 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄御堂筋線 梅田駅より徒歩3分 北新地駅から138m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年2月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日も大阪までやってまいりました(´∀｀)
いつもお世話になっています、みつごとうさん様に大阪の「TOMONO」さんでお昼にのスペシャル貸切会にお招き頂きした。
まだ昨年竣工して間もない北新地プレイスの9階にお店はあります。店内はコの字カウンターでシェフの調理エリアを囲うように配置されています。シェフのお仕事を見ることができる訳ですが、同時に食べ手の皆さんの美味しい〜♪という感嘆や表情も見えて会話も弾みます。
私も見られてるからアホな顔はできない（キリッ）という思いで着席しました笑
それでは早速、「TOMONO」さんでの宴をはじめましょう！メニューはふひとさんから提供頂きました。いつもありがとうございますm(_ _)m
①北寄貝(北海道産)の柚子釜、黄韮載せ、ピーナッツ油炒めの葱ソース掛け
→ゆずの酸味と北寄貝のコリコリとした食感が素敵♪
②炭火炙り赤鯥(別称:ノドグロ)(長崎県対馬列島産、紅瞳)、摺り大根&摺り生姜&芹載せ、ナンプラー&柑橘類(柚子他)&昆布出汁のソース掛け
→爽やかな酸味に紅瞳の旨味が溶け合います♪皮だけ炭火で炙ってありそれも美味しさを際立たせます。
③北京ダック&苺(古都華、奈良県産)の&フォアグラ(紹興酒&シェリー酒に3日浸けたもの)のテリーヌの春巻き
→未だに舌に残る記憶。苺の甘みと良質なフォアグラの脂、こんな北京ダックもあるんですね〜！素晴らしい。
④炭火焼き白甘鯛(愛媛県八幡浜産、14日熟成中、3.2kg)、荒卸し蕪(石川県金沢産)、牛筋肉&金華ハムのスープ仕立て、刻み柚子皮載せ
→和食で味合うような取り合わせを中華風に。シェフのセンスが良いですね〜♪
⑤鱶鰭(宮城県気仙沼産葦切鮫の尾、14日戻し)のステーキ、加能蟹(正式名:ズワイ蟹)の蟹味噌と身のソース掛け、鶯菜&卸し生姜載せ、揚げ餅を添えて
→なんとも贅沢な組み合わせ。美味しくない訳がなかろう♪
⑥伊勢海老(三重県産)、葱生姜&エシャロット&伊勢海老味噌&雲丹(鹿児島県産)の広東風ソース添え
→またまた贅沢な組み合わせ。葱生姜の薬味が良いとっても好みです。
⑦炭火焼き宮崎牛(宮崎県産)シャトーブリアンのステーキ、ロースト下仁田葱添え、河豚白子&木の芽のソース、有馬山椒&中国たまり醤油のソースのWソース仕立て
→ソースがかなり面白い。白子のソースでより濃密になるシャトーブリアンも好きですが、たまり醤油で少しさっぱりと頂く方が好みかな〜。 〆 薬味 ◯特製山椒辣油と穀物酢 ⑧鱶鰭(宮城県気仙沼産葦切鮫)の上湯&金華ハムのスープ餡掛け土鍋ご飯 ⑨雲子(鱈の白子)の煮込みそば、白トリュフ(イタリア・ピエモンテ産)掛け ⑩麻婆豆腐と白ご飯
→〆は全て中サイズでお願いしました。薬味の山椒辣油がとっても良い仕事をしてくれます。かなり辛いんですが、爽やかな刺激で〆にかけて楽しみました。麻婆豆腐がなかなか美味しい♪
⑪求肥に包んだ杏仁アイスの最中 飲み物 ①ライチ紅茶
和洋の食材や要素を中華として昇華してみるというシェフのセンスがとっても良いですね♪皆さんに見られながら調理というのはなかなか緊張するかと思いますが、友納シェフはにこやかに楽しそうに調理されていました。まだまだお若いシェフこれからグイグイ大阪中華を牽引する存在になって頂きたいです♪
ご馳走様でした。また伺いたいと思います！