山形県『食の都庄内』でいただく「香り」「風味」「食感」「喉越し」の好い蕎麦!マイベスト蕎麦2020

山形県『食の都庄内』でいただく「香り」「風味」「食感」「喉越し」の好い蕎麦!マイベスト蕎麦2020

山形県の特徴!寒暖の差が大きい気候で栽培される 地元産の玄蕎麦を多用する風味豊かな蕎麦! 蕎麦の実を丸ごと挽いた「挽きぐるみ粉」を使う 蕎麦本来の風味と食感を楽しめる 「これぞ真の山形の田舎そば!」 庄内で食べたいお勧めの蕎麦店20選をまとめてみました。

更新日:2021/01/23 (2020/12/24作成)

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このまとめ記事は食べログレビュアーによる315の口コミを参考にまとめました。

粉物をこよなく愛する県民性の山形県! 山形県の庄内地域は「自然・伝統・文化等」のあらゆる要素がバランス良く整い これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域なのです! 蕎麦・麦きりやラーメンを大好きな庄内地域人がお勧めする美味しい蕎麦屋さん! 安心安全なコロナ対策をしっかり行っているお店 庄内食材を安心して美味しくいただけるお店を紹介します!

「これぞ真の山形の田舎そば!」 庄内で食べたいお勧めの蕎麦店20選!

民宿田麦荘 ななかまど亭

3.44

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★★☆
風味 ★★★★☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★★★☆
月山の美味しい伏流水で打上げる
細切りなのにしっかりとコシのある
日本蕎麦の美味しいお店!
寒暖の差が大きく
美味しい蕎麦が生産される地域✨
通年だと
積雪量3mを超える豪雪地域の田麦俣!
地元の農家の方々が丹誠込めて 栽培・収穫 された品種は「常陸秋そば」(ひたちあきそば)
水田営農における転作作物として栽培され始めた蕎麦は
風味良く・香り・味わいに優れ
蕎麦通をも唸らせるほどの逸品なのです✨

◆「鴨そば」
「板そば」つゆが2種類「温汁・冷汁」「お新香」「薬味」の内容になります!
◇蕎麦
地元産の「常陸秋そば」(ひたちあきそば)を使用した そば粉を
石臼でじっくり丁寧に自家製粉した新鮮な
そば粉と清らかな月山の名水を使い
全て手打ちで丁寧に打ち上げる
細切りなのにしっかりとした"コシ"のある十割蕎麦
細切りの「藪そば」と言った感じ✨
「田舎そば」より上品な しっかりとした風味・コシ を感じる事の出来る
美味しい「十割そば」です✨
◇汁
つゆが2種類
提供されます!
 ・温つゆ
冬は鴨!熱々鴨汁は
ぶつ切りのネギ・鴨肉
熱々の汁は香ばしい香りが際立ち
ほんのりと柚子の香りが心地よい味わいです!
厚切りの鴨肉は硬すぎない程よい食感
何よりもぶつ切りのネギが最高です!

大松家

3.54

夜の金額: ¥5,000~¥5,999

昼の金額: ¥2,000~¥2,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★★☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★★☆☆
美味しい蕎麦の他に最高の郷土料理を提供してくれるお店でもあるんですよね!
古民家を改装した店内は薄暗く座敷わらしが出そうだけど落ち付いたいい感じです。
おもてなしも 丁寧・親切 で 大切な人を安心してご案内できます✨
中太切りの田舎そば、歯ごたえ・腰のある蕎麦!
そして囲炉裏で焼き上げる田楽を美味しいくいただけるお店!

蕎麦だけではなく
目の前で炭火で焼きながら食べる串は楽しくて美味しい~のです(^o^)
細切りの田舎そば、歯ごたえ・腰のある蕎麦は
県内でも随一と思わせる程の美味しさです。
サービスの「マシュマロ」焼きも美味しいね(^O^)
囲炉裏を囲んで炭火で色々焼いて頂きました。
味はもちろん美味しい!、
それより、この雰囲気を感じながら、ゆっくりと流れる時間を味わえるお店です!

寝覚屋半兵エ

3.53

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★★★★
食の都の郷土料理
庄内名物の「麦切り」
城下町鶴岡に
むか~し昔 から続く美味しい伝統の味を楽しめる
その郷土料理 発祥の地の名店
麦きりの老舗!
庄内名物の「麦きり」との合い盛りで楽しむ喉越し爽快な「蕎麦」を楽しめます!

