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料理人
-丸山大祐-自然と共に呼吸をしてきた経験を一皿に表現
その他
林檎の薪〜薪火に込められた想い〜
ドリンク
長野県産〜フランス産ワイン
ピックアップ!口コミ
長野県北佐久郡に店を構える「薪焼 かけはし」さんに伺いました。 場所は「軽井沢駅」からタクシーで5~6分で到着しました。 こちらは薪をつかった料理を提供してくださるお店で2021年11月にオープンした比較的新しいお店です。 外観・内観ともにシンプルでスタイリッシュ。 席はカウンターの... 詳細を見る
2019年、千曲川の氾濫で、周辺に甚大な 被害が及んだことは記憶に新しいかと思います。 りんご農園の木も浸水し、その木をすべて 廃棄されることに。 それを見... 詳細を見る
旧軽井沢にあります今大注目の薪焼き料理店の薪焼かけはしさんに再訪させていただきました。 軽井沢近郊で採れた食材と薪焼きを中心とした調理法による絶品日本料理をいただくことができます... 詳細を見る
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店名 |
薪焼 かけはし
|
---|---|
ジャンル | 日本料理、すっぽん |
予約・ お問い合わせ |
050-5571-4080 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
軽井沢駅から徒歩15分 軽井沢駅から1,390m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 (カウンター8席) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用下さい |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
|
---|---|
お子様連れ |
年齢制限はございませんが、大人の方と同じ内容のコースを召し上がれる場合のみとさせて頂きます。 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2021年11月23日 |
電話番号 |
026-746-8577 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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233m
営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
18時からの一斉スタートのみ
■ 定休日
水曜が祝前日の場合は営業
アクセス方法を教えてください
軽井沢駅から徒歩15分
軽井沢ロータリーから徒歩2分
このお店の口コミを教えてください
2019年、千曲川の氾濫で、周辺に甚大な
被害が及んだことは記憶に新しいかと思います。
りんご農園の木も浸水し、その木をすべて
廃棄されることに。
それを見た、こちらの大将、丸山大祐さんは、
捨てるのなら、その木を使って薪焼はできないか、
と考えました。
茨城出身の大将ですが、かねてより、
「なにか採って作るのが好き」だったそう。
それが高じて...
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長野県産林檎の薪×四季折々の食材が紡ぐ、洗練された薪焼料理店。
「台風の影響を受けた長野県産林檎の木を調理の熱源として活用したい」
そんなシェフの想いから、2021年12月。
自然×モダンが共存する街、長野県軽井沢町にオープン。
「炎」「熾火」「香り」薪火ならではの魅力を最大限に引き出しながらも
食材の尊重をテーマにした料理の数々。
モダンな店内で揺らぐ薪火に心を癒しながら
洗練された薪焼料理をお愉しみ頂けます。
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