上山市・隠れた御当地ラーメン♪思い出に残る10杯♡

辛味噌で有名なラーメン店。熱々スープは琥珀色に美しく澄み、しっかりした醤油色をしつつあっさり、しょっぱくもなく甘さも感じる。ダシの旨味、油分のコクが程良い。麺は中細縮れでチュルチュルポンの食感も小気味よく、程々の堅茹ででコシあり。豚バラチャーシュー２枚はホロホロ柔らかく美味。辛味噌が人気らしいが、わざわざ味噌を食べずとも、この醤油で充分以上に美味。

山形ならではの蕎麦屋中華が頂ける温泉街の蕎麦屋。着丼からの魚介系風味。蕎麦屋ならではのかえしを使った濃いめの色で、味も濃いめだがしょっぱくない。油は結構多め、表面に油膜たっぷりでスープは最後まで熱々。麺は中太縮れ卵麺、モチモチ感のプリプリで中々美味。トッピングも美しく綺麗。チャーシュー２枚は脂身だけでなく肉自体にも脂が乗ってジューシー、厚みもあり食べ応え良し、肉肉しく弾力性あり。

女二代で切り盛りする葉山温泉郷の中華そば。ラーメンは自家製手揉み麺の鶏スープ。透き通った綺麗な琥珀色で、あっさりながらコクもある美味しいスープ。自家製の手揉み麺はツルツルした喉越し、モチモチした食感で美味。チャーシューはあっさり味付け、メンマも手を抜かずに美味。

冬季間閉鎖の蕎麦屋中華のお店。蕎麦屋中華ならではの昔ながらの支那そば系、スープは飽くまで優しくあっさり。麺は一般的な中太縮れ中華麺です。しかし下足天に使うイカは紋甲イカらしいが、かなり良い物を使ってるようで下足天自体の味は最高。こんな美味いゲソ天を贅沢に使う中華は他にない。

ラーメン専門誌でも常連の人気店。基本的に背脂チャチャチャの東京豚骨醤油系。結構ほんわかとニンニク臭が漂うが、スープをひとすすりすると意外にニンニク臭は感じない。むしろ生姜の爽やかな香りで中々美味。麺はややウェーブのかかった中太ストレートのツルツルシコシコ麺。情報によれば城北麺工。玉子はかなり小さいが、程よく半熟でまずまず。全体的に統一の取れたバランスの良い秀作。

ボリューミーでお腹一杯になる街中老舗食堂。スープは熱々、油分が多くややこってりながら魚介ダシもきいてくどくない。麺は米沢系とは違う細縮れのやわやわ麺、食べやすい反面、大盛は危険。いくら食べでも食べでもなくなりません。普通盛りでもボリューミーなラーメンです。

郊外の昔ながらの定食屋。スープの醤油は優しい味わい。麺は中細縮れで普通に食べやすい。チャーシューは上山ラーメンの二種類のチャーシュー。上山ラーメンの嬉しいところはこのチャーシューの味わいの違いを楽しめるところ。とろとろバラロールと、脂身の少ない肉感あるチャーシュー。定食から蕎麦やうどんまで色んなメニューを扱う街の食堂でありながら総合的に水準を満たした美味しいラーメン。

郊外の中華料理店。酸辣湯はかなりのボリュームと迫力、しかも具沢山…豚肉・豆腐・もやし・ニラ・とき卵・筍…酸辣湯らしく辛くて酸っぱい美味しいスープ。オーソドックスな基本の酸辣湯の完成度をより高めた一杯。ただ、熱々のとろみ餡で麺が伸びたり、固まりだまになっているのが一部にあり、純粋なラーメンとしては検討の余地あり。なお、モーパパの大好きな竹林坊さんとも浅からぬ御関係があるようで、気になる方はぜひお伺いください。

時間停止空間の中山宿のお店、店内にはワンコインメニューが一杯。古い歴史のありそうな木の表札看板が客をお出迎え、中も不思議空間で建物全体が傾いているような平衡感覚異常を覚えるが、ラーメンの水位で傾斜が確認できる♪驚くべきは麺三種がワンコイン500円、チャーシューメン他が600円。諸先輩方が牛骨だしかどうかで意見が分かれるスープは予想外に深い。麺は中細ウェーブ麺で食感はプリプリツルン。茹でも程良く食べやすい。チャーシューは豚バラ二枚、ワンコインで二枚は豪気。何故か万能ネギが散らされそこだけ西日本式。丼底には昔の有線電話番号…お値段だけでなく色々時間が止まっている風俗文化財的お店。

とんでもない値段をはじくコスパ抜群ラーメン店。場所はラブホの手前、一戦終了後の若い身体はお腹がすくから、金に余裕のない若者への少子化対策として、頭の堅い役人の下手な施策より、この店の方が余程に貢献大♪。スープをひとくちすすった瞬間やや既製品的香りとごま油的風味がしたように感じたが出来は悪くない。麺は中太ストレート、情報によれば酒井製麺、コシのある良い麺。大盛２玉で100円！丼とのバランスが悪く麺がスープから溢れ出る。山くらげのトッピングもびっくり。課題はあっても、それをすべて吹き飛ばしてしまう群を抜いたコスパ。