◆「生そば」
そば半枚(大きなそねに蕎麦の盛り二つ)
山形県の内陸だと
板に乗せて提供する
『板そば』が有名なところ!
でも庄内では『そね』に乗せての提供
(と言うか「寝覚屋半兵エ」さんでのスタイル)
そねとは???
たぶん庄内弁
浅い木箱、重ねることが出来る箱
の事です!
山形では珍しい細かく挽いた蕎麦粉で香りも豊かな「蕎麦」は
十割ではありません!
その代りに
細切りで"もっちもち"の歯応え!
"つるつる"の食感で「麦切り」に負けない爽快なのど越しで
「蕎麦」も美味しい~ってなります(^o^)
付属する薬味
「山葵」「和辛子」「刻みネギ」
普通は[山葵toの他に和辛子なのが好い感じ
(蕎麦は山葵・麦切には和辛子が合います)
返しに拘った溜まり醤油
後味に感じる甘味
蕎麦には、ちょっと汁が甘いな…
(もっと鰹だしの効いた方が蕎麦には合うと私は思う)
ちょっと残念かな(ToT)

草介

3.30

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★★★
風味 ★★★★★
食感 ★★★★☆
喉越し★★☆☆☆
城下町鶴岡の美味しい蕎麦処
庄内で美味しい「東根田舎そば」
太切りの風味のよい
「田舎そば」 が いただけるお店としてお勧めしたい蕎麦屋さん!
「食の都庄内」でいただく風味豊かな東根そば街道の味は最高です!

◆「古代そば」
庄内では珍しい「板そば」のスタイルで提供される
東根の「草宿」(くさどまり)さんで名物として提供していた蕎麦です!
(数量限定)
その日に使う分だけ石臼で挽いて
手打ちにした風味豊かな十割そばです。
通常の「板そば」より丸みが有り
 やや太めですが食感は柔らかめで
  滑らかなのど越しもあり心地よく箸が進み
   日本酒にも好く合います✨
◇「蕎麦」
「最上早生」を自家製粉し使用し
 東根そば打ち技法で打つ麺は
  しっかりとした蕎麦の香りと甘み・コシの強さが特徴✨
◇「つゆ」
拘りのつゆは
 特製の出汁と
  濃口、薄口の2種類のかえしを合わせ
   季節毎に配合を変える拘り様!
    かつおの心地良い風味を楽しむ事ができます✨

山形手打ちそば かざえもん

3.09

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

香り ★★★★☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★★★☆
山形県産の玄蕎麦を自家製粉し
鳥海山の伏流水を使用した手打ち蕎麦
山形県産に拘り選べる蕎麦は
コシと香りを楽しむ四つの品種から選べる美味しい本格手打ち蕎麦!
殻ごと「挽きぐるみ」
細切りですが しっかりとした
コシ・噛み応え を楽しめる蕎麦の仕上がっています!

◆「板そば」
板そば /そばつゆ /薬味 /付合わせ の内容です!
庄内では珍しい「板そば」
大根汁を使う大石田 のそば街道スタイルです!
◇蕎麦
選べる蕎麦は
出羽かおり(村山産)をチョイスです!
山形県オリジナルの県産そば粉
香りが高く
滑らかな食感は
山形の蕎麦通の間でも1~2の評価を得る絶品品種です!
出羽かおり本来の香りを楽しめる
殻ごと「挽きぐるみ」
細切りですが しっかりとした
コシ・噛み応え を楽しめる蕎麦の仕上がっています!
シンプルに蕎麦を味わっていただきたい!と
蕎麦通さん好みの「板そば」での提供なのだそうです✨
◇つゆ
大石田スタイルの
大根おろしの汁でいただくつゆ は
大根の辛味に負けないしっかりとした
鰹とかえしの旨味を感じる事の出来る 美味しいつゆ です✨

出羽

3.17

夜の金額: -

昼の金額: ¥2,000~¥2,999

香り ★★★★☆
風味 ★★★★★
食感 ★★★★☆
喉越し★★☆☆☆
どっしりとした趣の有る外観
純和風の店内は広く
母屋材の材料だしをした棟梁は一見価値
拘りの山形県庄内産の玄そばを使用した美味しい田舎そば!
豊かな水とそばの生育に適した気候に恵まれる山形県
そんな食材の宝庫で
庄内の食材を使ったメニューを楽しめるお店!

