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K-BIGSTONE 口コミ556件フォロワー352人

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.5
CP-
酒・ドリンク-

2005/08訪問1回目

4.5

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.5
CP-
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

エルミタージュドゥタムラ

今や、軽井沢で最も有名なフレンチレストラン。
特に夏期は予約が取り難い事でも知られています。
東京をはじめ都市部から、評判を聞きつけ、そのために訪れる客や
別荘族、近郊の食通にもリピーターが多く人気店となっています。
私は毎年夏、軽井沢近郊に滞在しておりますが、一昨年は予約で一杯
の為、お断りされ、昨年夏に、ようやく望みを叶える事ができました。
国道１８号と軽井沢バイパスの間に広がるカラマツ林を抜けて、
塩沢湖へと結ぶ道沿いに佇む水上勉の別荘を改装した建物は「隠れ家」
と呼ぶには目立ち過ぎですが、この静かなロケーションは、非日常性を
演出するには最適なアプローチ部分になっています。しかし、車で
ないとアクセスできないとは言え、周辺にお客の車が溢れているのは
興ざめでした。建物の裏あたりに駐車場を確保できないでしょうか。
さて、肝心の料理です。秋冬春は別にして、避暑に来ている人間には
美味しいと感じられます。それは非日常性の演出とさっぱりした食材や
味付けが求められるから、と言う事です。その要求や期待には
高いレベルで応えており、その評価軸で言えば合格点を付けられると
思いました。具体的にはレタスドームや桃の冷たいスープなど
味とビジュアル、そしてアイデアには感心させられました。
食後にはマダムに駐車場までお見送りいただき、その穏やかで
物腰の柔らかな接客姿勢に感銘を受け、気分よく店を離れる事が
できました。

4

ダイニングルーム、窓際の席

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3

アミューズ・ブッシュのニラのムース

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3

鮎のフリット

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3

レタスと鮮魚のミルフィーユ　

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4

桃の冷たいスープ

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5

桃の冷たいスープ。ふたを開けた状態

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トウモロコシとアイスクリーム

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この日の朝、山口県の萩から届いた鮮魚ホウボウ

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4

やまと豚のフィレ肉、スペアミント風味

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デザートのブルーベリーとアイスクリーム

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2

プティフール。卵形の容器に入っています。

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3

プティフール　抹茶の水饅頭ライチ添え

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	エルミタージュドゥタムラ（Hermitage de Tamura）
受賞・選出歴	フレンチ百名店 2025 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2025 選出店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	0267-44-1611
予約可否	完全予約制
住所	長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分しなの鉄道中軽井沢駅よりタクシーで10分上信越自動車道碓氷軽井沢インターより車で20分中軽井沢駅から1,323m
営業時間	水・木・金・土・日 12:00 - 13:00 17:30 - 19:30 月・火定休日 ■ 定休日 GW・夏季変則営業
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	31席
個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	http://www.hermitagedetamura.com/
お店のPR	軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテフランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州か...ら山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。
初投稿者	jaisalmar（159）