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E.Bu.Ri.Ko
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キノコの魔術師的フレンチ‼︎マダム様にまた逢いたくなる程居心地も雰囲気も素晴らしい‼︎
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グルメウォーカー時々旅行
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
E.Bu.Ri.Ko（エブリコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-42-3033 |
| 予約可否 |
完全予約制 ランチ、ディナー共に前日までの完全予約制です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車、徒歩、タクシー、公共交通機関有 軽井沢駅から1,092m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
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| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （店内４卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 4台。駐車場が若干狭い為、ご注意の上、駐車をお願いいたします。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
お子様連れでのご入店は、12歳以上のお子様からとさせていただいております。よろしくお願い致します。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年4月20日 |
| 備考 |
キノコと山野草にこだわる天然素材フレンチ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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◆訪問時評点
3.64
◆お店について
こちらは恵比寿のマッシュルームというキノコ料理系フレンチとして有数なお店で修行されたご主人と奥様と2人で切り盛りされているお店となっております。
1名でも予約可能で、駐車場もお店に向かって左手から入りお店の真下くらいにあります。
写真にあるキノコのソテーは2人前からの事前注文制のようです。当日でも頼める時もあるそうですが。
◆感想
電話予約して訪問。
マダムさんは高貴な雰囲気をお持ちの方ながら、とても社交的で私を可愛がるように接してくださり大変楽しい時間を過ごせました。
また軽井沢へ伺う際はマダムさんにお会いしにこちらへ行きたいなと思います。
最後に挨拶に出てきて頂いたご主人もとても心温かそうなお方であり、地元にあれば通いたいフレンチです。
全体的に味付けも優しめのフレンチですが、手の込み具合が半端なく、素材がとても良かったので美味しく楽しめました。
また創作性もすごいので視覚的にも楽しめましたし、きのこも凄いですね。
次回はきのこソテーも食べてみたいです。
軽井沢なので安くはありませんが、とても良い食事が楽しめ大満足でした。
ご主人様、マダム様、次回お会いする時までお元気でいらしてください。
◆食事料金（税込）
9700円+10%
◆頂いたもの（料理のみ、税込)
✔︎✔︎モロッコインゲン
エシャロットとビネガーとソース
真蛸 クロラッパダケ キャビア よぶすま草
サクサクしてるのでお菓子仕立て
アメーラとよぶすま草のソース
不思議な発見ばかりの美味しい一皿
クロラッパダケもよぶすま草も珍味で大変美味しい。ほんのり盛り付けられているタコとキャビアも大変美味でした。
✔︎✔︎若鮎のロースト サラダ仕立て
千曲川の鮎のカダイフ巻き
ういきょう きゅうりのピューレ
きゅうりオイル はなびらだけ
あんずだけ＝ジロルダケ ウイキョウの茎
若鮎の苦みが程よく美味しく、パリパリのカダイフとの相性も良いです。その他長野らしい食材が沢山頂けて大満足。
✔︎✔︎✔︎20種の天然キノコのポタージュ
どこまでも濃厚なキノコスープ
こちらまでの濃厚なものはそうそう頂けません。
✔︎✔︎✔︎トムラウシのグリエ トムラという土地の名前 ジャージー牛 赤ワインとイグチというキノコのソース シオデという山菜 山のアスパラと呼ばれる ポルもバラ キイロヒラタケ モリーユ→アミガサダケ
長野の恵み溢れる一皿 肉の旨みと程よい脂身が最高に美味しく、圧倒的な存在感でした。
加えてボリューも凄かったです。
✔︎✔︎✔︎ヨーグルトのムース ライムのジュレ
ミント ナパージュのジュレ
マンゴーのソース マンゴーのコンポート ライムソース ココナッツのアイス
ココナッツのアイスは史上1番の美味しさでした、柑橘系であっさりでき、美味しかったです。
✔︎✔︎ルバーブとダークチェリーコンポートのタルト
アーモンドクリーム焼いたもの レモンクリーム サワークリーム ナスタチウム
手のこみすぎた一品
✔︎✔︎✔︎生キャラメル キノコ練り込んでいる コウタケ
こちらはどこまでもキノコを感じる感動の一品
またこちらのキノコを食べたいと思わせてくれるものでした。
◆備考
アイスマン という冷凍状態 ヨーロッパアルプスで見つかった エブリコというキノコ。
旅に行く時に持ってきてほしいなという意味が込められている。
※全部はメモできず。
◆注記
※ミシュラン、ゴエミヨ、は過去や最新の時点の情報を含んでおります。
※価格は税込記載してます。
⭐️数の基準
全国各地での食体験に基づき、土地柄等も考慮のうえ考えています。一例として東京は多少お値段張っても止む無し等々。
基本的に総合点は味とコスパの平均値で決めています。Ex.味4.2 コスパ3.8なら4.0
料金も踏まえた上で
⭐️3つ以下一度だけで満足
⭐️3.5つ 美味しい 普通に満足
⭐️4つ 大変美味しい、お勧めしたい
⭐️4.5つ 悶絶/通う/是非お勧めしたい
⭐️5つ 悶絶の極み/生涯通う/是非是非お勧めしたい
※小数点第一位まで細かく吟味してます。
※基準のブレに気付いた際は時折過去の分の見直しも実施しております。
◆フォロワーの皆様が私の投稿をご覧になられて美味しく食事を楽しめるお店に行かれる事を心から願ってレビューしております。
立地条件や支払った金額に対する満足度を最も重視しております。
◆記載している内容の信頼度や客観性は大切にしており、食事料金は原則記載するようにしております。