◆「上天ざる」
上天ぷら /ざる蕎麦 /小鉢
◇蕎麦
もり(普通盛り)です!
庄内の中では珍しいくらいの太切りです!
酒田市北青沢産の
厳選された蕎麦の実を粗挽きにした
しっかりとした蕎麦の風味を感じる
「でわかおり」
色白で香り高くコシがあり
つゆとのからみがよい
"ざらっ"とした心地よい舌触りの太切り蕎麦は
超好みです✨
細切りの「常陸秋そば」も美味しいのですが
山形県オリジナルの
「でわかおり」が一番です!
刻み海苔の風味も楽しみながらいただきます✨
◇つゆ
程よいかつお節の風味に
まろやかさを感じる
「かえし」と「だし」のバランスの好いつゆ!
"とろとろっ"とした
そば湯で割っても旨味を失わない
美味しいつゆは
天ぷらを浸しても美味しいつゆです✨

蕎麦きり風土

3.38

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★★★
食感 ★★★★☆
喉越し★★★★☆
「蕎麦切り」を店名に名乗り
食の都庄内の食材に拘り使う「風土」
山形では珍しい上品な更科蕎麦が美味しいと評判な鶴岡の蕎麦の名店!
地産地消に拘る上品な更科蕎麦が美味しい!
そして庄内食材を使った上品な天ぷらも合わせてご賞味あれ!

◆「そばきり二種盛り」(天ぷら付き)
◇蕎麦
地元朝日地域産の「出羽かおり」を使用し
石臼で丁寧に挽いた蕎麦粉は
玄そばと 丸抜きを その日の天気・気温で調合を変えながら
ご主人自ら蕎麦を打って提供
山形名物の "ぼそぼそ" "ごわごわ"(^o^)
とした「田舎そば」とは一味違った
のど越しの好い
透明感のある上品な「更科」
「二八」と「十割」の食べ比べです(^o^)
◇「二八蕎麦」
細切りで
弾力のある歯応え
しっかりと蕎麦の風味を楽しめ
口当たりと のど越しがよい蕎麦です✨
◇「十割蕎麦」
透き通る感じの綺麗な蕎麦です!
口から鼻に抜ける香り
豊かな蕎麦の香り風味がよく
十割なのに"ズルズル"っと すすれる
のど越しのよさも 感じれる蕎麦で
細切りなのに
しっかりとしたコシもあります✨
◇蕎麦つゆ
鼻に抜ける燻りの香りが心地よい
かつお節の風味が効いた上品なつゆです
だし汁が
のどごしの良いそばとよく合います✨

いしい

3.24

夜の金額: -

昼の金額: ~¥999

香り ★★★★★
風味 ★★★★☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★☆☆☆
四季折々の山の幸を父が収穫すれば
息子は地元産蕎麦粉で手打ちして
この土地ならでは蕎麦とこだわりの料理を堪能出来る
羽黒山表山門前の御食事処!
(登り口から約300mほど離れた位置)
旬の食材を調理した、土地ならではの味覚、春・夏・秋・冬の味わいを楽しめる「山伏定食」としても有名なお店✨
羽黒山麓で栽培される玄そばを使い手打ちする風味豊かな「もりそば」が美味しい!

◆ 「そば・麦切り御膳」
地元の食材のみを使った御膳!
そば 又は、麦切りを選択できます!
当然! お店お薦めの「そば」をチョイス✨
「もりそば」「天ぷら」「昆布の佃煮」「ふきのキンピラ」「胡麻豆腐」と豪華でお得な品数✨
県内産の「でわかおり」を100%使った蕎麦✨
山形県の育成品種!
豊かな風味と 上品な甘みが特徴!
子実千粒 重が重く大粒で、製粉白度、そば切りとしての香りが高く、滑らかな食味で山形県ではすごくもてはやされる蕎麦です!
その「でわかおり」を100%つかった手打ちの「もりそば」でした!
さすが「でわかおり」鼻に抜ける蕎麦の風味がとってもよく!
細切りされた蕎麦は、のど越しもよく美味しいね!
冷たい「そばつゆ」
鰹だしと、かえしに拘った醤油が上品な味わいです!

