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E.Bu.Ri.Ko
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シェフの愛情がたっぷりつまったキノコのお皿たち
(照明と腕の関係でお写真が今一つですみません）
軽井沢でなければ食べれないものを、と選んだのがこちらエブリコさん。
キノコに特化したお料理を出してくださって、
デザートを含めすべてのお皿にキノコを使用されていることで知られています。
ホントはほかに気になるフレンチが数軒あったのですが、
リッチな別荘族がメインのお客さんだったりしますと、
非常連の私たちは肩身の狭い思いをするにチガイナイ・・・と
気分よくお食事できるお店・・という観点からこちらにお邪魔することにしました。
コースはお皿の数によって3つくらいあるのですが
お魚・お肉の両方食べれるようにと8000円のコースをチョイス。
◆アミューズ キノコ・なす・いわし・お芋のピューレのミルフィーユ
秋のしるし：ナラタケもどきと白きくらげみたいな花びらタケを使用。
クレソンのソースがアクセント。
◆前菜 ホタテ・サザエといろいろお野菜のジュレ掛け
このお皿でのキノコはポルチーニとハタケしめじ。
さっぱりひんやり、夏の一皿。お味はしっかり目なので
ワインとの相性もばっちりです。
◆キノコの一皿
アカヤマドリという名のキノコ（ポルチーニに近い）を
松の実など散らして、フォアグラのソースでいただく一品。
傘の部分：とろとろ
茎の部分：サクサク
☞なので、食感の違いを楽しむ一皿です。
ソースもこってりコクがありますから、赤ワインにぴったりな一皿。
◆パン：??(キノコの名前失念）とお野菜のパン
きちんと温められています。
◆カプチーノ仕立てのスープ
猪口族キノコ10種類をブレンドして生のまま凍らせじっくり寝かしたものを
ピューレにしてからスープにした一皿。
ＴＯＰには冬虫夏草のパウダー。
◆お魚 愛媛のクロダイのポアレ
タマゴタケのカルパッチョ仕立てが添えてあります。
お野菜もたっぷりでおいしい～
ただ海方面から来た私たちには、ちょっとポーション的に寂しく感じました。
◆お肉 マグレ鴨・・・マイチョイス
詳しく覚えてないのですが、キノコの入ったソースが濃厚で
思わずパンが進んでしまったのを覚えています。
鴨の焼き加減もGOOD.
どのお皿にも、シェフのキノコ愛がたっぷり注がれていて
お料理の説明をしてくださるときも、熱心で誠実。
こちらのように地道に努力してまっすぐ頑張ってるお店が、私は好きです。
そして、デザートにももちろんキノコが。
メインのデザートのあとには小菓子が提供され、ちょこっとずつ楽しいながら
お茶をいただき、ディナーの余韻を楽しみました。
◆デザート 桃のコンポート
白木耳、くわのみ、ミントアイス、桃ソース。仕上げに炭酸。
◆小菓子 レモンプリン/ガトーマルジョレーヌ/生キャラメルと香キノコ/
パットドフリュイ（ライム）とポルチーニのチップ
居心地よく軽井沢ならではのものを・・とお思いの方には
とってもお勧めできるお店だと思います。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
居心地：★★★★☆
気づいたことなど：膝ナプキン（紙）あり
紙おしぼりあり
テーブル間、広くてゆったり
シチュエーション：デート、静かにできる友人・家族で
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本日のお酒： エビス瓶×１（小）チリスパークリングハーフ×１
赤ハーフ×１ 白グラス×１
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前菜の帆立・サザエとお野菜音ジュレ掛け
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一軒家です
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アミューズのきのこ・なす・鰯・ポテト等のミルフィーユ
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クロダイのポアレ
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きのこの一皿
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スープ
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鴨
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ビーフ（つれチョイス）
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パンもキノコ入り
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デザートの桃のコンポート。もちろん、キノコ入り
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玉かずら
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
E.Bu.Ri.Ko（エブリコ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-42-3033 |
| 予約可否 |
完全予約制 ランチ、ディナー共に前日までの完全予約制です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車、徒歩、タクシー、公共交通機関有 軽井沢駅から1,092m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （店内４卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 4台。駐車場が若干狭い為、ご注意の上、駐車をお願いいたします。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
お子様連れでのご入店は、12歳以上のお子様からとさせていただいております。よろしくお願い致します。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年4月20日 |
| 備考 |
キノコと山野草にこだわる天然素材フレンチ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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すべてのお料理にキノコが使われています。
軽井沢でなければ試すことのできないお料理の数々。
お店もこじんまりとしていて、別荘地にありがちな居心地の悪さはありません。
アットホームに地のものを、という方にお勧めです。
2017/08/31 更新