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「台風の影響を受けた長野県産林檎の木を調理の熱源として活用したい」というシェフの想いから、2021年12月に軽井沢町にオープンした日本料理店。「炎」「熾火」「香り」など新火の魅力を最大限に引き出しながら食材の尊重をテーマにした料理の数々を、臨場感あふれるカウンター席にて堪能できます。 (一部食べログより抜粋) 薪火を目の前にした一列のカウンター席は高級感もありつつ、明るい雰囲気です。 ... お店の口コミを見る

薪焼 かけはし (軽井沢/日本料理)

**2025**年12月
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**2026**年2月
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公式

薪焼かけはし

3.84
口コミ 33 人
保存 5680 人

最寄り駅：

軽井沢駅

[ 長野 ]

ジャンル：

日本料理

すっぽん

予算：: ￥20,000～￥29,999
-

定休日：: 水曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真568
口コミ33
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2. 平均・分布
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長野県産林檎の薪×四季折々の食材が紡ぐ、洗練された薪焼料理店。

「台風の影響を受けた長野県産林檎の木を調理の熱源として活用したい」
そんなシェフの想いから、2021年12月。
自然×モダンが共存する街、長野県軽井沢町にオープン。

「炎」「熾火」「香り」薪火ならではの魅力を最大限に引き出しながらも
食材の尊重をテーマにした料理の数々。

モダンな店内で揺らぐ薪火に心を癒しながら
洗練された薪焼料理をお愉しみ頂けます。
...

お店のこだわり

料理人

-丸山大祐-自然と共に呼吸をしてきた経験を一皿に表現

その他

林檎の薪〜薪火に込められた想い〜

ドリンク

薪の香りをまとった料理と相性の良いワインの数々

コース

季節のおまかせコース

・前日までの完全予約制（公式予約サイトのTableCheckからのみ） ※お電話でのご予約はお受けできません。・お時間は18時〜の一斉スタートのみとなります。

コース詳細

24,000円 (税込)

人数: 2～8名様
利用可能時間: 18:00～20:30

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カフェモカ男 Tabelog Reviewer Award受賞者

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69？

2022/10 訪問

1回
探食！

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薪焼を軸に大将が美味しいと思ったものを是非食べて！を具現化しているお店

初訪問です。2.4万円のコースのみで提供されています。煤が出にくく、良い薫香を料理に纏わせるために林檎の木を使用されています。割烹などで炭を食材の表面に当てて調理されているものと違って、丸ごと火と熱の空間に入れることで生まれるここでしか味わえない風味と食感が味わえます。熊はこれま... 詳細を見る

26？

2025/05 訪問

1回
chocosara

口コミ 2,804件フォロワー 3,058人

カウンター席で林檎の薪火料理を堪能！

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103？

2024/12 訪問

1回

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	薪焼かけはし
ジャンル	日本料理、すっぽん
予約・お問い合わせ	050-1721-7880
予約可否	完全予約制
住所	長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	軽井沢駅から徒歩15分軽井沢ロータリーから徒歩２分軽井沢駅から1,391m
営業時間	月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 18:00 - 21:00 水定休日 ■ 営業時間 18時からの一斉スタートのみ ■ 水曜定休
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣のコインパーキングをご利用下さい
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
お子様連れ	年齢制限はございませんが、大人の方と同じ内容のコースを召し上がれる場合のみとさせて頂きます。
ホームページ	https://tblc.hk/fJNNJ/ivrs
公式アカウント	https://www.instagram.com/kakehashi_karuizawa
オープン日	2021年11月23日
初投稿者	海原雄コ♡（1032）

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薪焼かけはし - 軽井沢（日本料理）