福湊庵

3.36

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★★☆☆
細打ち・太打ちから選べる蕎麦
県産そば粉を使った十割蕎麦が味わえて!
工場直送の美味しい漬けものが食べ放題も嬉しい!(現在コロナ対策として食べ放題は休止していましたが...品数を減らして、お漬物皿をラップして再開!)
お店に入ると、「お漬物」「お土産品」がお出迎え!
お土産購入のみのお客さんも多く、
地元の方も気軽に美味しい「お漬物」を買いに立ち寄るスポットで
「山形 漬物の里 羽黒のうきょう食品加工工場」旧羽黒町農協さんが
地産消費拡大を目的として立ち上げたお店としても知られる そば・うどん の名所です (^o^)

◆「板そば」
◇そば
庄内では珍しい「板そば」は
細切りor太切り を選べます!
本日は細切りをチョイス!
新蕎麦シーズン到来~✨
月山の状流水を使用していて
十割蕎麦のつなぎには何も使用していないので
蕎麦本来の風味を楽しみながら味わうことができます!
細切りですが
しっかりとした歯ごたえが有って
新蕎麦「出羽かおり」のとても爽やかな香りを楽しめます✨
のど越しの爽快感を楽しみたい方は
細切りを注文して下さい✨
山形県産に拘った十割蕎麦は風味がとっても好いのです!
◇つゆ
つゆは好みのかつお出汁の風味に
昆布出汁が効いていて
後味に旨みを感じる美味しいつゆ✨
蕎麦湯は"サラサラ"ですが
湯に溶け込んだ
カリウムやビタミンB群/でんぷん/食物繊維/ルチン...etcなどを
しっかりと美味しくいただきます✨
(薬味・辛味の足りない方はスタッフさんにお申し付けください)

大梵字

3.32

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★★☆
風味 ★★★★★
食感 ★★★★☆
喉越し★★★☆☆
朝日地区内にあった築150年以上という旧家を移築した店舗
店内は、大座敷のほか、椅子席もあり
60席と団体観光客も収容可能な広さ!
相変わらず古民家を移築した風情あるたたずまいは落ち着く雰囲気!
地元鶴岡朝日地域で収穫されるそば粉を
月山の名水で打ちあげる絶品蕎麦を堪能できる名店!

◆「蕎麦」
お薦めは「冷たいそば」
地元朝日産のそば粉 香り豊かな「出羽かおり」を十割で手打ち
挽きたて・打ちたて・茹でたての三たてに拘り
細切りした腰のあるのど越しの良い十割蕎麦を、たらふく食べれる幸せ❤
月山の伏流水を使った上品な鰹だしのつゆも相変わらず絶品✨
月山の湧き水で育った 山葵 は香りが良く、ほんのりとした甘味があって「信州長野」で食べた山葵より美味しいかもね(笑)
直径約30㎝程の大きさのザルに薄盛りされた提供される新蕎麦は
標高が高く、夏場でも涼しい地域柄を活かして栽培される
特産、「あさひのそば粉」を100%使った香りと風味にこだわった手打ち十割そば
冬に降った雪を利用した雪蔵で大切に保存し
一年を通していつでも挽きたての香りと味を楽しめるのも特徴✨
店主の蕎麦への拘りは相当なもの!
(この美味しい蕎麦は、食べ放題ではないですが年中賞味出来ます)

蔵のそば処きよ

3.17

夜の金額: -

昼の金額: ~¥999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★★☆☆
庄内産のそば粉を使った
ニ八そば
挽きたて・打ち立て・ゆでたて を基本に
味わいの良い蕎麦を提供する
風情ある古民家の蔵でゆったりと
いただく香り高き美味しい田舎蕎麦!
庄内名物の麦きりも美味しいお店!

◆「天もり」
盛りそば/薬味/お新香/天ぷら
◇蕎麦
地産に拘った平田産のそば粉を使った二八そばは
平打ち細切りで舌触り・のど越しが好く
しっかりとそばの風味も味わえます!
大皿に盛付けての提供です。
◇つゆ
特徴のあるつゆです!
かつお節をベースに
濃い口の溜まり醤油の美味しさを感じる
上品な旨味のあるつゆです。
そば湯で割っても旨味を感じるつゆです✨
◇天ぷら
旬の庄内野菜
ししとう・舞茸・茄子・ゴウヤ・かぼちゃ・海老
の揚げたてを"さくっ"といただきます
素材の良さを引き出してくれる塩でいただいても
美味しいと思います✨
挽きたて・打ち立て・ゆでたて の三たてで美味しくいただきます✨
若干量が少ないので
男性だったら「大盛り」をお勧めします!

