レストラン ウオゼン
（RESTAURANT UOZEN）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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全ての料理の味に感動する、至福の一時。
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イノシシ肉のペースト
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キャラメル入りのマカロン
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ジビエを詰め合わせたホットドッグ
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肉詰めしし唐
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ボタン海老のブイヤベース仕立て
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アユ刺の大葉巻き
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クロマグロステーキのスモークソース添え
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パンと塩バター
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アユの味噌焼き
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ツキノワグマ肉のコンソメスープ
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スズキのハーブソース仕立て
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アワビとジャガイモのムース
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イノシシ肉のステーキ
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デザート
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食後のお茶菓子
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フランス産赤ワイン(税込1,600～2,000円)
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ドリンクメニュー
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外観
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レストラン ウオゼン（RESTAURANT UOZEN）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0256-38-4179 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バス ＪＲ 燕三条駅又は、東三条駅から 越後交通 南コースで 「サンファーム三条」 下車、徒歩で約４００ｍ 東三条駅から1,427m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年11月7日 |
| 備考 |
梓犬 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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三条市東大崎、市街地から外れた田園風景にあるフレンチの名店です。とても高級なレストランで特別な理由でもないと行けないのですが、コロナ禍で旅行ができないことから、旅行したつもりで思いきって利用しました。
ランチとディナーでそれぞれ2組までの完全予約制で、予約は「ポケットコンシェルジュ」というWEBサイトからのオンライン受付です。「シェフおすすめのランチコース」(税別13,000円)を予約しました。7,000円コースとの違いは、ジビエやスペシャリティ料理の有無とのことです。
デザートまで含めて、全18品。「生命を頂く」というコンセプトのもと、食材のほとんどや調味料の一部は新潟産またはシェフの狩猟＆釣りで用意し、丁寧に調理しています。今回は、それぞれの料理の名称が確認できなかったこと、料理の味が繊細すぎて説明しにくいことから、9つの項目に分けて感想を述べます。
☆ジビエ料理
イノシシ肉のペーストやジビエのホットドッグは全く臭みがなく、ジビエならではの歯応えや強い旨みが身体にしみわたる逸品です。ツキノワグマ肉を使用したコンソメスープは、普段食べるコンソメスープのような刺激が全くなく、オリジナリティを感じます。ツキノワグマも丁寧に捌かれていて、歯応えと柔らかさのバランスが良いです。
☆スペシャリティ料理
目玉はボタン海老のブイヤベース仕立て。ジュレ状のブイヤベースが何層にも重なっていて、その上にニンニク風味入りソースとハーブを添えた、見た目も華やかな逸品です。鮮度が最高な海老の旨さとソースのハーモニーが至極の旨さです。
☆アユ料理
シェフが釣ったばかりのアユが大葉巻きと焼物で出てきました。大葉巻きはピチピチの刺身をさっぱりとした味付けでいただきました。焼物は腸と南蛮味噌と和え物がかかっていて、アユの苦味がこんなに旨く食べれるとは…と感動しました。
☆その他の海鮮料理
シェフ釣りのクロマグロは、レアステーキのように焼き上げてあり、鹿肉の粉末やスモークソースといった、上質な香りを付けていただきました。スズキはフワッと柔らかく、ハーブのエキスなどが入ったソースは、とても手が込んでいることが伝わってきます。アワビはプリっとした食感で、コクのあるソースとジャガイモのムースに旨みが活かされていて、ちゃんとしたアワビはこういうものなんだと勉強になりました。
☆デザート・お茶菓子
クリームの上にのったプラムのスライスは、酸味とまろやかな甘味のバランスが絶妙です。アイスクリームは、ミルクがとても濃厚です。お茶菓子のプリンは、カラメルソースがとても香ばしく、美味しかったです。
☆ドリンク
フランス産の白ビールと、赤ワイン、白ワインをいただきました。ビールは柑橘系の香りが強く、苦味が少なくてとても飲みやすいです。ワインはそれぞれ注文すると3品出てきて、細かく説明していただいた上で、好みの1品を選べます。赤白ともにフランス産を選びましたが、料理に合った程よい酸味で、とても飲みやすいです。
☆接客・サービス
我々と他に1組いまして、スタッフ2名で対応していました。最初の出迎えから最後の見送りまで、とても丁寧な対応をしていただきました。料理は出すごとに細やかな説明があり、ドリンク追加の伺い方もきめ細やか。嫌いな食べ物やアレルギーは事前に確認があり、顧客視点を最大限配慮した対応です。欲を言えばマスクをしている分、笑顔で関わってもらえると満点ですが、そんなことを申すのがナンセンスなほど良かったです。
☆雰囲気
お店の外観は純和風ながら、内観は清潔感のあるモダンテイストです。田園風景の中にあるので、雰囲気がとても落ち着いていながら、意外に緊張感はなく、明るく会話できる心地良い空間です。狩ってきた獣の皮が置いてあるのも趣深いです。
☆コストパフォーマンス
料理1品あたりの量はちょびっとですが、計18品もあり、2時間半食事をしていたこと、焼きたてパンがおかわりできることから、満腹感は十分でした。また、料理はこれを美味しくないと感じる人はいるのかと思うほど完成度が高いので、値段相応だと思います。そこに素晴らしいサービスと心地良い雰囲気が加わることで、値段以上の至福の一時を過ごせました。