レストラン ウオゼン
（RESTAURANT UOZEN）The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店
- 予算：
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夜の予算 ￥15,000～￥19,999
昼の予算 ￥15,000～￥19,999
- 定休日：
- 月曜日、不定休
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お店のこだわり
料理人
井上和洋氏（イノウエカズヒロ）─地元の恵みを余す所なく一皿へ
空間
純和風の趣をそのままに、カジュアルモダンが融合した空間
料理
"命を頂く事"を体現した繊細で力強いイノベーティブフレンチ
口コミ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レストラン ウオゼン（RESTAURANT UOZEN）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | モダンフレンチ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0256-38-4179 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バス ＪＲ 燕三条駅又は、東三条駅から 越後交通 南コースで 「サンファーム三条」 下車、徒歩で約４００ｍ 東三条駅から1,426m |
| 営業時間 |
営業時間 11:30～15:00(L.O.12:00) 日曜営業 定休日 月曜日、不定休 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥15,000～￥19,999
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| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年11月7日 |
| 備考 |
梓犬 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人井上和洋氏（イノウエカズヒロ）─地元の恵みを余す所なく一皿へ
1975年、香川県生まれ。大学卒業後、アルバイト先であった『KIHACHI』に入社。フレンチの研鑽を積み、新店舗の企画から運営まで携わる。05年に独立し、東京・池尻大橋に『HOKU』をオープン。繁盛店となるもサスティナブルで豊かな自然環境を求め、妻の故郷、新潟へ移住し、両親が営んでいた日本料理店『魚善』を改装。13年『レストランウオゼン』をオープン後、大自然に触発され狩猟や農業なども行うように。
空間純和風の趣をそのままに、カジュアルモダンが融合した空間
長閑な田園風景の中に佇む純和風の建物。旧屋号である日本料理店『魚善』の看板や趣をあえてそのままに、店内は古い柱や梁を生かしたモダンな空間が広がる。床の間を改装したセラーには厳選されたワイン2,000本が並ぶほか、何より新鮮なのは動物の骨や毛皮、羽などの調度品だ。ありのままの姿で置かれたそれらは美しさを湛え、唯一無二の世界観を醸し出す。里山の自然美と一体化するような、ゆるやかな時間に身を委ねたい。
料理"命を頂く事"を体現した繊細で力強いイノベーティブフレンチ
新潟に越してから始めたという狩猟。自身で仕留めた獲物を丁寧に処理し、自家菜園で育てた瑞々しい野菜を添えて美しい逸品へ昇華させる。肉は臭みがなく、力強い旨味が身体に染みわたるようだ。また、獲物が"上質で美味しい肉"でない時も、出汁やスープなどに余すことなく使用する。「命を頂く」という信念を胸に、ソーセージやサラミ、熟成魚などの加工品も全て手作りだ。この地に根ざし6年、井上氏は今日も命と対話を重ねる。
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全国で活躍するレビュアー
大地の恵みに寄り添い、命を見つめる。四季折々の野生の声に耳を傾けたローカルガストロノミー
新潟県三条市、市街地からやや外れた田園風景の中に『レストラン ウオゼン』はある。純和風の建物は、日本料理店だった旧屋号『魚善』の看板や趣をあえてそのままに。井上氏は自家菜園で野菜を作りつつ、春は山菜採り、夏は釣り、秋冬のシーズン解禁ともなれば狩猟も行うというから驚きだ。四季折々の恵みを使用した一皿は、洗練されたイノベーティブフレンチながらも野趣があり、滋味深さに身体が喜ぶような味わいを楽しめる。
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