大清水

3.14

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★★★☆
温海温泉の温泉街の奥にある蕎麦屋さんです。
名水湧き出る所に蕎麦の名店あり!
江戸時代から創業する蕎麦の老舗!
温海岳から流れ出る湧き水は店舗の脇に名水『大清水』として地元の方々に愛される。
この名水を使う絶品蕎麦を
打ち立て・ゆでたて で提供する山形では珍しい細切りの「へぎそば」スタイルで提供するお店!

『天ぷらそば』
蕎麦が丁寧に盛られて上品な感じ。
蕎麦を啜ると新そばの香りがいいです。
歯ごたえもしっかりしていて固さもgood。
揚げたての天ぷらはサクサクで特に海老はプリプリで食べ応えあり!
温海岳から流れ出る湧き水は店舗の脇に名水『大清水』として地元の方々に愛される。
この水を使うから美味しい蕎麦が打てる訳だ!
新そば・打ち立て・ゆでたて のそば は、山形では珍しい細切りの更科系がおいしい!
やっぱり香りやコシを楽しむのなら、冷たいお蕎麦がいいですね!

手打そば なかむら

3.16

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★★★☆
立派な風情のある 門
門をくぐり
田舎の風景を楽しめる 庭
その奥のどっしりとした造りの古民家
美しきレトロ建物なお店でゆったりといただく
自家製粉した玄そばを「碾たて・打ち立て・茹で立て」の美味しい蕎麦は勿論!
そして庄内名物の「麦きり」も美味しくいただけます!

◆「天板そば」私のオーダーです!
板そば/薬味/お新香/天ぷら
田舎そばの代名詞
奥深い味わいが楽しめる
庄内では珍しい「板」にそばを盛り付けの提供
◇蕎麦
一見、更科そば???と思える色合い
「玄そば」の割りに黒くはないですが
そばの風味を強く感じることが出来ます!
photoの艶々感をご覧下さい!
瑞々しさが伝わると思います✨
細切りで長さの不揃いの
濃厚な蕎麦の香りを楽しめる
手打ちのコシのある蕎麦です✨
◇つゆ
そば・麦きり と共通
つゆは返しに拘った
鰹と昆布の旨味を感じる
角が無く優しいまろやかな風味
そば湯で割っても
旨味を失わない美味しいつゆで
"ずるずる"っといただきます✨
◇天ぷら
庄内の幸から
ピーマン・なす・舞茸・海老
"からっ"と揚がった美味しい天ぷらを
まろやかな風味のつゆに浸して
美味しくいただきます✨
◇お新香
塩味丁度好い
大根漬け・めろん子漬け✨

本格手打 田毎

3.33

夜の金額: ¥1,000~¥1,999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★★☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★★☆
喉越し★★★★★
風情ある料亭が建ち並ぶ
酒田市中町に店を構える
黒板壁と格子戸の趣のある外壁
国内産細内玄そばを石臼挽きした 天然素材だけを使う港酒田でいただく
細切りで風味の好い上品な江戸前!
(提供時間がもっと短ければ…最高なのですが...)

◆「鴨せいろ」
せいろ蕎麦/薬味(刻み柚子)/鴨蕎麦つゆ
◇蕎麦
江戸前蕎麦
本格手打ちの細切りで上品な
「更級蕎麦」は
国内産最高級の玄蕎麦を
蟻巣石臼で丁寧に挽いた粉を使用
機械を一切使わない
しっかりと蕎麦の香りを楽しめる拘りの手打ち蕎麦です!
せいろに盛っての提供✨
◇つゆ
「蔵王地鶏」と たっぷりの太目の「千切りねぎ」
に三つ葉を散りばめた熱々のつゆ
かつお節の「香り」と
蔵王深山竹炭水鴨のロースを使用した「旨み」
が上品で美味しいつゆ
鴨肉の歯ごたえと旨みを楽しみ
ねぎの"しゃきしゃき"食感も楽しみます!
途中で薬味の「柚須」を投入して
味変を楽しみ爽やかにいただきます✨
「田毎」さんのもう一つの特徴でもある
「蕎麦湯」
濃厚"こってり"凝縮"どろっ"とした
蕎麦湯で割った蕎麦つゆは
"とろっ"として
まるで鴨スープのような上品な味わいです✨
水溶性ビタミンが含まれている蕎麦湯も
しっかりと楽しみましょう!

