[京都・東京・愛知・福岡] 開けゴマ!ゴマ星人へ捧げる料理、和菓子ワールド。

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古くから栄養価の高い食品と知られており、生薬としても使われていた胡麻。現在でもそれは同様に幅広く使われていています。そこで愛知、東京、京都、愛知、福岡のお店が作り出す、胡麻の魅力たっぷりの料理やお菓子をまとめてみました。

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名物
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記事作成日:2015/06/07

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抗酸化物質を持つ健康食品、胡麻。

胡麻には抗酸化物質であるセサミンを含んでおり、肝機能の強化や細胞の老化を抑制する作用があると言われています。
(ただし、ゴマアレルギーを持つ方は知らないうちに摂取する事が多くありますので注意しましょう。)

ごだん 宮ざわの焼き胡麻豆腐[京都]

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宮澤政人さんの2店舗目、ごだん宮ざわでいただける宮澤さんのスペシャリテである焼き胡麻豆腐は葛で練りあげて胡麻のペースト、炒り胡麻をたっぷりかけたもの。
胡麻好きにはたまらない一品でこれだけでも満足してしまいそう。

浅草むぎとろ 本店のごまとろろ[東京]

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浅草駅にある麦とろが名物の浅草むぎとろでは今年新商品として胡麻をとろろに混ぜ込んだごまとろろを販売。
胡麻ととろろの風味がマッチしていて、ご飯がすすむクンです。

トゥ・ラ・ジョアの海鮮胡麻豆腐の椀仕立て[愛知]

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名古屋の創作料理店、トゥ・ラ・ジョア。
ここでは定番であるMのサラダ以外は須本一信さんのオリジナリティーが炸裂する料理がいただけます。
その中の一つ、海鮮胡麻豆腐は出す直前で作ります。モッチリ、ふわふわで胡麻の風味が感じられます。

紫野源水の涼一滴(ごま風味) [京都]

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北区役所近くにある和菓子屋さん、紫野源水のスペシャリテは精進料理の胡麻豆腐をヒントに作られた独特な水羊羹である涼一滴。
ゴマの粒が少々入っているので食べるとぷつっ、ぷつっという食感が楽しいです。
ごまの風味がふわんとほのかに感じ取れるところがこれまた京都らしいです。

天寿し 京町店の錦胡麻を添えたにぎり[福岡]

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小倉駅近くにある、独創性あふれる豊前の寿司を供する天寿し京町店。
錦胡麻を使って彩りよく、また胡麻のプチプチ感と烏賊の食感とのコントラストを備えたにぎりをいただけますよ。

胡麻のパワーで健康増進っ!

※本記事は、2015/06/07に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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