【創作イタリアン・サローネグループ】全5店

【創作イタリアン・サローネグループ】全5店

横浜、渋谷2店、南青山、大阪に全5店舗を伸展しているサローネ・グループ。イタリアの郷土料理を独創的なお料理にして提供することで定評があるレストランです。各店それぞれの個性溢れサービスも良い。訪問した全店をまとめてみました。

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ランチ

更新日:2015/04/03 (2014/12/23作成)

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SALONE 2007

サローネの本店であり第1号店です。店名通りの2007年のオープン。今年、2014年11月25日には山下町から同じ山下町のバーニーズ・ニューヨークに移転オープンをしたばかりです。

これはスペシァリテのヴァポーレ。
蛤のスープ、オレンジの香り。お口の中に入れるとふっくら真鯛の身が立ちオンステージ。タコ、西洋葱、イタリアンパセリ、最後は蛤のスープが幕を閉じます。

赤海老のクッキアイオ。

ワインもイタリア産BIOを取り揃えお皿ごとに合わせて提案されます。この日は7種類をいただきました。

ビオディナミコ

ファッションの街、神南にあるチャーミングなトラットリア。
ここではエミリア(ロマーニャ)地方をメインに表現したお料理がいただけます。

スぺシァリテはラヴィオリーニ。
この写真はグリーンピース・ファルゴティーニ・サルサ・プロシュート
小さなラヴィオリーニ(ファルゴティーニ)です。
リコッタチーズ、エシャレットソース、ペコリーノ・ノマーノ、フレッシュライム、プロシュートの塩分を上手く生かしてメッチャ美味しい!!

これはグループがスぺシァリテにしているスパゲッティ・ポモドーロ☆
ここのはグラナチーズが掛かっています。愛知県出身の高見博史シェフの
お得意はチーズ使いのお皿。

バカリ ダ ポルタ ポルテーゼ

グループの中では一番カジュアルなトラットリアです。渋谷駅から徒歩10分位。東急ハンズの向かいビルの2階の奥まったところにあります。ビジネス向きランチメニューも揃いそれが大人気でオープン前より並びが出ています。

ここで選ぶはパスタ!
カリスマ製麺師の浅草開化桜の不死鳥カラスさんとのコラボ製品は低下水フレスカ☆

低下水パスタフレスカ☆
モチモチとした歯切れが良いパスタ。

イル テアトリーノ ダ サローネ

六本木通の南側。日赤通沿いに面したリストランテ。扉を開けるとオレンジ色の照明と開放感あるカウンターとテーブル席でグループの中では一番煌びやかで伊風グランメゾンというイメージ。
ここではシチリア料理ベースのセオリーは守りつつ独創的なメニューばかりでポーションは控えめ。

テーブルウェアもこんな感じに派手!
ここでは伊風グランメゾンを味わいましょう(笑)。

印象的なのはシチリアトラーパニ産塩とオリーブオイルを練りこんだこの丸型のフォカッチャ☆

ソプレッサーダ☆豚の耳、舌、頬、首肉使いで香草と合わせて。

クイントカント

グループのニューフェイスは大阪堂島のダイビルにあるクイントカント。他店舗とは一風相違するスタイリッシュな店内です。

テーブルウェアも白を基調。

1口でいただきましょう。グレープフルーツ、リコッタチーズ、赤海老タルタル、オレンジ、アーモンド、リードボー、赤玉葱、栗の花、ハチミツを一気に!色々なお味が混ざりお口の中で広がる楽しさ。

出てまいりましたよ。これ(笑)。
スパゲッティ・サルサ・ポモロードは30g、60g、90gと選べ油使いなしのシンプルトマトソースです。

どこのお店でもシェフが揃っての見送りでサービスに徹底しています。横を向いている方が総括マネージャーの藤巻さんです。サローネグループの特徴のひとつはお客さんよりスタッフの方が良く話すこと(笑)。それ位にサービスが行き届いています。

各店個性を持った独創的なイタリアン♪若い才能をバックアップし育む藤巻さんの器量から生み出されたグループだと思います。

※本記事は、2015/04/03に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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