手打ちそば しげ庵

3.21

夜の金額: ¥1,000~¥1,999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★★☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★☆☆☆
丁寧に石臼挽きした国内産の
玄そば粉を打ち上げる
香り高い「手打ちそば」が自慢のお店✨
水にも拘り
そば打ちと料理の全てに大自然が育んだ
健康に良いトルマリン鉱石水(マイナスイオン水)を使用する
安心・安全への拘り!
体に優しい血液サラサラ効果のある「ダッタンそば」を打ちあげる!美味しい蕎麦!

◆「せいろ」わたしのチョイス
「二八そば」・「ダッタンそば」・「田舎そば」 から
◇ダッタンそば(土・日・祝日限定)をチョイス✨
そばに含まれるルチンが
血液の粘弾性(血液のドロドロ度、サラサラ度)が改善されると
評判の「健康蕎麦」
庄内でも
なかなか お目に掛かる事のない
「ダッタンそば」を
硬めの茹で加減で
上品な「せいろ」でいただきます✨
しっかりとした腰のある美味しい蕎麦です✨
◇そばつゆ
かえしの旨味と
かつお節の風味が効いた
辛口の美味しいそばつゆです✨
「わさび」と「そばつゆ」がもう少し多いと
言う事なしなんですけどね!
"トロッ"とした蕎麦湯を
もうちょっと楽しみたいところではあります!

そば処三浦屋

3.18

夜の金額: ¥1,000~¥1,999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★☆☆☆
城下町鶴岡の
閑静な住宅街に
どっしりとした和風な外観の佇まい
打ちたて茹でたてが美味しいと
評判な お蕎麦屋さん!
食の都庄内の香り豊かな「蕎麦」を打ちたて茹でたてで提供!
庄内名物「麦きり」も美味しくいただけます!

◆「海老天ざる(野菜天付き)」
(そば・自家製豆腐・海老天・野菜天・お漬物)のセット
◇そば
"ぱらぱらっ"と散りばめた
刻み海苔の風味が心地よく香ります。
そね(浅い木箱、重ねることが出来る箱)での提供!
打ちたて 茹でたて に拘り
そば粉は3~4種をブレンドして使用した
丁寧に繊細な技で作られた「そば」は
細切りで喉越しがよく
打ちたて茹でたての風味豊かで
最高に美味しいそばです✨
◇つゆ
一見濃い口っ!と思いますが
丁度よいかつおの風味を感じる
上品なかつお出汁です!
天ぷらを浸していただいても美味しい「つゆ」は
"とろっ"とした蕎麦湯で割っても
旨みを失うことなく美味しくいただけます✨
◇天ぷら
地産の旬野菜を"からっ"と
"さくっ"と揚げた野菜天に
"ぷりっ"とした海老は
岩塩そして、蕎麦つゆで
二度美味しくいただきます✨

大松庵

3.47

夜の金額: ¥3,000~¥3,999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★☆☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★★☆☆
お客様をお連れすると喜ばれる
江戸時代の豪農の旧宅をお店に改装した
風情ある造りが不思議と落ち着く造り!
そんな古民家でゆったりといただく
打ち立ての腰のある田舎蕎麦は
やや細切りで喉越しも絶妙です!
自分ですりおろす本山葵は
風味もよく仄かなあまみを感じます✨

◆「天ぷら大盛」
やっぱり、新そばは風味が最高~!
打ち立ての腰のある田舎そばは、やや細切りで太さも絶妙です!
自分ですりおろす本山葵は風味もよく仄かなあまみを感じます✨
つゆもちょうどよい鰹だし!
◇天ぷら
当然揚げたての海老の表面はサクサク・中はプリプリで美味しい!
地産の旬野菜を"からっ"と
"さくっ"と揚げた野菜天に
"ぷりっ"とした海老は
蕎麦つゆで美味しくいただきます✨

結心

3.19

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

香り ★★★☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★☆☆☆
日本初「ユネスコ食文化創造都市」と認定された食の都、鶴岡市は
庄内の美味しい食文化を堪能できるスポット
鶴岡駅のまん前
「つるおか食文化市場 FOODEVER」
でいただける
『御食事処いしい』さんの直営するお店 ✨
地元産そば粉を使った「手打ちそば」
鶴岡名産「麦きり」と
「肉中華」そして
旬の食材を使った天ぷらの美味しいお店!

