東海地方で「天然鮎」を食べたくなったら？

今年も天然アユの季節です！

平成３０年７月

昨年高知県で行われた「第20回清流めぐり利き鮎会」において、愛知県東栄町の「振草川」の鮎がみごとグランプリを受賞しました。まだ市場には出回っていないので、食べたければ自分で釣りに行くかあるいは釣り人から分けてもらうしかないですが、昨年準グランプリの益田川、馬瀬川上流とともに東海地方の鮎は、９テーブル中３テーブル制覇と相変わらず全国を圧倒していますので、皆さんも是非食べに来てください。

平成２９年９月９日

いよいよ今年もヤナの季節になりました。本日郡上大和の杉ケ瀬ヤナオープンです。これを機会に釣り鮎から、ヤナや網取り鮎の季節になっていきます。今年は６月に雨が多くて鮎の生育が遅れたのがいまだに響いていて、サイズは例年よりやや小ぶりのようです。現在はまだ皮に香りも残り身も締まっていますが、１０月にかけて卵や白子も大きくなりそちらの栄養を取られて、身はややパサパサになっていきます。その代わりに、卵たっぷりの鮎塩焼きや卵入り鮎雑炊に、大きな白子の入ったオスの鮎田楽など、また別の楽しみですね(^-^)うるかも渋い苦うるかから、卵や白子の入ったまろやかなうるかに変わっていきます。

平成２８年９月

台風崩れの低気圧で、岐阜県では鮎がどんどん落ちています。今年は下呂市の「下呂鮎の里観光ヤナ」と平成２７年第１８回清流めぐり利き鮎大会で準グランプリになった益田川上流の鮎を食べられる「道の駅なぎさ」を追加しました。馬瀬川の鮎は昨年は川の工事の影響で良くなかったそうですが、今年は回復したでしょうか？？？

平成２７年９月

９月１０月は友釣りも終わり、落ちアユの時期になります。今年は継続的に少しづつ落ちているようですので、台風でヤナが流されない限り、１０月末まで楽しめそうです。

平成２７年６月
岐阜県では今年も６月はまず付知川、続いて長良川、馬瀬川と続き、１３日には和良川上流と、鮎が解禁になります。香りのよい鮎が食べられる楽しい時期になりました。川辺のヤナはまだ前年の冷凍鮎ですが、天然釣り鮎は各店で食べられるようになります。６～８月の間は、生の釣り鮎があるかどうか事前に確認してください。

釣り人の間では、スイカのような香りが本当に強いのはお盆までと言われ、それ以降は子持鮎を楽しむ時期になります。

昨年高知県で行われた第17回清流めぐり利き鮎大会では、ブラインドで評価しますが、岐阜県の和良川が単独のグランプリ（第一位）を取りました。しかし付知川などは興味本位の釣り人で川を荒らされたくないので、最初からこのコンテストに参加していません。私の経験では、昨年の６月の付知川のアユは素晴らしかったです。和良川の鮎が美味しくなるのは7月に入ってからでしょう。興味のある方はあっという間に季節は過ぎ去ってしまいますので、今すぐ手はずを整えて6月の付知川、7月の和良川・馬瀬川・付知川、8月の長良川上流のアユを食べに行くことをお勧めします。

魯山人やグルメ漫画至上主義なのか？（私に言わせれば単に経験が限られた都会者のたわごとに聞こえますが）小さ目の鮎をカリカリになるまで焼いて頭から食べるのが一番で、大きくなった鮎はまずいと本やマンガから得た知識で信じこんでいる方も多いようです。

私は鮎の香りを楽しむのが好きなので、ここに紹介した店は、鮎が小さい初夏以外は写真のようにどこも大きな鮎を皮に香りが残り内臓が半生程度に焼くので、頭と骨を外して食べることになります。どうしても小さなカリカリのアユを頭から食べることにこだわる方は、琵琶湖近辺のアユや富山県の荘川のアユなど、もともと大きく育たない小さな鮎を焼いてくれる店を探すとよいでしょう。

中国地方や四国の（鮎の）超有名店の店主が、自らわざわざ岐阜県までアユを釣りに来たり、地元の鮎が美味しいと言っても（岐阜県の）あのあたりの鮎にはとてもかなわないと言ってるのを聞くと、魯山人や美味しんぼを信仰のようにひたすら信じ、他の話を聞かない人が可愛そうになります。鮎の名店の店主はさすがによく分かってらっしゃるようです。