食べログのスコアは3.10未満だけど地方の名店！7選

2019年5月21日現在、食べログのスコア3.09（筆者がレビューをアップする前はスコアレスでした）。
しかし2019年5月17日発売の『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』で一つ星を獲得、ミシュランと双璧をなす黄色いグルメガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」に掲載されるなど、知る人ぞ知る隠れ名店。
山菜・川魚・キノコ・ジビエといった飛騨の季節食材を京料理の技術で昇華させていました、こういうマニアックな食材を好む好事家には三つ星クラス！

2019年5月21日現在、食べログのスコア3.03ですが、ミシュランと双璧をなす黄色いグルメガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」掲載店。
四代目当主は京都の「菊乃井（3.87）」出身、創業90年の老舗すっぽん料亭に京料理の技術も加わりました。
1万円（税サ別）の京懐石コースで、アワビ、ウニ、グジ、トロ、伊勢海老、お頭付きの真鯛、スッポン、飛騨牛、更に当地ならではサツキマスまで楽しめてコストパフォーマンス最強クラス！

2019年5月21日現在、食べログのスコア3.05（筆者がレビューをアップする前はスコアレスでした）。
「小僧」という店名の通りまだ29歳と若いご主人ですが、千葉県の鮨屋の二男に生まれ、東京二子玉川の鮨屋で6年、八ヶ岳の名店「仙人小屋（3.73）」、石川県白山市の山菜旅館など修業を重ね飲食店のキャリア12年。
山菜・川魚・キノコ・ジビエといった八ヶ岳の季節食材を鮨職人の技術で昇華させていました。個人的には仙人小屋よりオススメです！

2019年5月21日現在、食べログのスコア3.05ですが、東京恵比寿にお店を構えていた時代は食べログ3.65。
サイウア、ヌーソムムー、鶏レバーのソーセージ、家常香腸、サッチクローコーといった世界各国のソーセージが感動的な美味しさ！
しかも化学結着剤・発色剤・保存料・（調味料としての）アミノ酸等、添加物不使用の「自然派ソーセージ」という付加価値も有しております。

2019年5月21日現在、食べログスコアレス。筆者が訪問した当時は写真撮影禁止・レビュー禁止のお店でした。
しかし『danchu 2018年12月号』50頁で紹介され、現在はメディア露出を解禁したのでしょう。
東京立川の無庵（3.75）、滋賀県余呉湖の徳山鮓（4.44）出身。山菜・川魚・キノコ・ジビエといった信州の季節食材を徳山鮓仕込みの技術で蕎麦前として楽しめ、〆は無庵仕込みの本格手打ち蕎麦！

2019年6月7日現在、食べログのスコア3.09ですが、山菜が好きな人であれば、わざわざ岡山県北部の山間部まで足を運ぶ価値ある山菜料理の名店！
イタドリ（現地名：しゃじなっぽ）を炒め物、生のままのスティック（梅肉味噌添え）、出汁でお浸し、穂先の天ぷら、シャーベットなど「イタドリ尽くし」な内容で楽しめて、また出会えるかは食運次第ですが希少山菜アマドコロの美味しさも日本一！

2019年7月2日現在、食べログのスコア3.06ですが、大原のマダカアワビ、余市のアンキモ、九十九里の天然鰻など食通垂涎のスペシャル食材を仕入れる千葉の隠れた名店。
本まとめでご紹介している「八ヶ岳小僧」の（兄が継いだ）実家でもあります。兄弟揃って食べログではまだ評価されていませんが、いずれも名店クラスの面白いお店と思います。