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The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
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料理人
井上和洋氏（イノウエカズヒロ）─地元の恵みを余す所なく一皿へ
空間
純和風の趣をそのままに、カジュアルモダンが融合した空間
料理
"命を頂く事"を体現した繊細で力強いイノベーティブフレンチ
サービス料 別
サービス料 別
サービス料 別
ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
2020年3月末日，誕生日ということで念願だった三条市のフレンチへ．新潟市から車で４0分，ナビが示したのは田んぼの中の民家．ここがあのウオゼンか．広い室内にテーブルが４つ．窓からは田園風景が見える．クローネンブルグのブランで乾杯． 初めにテーブルに届けられたのは，猪の頭蓋骨の上に乗せられた肉の... 続きを読む»
食べログ★3.92 ・2020年 bronze 【RESTAURANT UOZEN】 さんにお伺いさせて頂きました。 場所は、新潟県東三条になります。 外観は、わ... 続きを読む»
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新潟県では、毎年11月15日から翌年2月15日までが、狩猟期間と定められており、11月15日が狩猟解禁の日となっています。 真鴨、小鴨、カルガモ、雉、キジバト、ヤマ...記事を読む»
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| 店名 | レストラン ウオゼン （RESTAURANT UOZEN） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | モダンフレンチ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0256-38-4179 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バス ＪＲ 燕三条駅又は、東三条駅から 越後交通 南コースで 「サンファーム三条」 下車、徒歩で約４００ｍ 東三条駅から1,426m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 11:30～15:00(L.O.14:00) 17:30～23:00 定休日 月曜日(加えて不定休あり) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
梓犬 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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三条・燕・加茂×フレンチのランキング（点数の高いお店）です。
1位
レストラン ウオゼン （モダンフレンチ、フレンチ）
4.01
[ 口コミ 46 件 ]
2位
3位
4位
0256 ビストロ＆ミールズ （カフェ、ビストロ、イタリアン）
3.18
[ 口コミ 6 件 ]
5位
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料理人井上和洋氏（イノウエカズヒロ）─地元の恵みを余す所なく一皿へ
1975年、香川県生まれ。大学卒業後、アルバイト先であった『KIHACHI』に入社。フレンチの研鑽を積み、新店舗の企画から運営まで携わる。05年に独立し、東京・池尻大橋に『HOKU』をオープン。繁盛店となるもサスティナブルで豊かな自然環境を求め、妻の故郷、新潟へ移住し、両親が営んでいた日本料理店『魚善』を改装。13年『レストランウオゼン』をオープン後、大自然に触発され狩猟や農業なども行うように。
空間純和風の趣をそのままに、カジュアルモダンが融合した空間
長閑な田園風景の中に佇む純和風の建物。旧屋号である日本料理店『魚善』の看板や趣をあえてそのままに、店内は古い柱や梁を生かしたモダンな空間が広がる。床の間を改装したセラーには厳選されたワイン2,000本が並ぶほか、何より新鮮なのは動物の骨や毛皮、羽などの調度品だ。ありのままの姿で置かれたそれらは美しさを湛え、唯一無二の世界観を醸し出す。里山の自然美と一体化するような、ゆるやかな時間に身を委ねたい。
料理"命を頂く事"を体現した繊細で力強いイノベーティブフレンチ
新潟に越してから始めたという狩猟。自身で仕留めた獲物を丁寧に処理し、自家菜園で育てた瑞々しい野菜を添えて美しい逸品へ昇華させる。肉は臭みがなく、力強い旨味が身体に染みわたるようだ。また、獲物が"上質で美味しい肉"でない時も、出汁やスープなどに余すことなく使用する。「命を頂く」という信念を胸に、ソーセージやサラミ、熟成魚などの加工品も全て手作りだ。この地に根ざし6年、井上氏は今日も命と対話を重ねる。
3.53
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
大地の恵みに寄り添い、命を見つめる。四季折々の野生の声に耳を傾けたローカルガストロノミー
新潟県三条市、市街地からやや外れた田園風景の中に『レストラン ウオゼン』はある。純和風の建物は、日本料理店だった旧屋号『魚善』の看板や趣をあえてそのままに。井上氏は自家菜園で野菜を作りつつ、春は山菜採り、夏は釣り、秋冬のシーズン解禁ともなれば狩猟も行うというから驚きだ。四季折々の恵みを使用した一皿は、洗練されたイノベーティブフレンチながらも野趣があり、滋味深さに身体が喜ぶような味わいを楽しめる。
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