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４月２３日に軽井沢のツルヤの近くにオープンしたRestaurant Toedaに行ってきました。...
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Bush Warbler
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店舗基本情報
| 店名 |
リニューアル
レストラン トエダ
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中軽井沢駅から1,340m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 個室 |
有 （6人可） |
|---|---|
| 駐車場 |
有 ３〜４台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年4月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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４月２３日に軽井沢のツルヤの近くにオープンした
Restaurant Toeda
に行ってきました。
戸枝シェフは、軽井沢追分のドメイヌ・ドゥ・ミクニがオープンした時からのシェフで
昨年夏にドメイヌ・ドゥ・ミクニを川端シェフに交代し、
こちらに自宅兼レストランを建てて、独立されました。
戸枝シェフは滋賀のご出身、奥様は広島ご出身とのことですが。軽井沢に魅せられて
こちらにお店を開くことにされたそうです。
店内はホールが4人席が三つに、6人までの個室が一つの18席のようですが、
ご夫婦ふたりだけなので、当面は１０人くらいに絞るようです。
料理は、アミューズ、前菜、スープ、前菜、魚か肉料理、デザートで6500円、
魚と肉の両方で8500円です。
魚と肉、デザートはプリフィクスになります。
この日のメニューは
アミューズ スモークサーモンと野菜のテリーヌ、豚肉のパテのパイ包み
前菜 ズワイガニとリンゴ、キヌアのサラダ、イクラ添え
スープ ホワイトアスパラとアサリのスープ
フォアグラ フォアグラのポワレ、カカオのソース、信州リンゴのキャラメリゼ添え
（フォアグラが苦手な家内は、オマールのフリット、ウニのソース、生ウニ添え）
魚料理 長崎産アワビのフリット、春野菜のソテー、大根のコンフィー、アワビの肝のソース（+1000円）
肉料理 イベリコ豚ロースのロティ、アスパラのイベリコの生ハム巻き、イベリコのブータンブラン、ソースムータルド
アヴァンデセール 温かい抹茶のマカロン、栗のソース
デセール ココナッツのブラマンジェ、イチゴのコンポートとエスプーマ、練乳のソース
（家内は ココアのシガレット、ホワイトチョコレートとバナナのムース、塩キャラメルのソルベ）
小菓子 カヌレとメレンゲ
最後にエスプレッソを頂いてご馳走様〜
ミクニのレベルのお料理をよりリーズナブルにいただけて嬉しいです。
シェフはジビエも得意ですから、これからがとても楽しみです。
軽井沢に良いレストランが増えて、嬉しいけど、どこに行こうか迷います。
戸枝シェフは、去年、上田のレストロ凜の小林シェフ、軽井沢 無彩庵 池田の池田シェフと
ジビエナイトを開催しており、これからもコラボがあると楽しいな。