◆「合もり」
庄内名物
「もりそば」と「麦切り」を一緒に味わえるお得なセット!
◇「もりそば」
県内産の「でわかおり」を使った蕎麦 ✨
山形県の育成品種!
豊かな風味と 上品な甘みが特徴!
子実千粒 重が重く大粒で、製粉白度、そば切りとしての香りが高く、滑らかな食味で山形県ではすごくもてはやされる蕎麦です!
その「でわかおり」をつかった手打ちの「もりそば」でした!
さすが「でわかおり」鼻に抜ける蕎麦の風味がとってもよく!
細切りされた蕎麦は、のど越しもよく美味しいね!
◇「麦切り」
鶴岡の名物のむぎきり!
コシのある歯応えと素朴な風味が人気の麦きり!
麦きりの名は小麦粉をこねてのばし包丁で切る、その作り方に由来します。
夏だけでなく、1年を通して食べられている山形県庄内のソールフードなんです!
ツルツル・シコシコ した食感とのど越し!
抜群のコシを楽しみました✨

わらび庵

3.13

夜の金額: -

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

香り ★★☆☆☆
風味 ★★★☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★☆☆☆
人里離れたのどかな山間地帯でいただく風味のよい田舎蕎麦!
小鉢で添えられる郷土料理も絶品!
女将さんはじめ、ご近所のおばさま方がお手伝いに来ているようですが...
提供まで結構時間が掛かります。
お時間に余裕を持ってお出で下さいね(^o^)

◆「手打ちそば御膳」
小鉢/天ぷら/蕎麦 の内容
◇小鉢
夏の郷土料理が三品
・茄子の鍋焼き
炒めた旬の茄子を 砂糖・酒・味噌 で味付けし
青しその葉合えた美味しい料理です✨
・ゴウヤの煮浸し
ゴーヤの苦味を抑えつつも
かつお節香る優しいおふくろの味✨
・キュウリの浅漬け
程よい塩味の"しゃっきり"食感心地よいお漬物✨
◇蕎麦
厳選された蕎麦の実を粗挽きにした二八だそうです!
庄内の中では太切りです!
しっかりと蕎麦の風味を感じる事の出来る
黒さ際立つ長さ不揃いでコシのある
そばつゆとの絡みのよい
"ぼそぼそ"の"ざらざら"っとした田舎蕎麦は超好みです✨
提供は「すのこ」に盛った「盛りせいろ」スタイルです。
◇つゆ
つゆは程よくかつお節の風味を感じる
そば湯で割っても旨味を失わない
癖のない美味しいつゆ✨
◇天ぷら
自家栽培の季節の野菜の数々
"さくっ"と揚がった
ゴウヤ・にんじん・カボチャ・ししとう・茄子 を
自慢のつゆに浸して美味しくいただきます✨

麺処 鵬匠

3.18

夜の金額: -

昼の金額: ~¥999

香り ★★☆☆☆
風味 ★★☆☆☆
食感 ★★★☆☆
喉越し★★☆☆☆
城下町鶴岡の
住宅街に佇む市民の憩いのそば屋さん
そば・麦切り・ラーメン を
自家製麺で提供する
お店前の水車が目印
住宅街に佇む市民の憩いのそば屋さん!
打ちたて・茹でたて を美味しくいただけます!
そば・麦きり・ラーメン の3つ味が楽しめるお店!

◆「蕎麦特盛」私のチョイス
(大盛りの更に上の量です)
麺500gに
 海老天1尾 または かき揚げ の欲張りセット✨
更に食べたい方は1回のお代わりができます。
合計で800gまでとなります(^o^)
そばに かき揚げをチョイス✨
◇そばめん
玄そばを使った
粗挽きの蕎麦風味豊かな
丸みを帯びた押出製麺機を使用していると思われる
田舎そばです✨
◇つゆ
程よくかつお風味を感じるつゆを
徳利に入れての提供
風情があります✨
刻みネギとおろし山葵 ・お新香 がセットされます✨
お新香の大根の溜まり漬けが優しい味わいに
"ぱりぱり"食感が心地よく後をひく美味しさです✨
◇かき揚げ
・たまねぎ・にんじん・ねぎ
地物野菜を使った
"さくさく"っとした食感のかき揚げです✨

※本記事は、2021/01/23に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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