RESTAURANT UOZEN
(レストラン ウオゼン)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
井上和洋氏（イノウエカズヒロ）─地元の恵みを余す所なく一皿へ
공간
純和風の趣をそのままに、カジュアルモダンが融合した空間
요리
"命を頂く事"を体現した繊細で力強いイノベーティブフレンチ
리뷰
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2회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
RESTAURANT UOZEN（RESTAURANT UOZEN）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
0256-38-4179 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承ください。 |
| 주소 |
新潟県三条市東大崎1-10-69-8 |
| 교통수단 |
バス ＪＲ 燕三条駅又は、東三条駅から 越後交通 南コースで 「サンファーム三条」 下車、徒歩で約４００ｍ 히가시산조 역에서 1,427 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2013.11.7 |
| 비고 |
梓犬 |
閉じる
요리사井上和洋氏（イノウエカズヒロ）─地元の恵みを余す所なく一皿へ
1975年、香川県生まれ。大学卒業後、アルバイト先であった『KIHACHI』に入社。フレンチの研鑽を積み、新店舗の企画から運営まで携わる。05年に独立し、東京・池尻大橋に『HOKU』をオープン。繁盛店となるもサスティナブルで豊かな自然環境を求め、妻の故郷、新潟へ移住し、両親が営んでいた日本料理店『魚善』を改装。13年『レストランウオゼン』をオープン後、大自然に触発され狩猟や農業なども行うように。
공간純和風の趣をそのままに、カジュアルモダンが融合した空間
長閑な田園風景の中に佇む純和風の建物。旧屋号である日本料理店『魚善』の看板や趣をあえてそのままに、店内は古い柱や梁を生かしたモダンな空間が広がる。床の間を改装したセラーには厳選されたワイン2,000本が並ぶほか、何より新鮮なのは動物の骨や毛皮、羽などの調度品だ。ありのままの姿で置かれたそれらは美しさを湛え、唯一無二の世界観を醸し出す。里山の自然美と一体化するような、ゆるやかな時間に身を委ねたい。
요리"命を頂く事"を体現した繊細で力強いイノベーティブフレンチ
新潟に越してから始めたという狩猟。自身で仕留めた獲物を丁寧に処理し、自家菜園で育てた瑞々しい野菜を添えて美しい逸品へ昇華させる。肉は臭みがなく、力強い旨味が身体に染みわたるようだ。また、獲物が"上質で美味しい肉"でない時も、出汁やスープなどに余すことなく使用する。「命を頂く」という信念を胸に、ソーセージやサラミ、熟成魚などの加工品も全て手作りだ。この地に根ざし6年、井上氏は今日も命と対話を重ねる。
大地の恵みに寄り添い、命を見つめる。四季折々の野生の声に耳を傾けたローカルガストロノミー
新潟県三条市、市街地からやや外れた田園風景の中に『レストラン ウオゼン』はある。純和風の建物は、日本料理店だった旧屋号『魚善』の看板や趣をあえてそのままに。井上氏は自家菜園で野菜を作りつつ、春は山菜採り、夏は釣り、秋冬のシーズン解禁ともなれば狩猟も行うというから驚きだ。四季折々の恵みを使用した一皿は、洗練されたイノベーティブフレンチながらも野趣があり、滋味深さに身体が喜ぶような味わいを楽しめる。
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